众文网1.酸奶的制作过程 详细点 要写论文的
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
2.急求：番茄汁饮料的制作的文章
1.番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气，必须排除。在300~400mmHg(40~53.3kpa)真空度下脱气，并在1500转/分的转速下离心分离20分钟，制备出透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色，总固形物含量（以折光计）为4.2%~4.9%，总酸（以柠檬酸计）为0.35%~0 .41%。
2.番茄汁果醋饮料：在番茄汁中加入果醋，其加入量为侮100L透明番茄汁加葡萄酒酿制醋（浓度4.0%）9~10L，砂糖6kg，柠檬香精30ml。也可加其它透明果汁、蔬菜汁等。然后在98℃下瞬时灭菌，并立即冷却至20℃，装入无色玻璃或其它包装容器中。
3.番茄汁果汁混合饮料：在番茄汁中加入果汁，即在100L番茄汁中加入苹果汁10L，果糖5kg，维生素C15g及水5L，经杀菌包装即可。此饮料中还可添加一些矿物盐，其方法是将矿物盐溶解于水中后加入。
4.番茄汁酒混合饮料：
配方1：透明番茄汁100L，威士忌（42°）20L，透明柠檬汁150ml。
配方2：透明番茄汁100L，烧酒（25°） 10L，透明柠檬酸汁100ml，桂皮精油8ml。
此饮料可现对，亦可制成罐装饮料。
5.添加氨基酸的番茄饮料：在番茄汁中加入丙氨酸，甘氨酸、缬氨酸或它们的混合物，赋予饮料清凉感，并能稳定番茄汁中的维生素c。氨基酸加入量为0.01%~0.05%，同时加NaCl0.025%，装入100ml的玻璃瓶中，在95℃下杀菌15分钟
6.高纤维番茄汁饮料：将破碎的番茄打浆，并通过1mm的筛网除去大颗粒果渣。所得浆液加入葡萄糖3%、NaCl 0.15%，经高压均质后得到粘稠状液体。饮用时冲稀3~4倍。这种饮料口感细腻，风味独特。
3.急求：番茄汁饮料的制作的文章
1.番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。
番茄汁含有大量空气，必须排除。在300~400mmHg(40~53.3kpa)真空度下脱气，并在1500转/分的转速下离心分离20分钟，制备出透明的番茄原汁。
番茄原汁呈淡红色，总固形物含量（以折光计）为4.2%~4.9%，总酸（以柠檬酸计）为0.35%~0 .41%。 2.番茄汁果醋饮料：在番茄汁中加入果醋，其加入量为侮100L透明番茄汁加葡萄酒酿制醋（浓度4.0%）9~10L，砂糖6kg，柠檬香精30ml。
也可加其它透明果汁、蔬菜汁等。然后在98℃下瞬时灭菌，并立即冷却至20℃，装入无色玻璃或其它包装容器中。
3.番茄汁果汁混合饮料：在番茄汁中加入果汁，即在100L番茄汁中加入苹果汁10L，果糖5kg，维生素C15g及水5L，经杀菌包装即可。此饮料中还可添加一些矿物盐，其方法是将矿物盐溶解于水中后加入。
4.番茄汁酒混合饮料： 配方1：透明番茄汁100L，威士忌（42°）20L，透明柠檬汁150ml。 配方2：透明番茄汁100L，烧酒（25°） 10L，透明柠檬酸汁100ml，桂皮精油8ml。
此饮料可现对，亦可制成罐装饮料。 5.添加氨基酸的番茄饮料：在番茄汁中加入丙氨酸，甘氨酸、缬氨酸或它们的混合物，赋予饮料清凉感，并能稳定番茄汁中的维生素c。
氨基酸加入量为0.01%~0.05%，同时加NaCl0.025%，装入100ml的玻璃瓶中，在95℃下杀菌15分钟 6.高纤维番茄汁饮料：将破碎的番茄打浆，并通过1mm的筛网除去大颗粒果渣。所得浆液加入葡萄糖3%、NaCl 0.15%，经高压均质后得到粘稠状液体。
饮用时冲稀3~4倍。这种饮料口感细腻，风味独特。
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