众文网1.介绍玉米的论文
玉米的根为须根系，除胚根外，还从茎节上长出节根：从地下节根长出的称为地下节根，一般4~7层；从地上茎节长出的节根又称支持根、气生根，一般2~3层。
株高1~4.5米，秆呈圆筒形。全株一般有叶15~22片，叶身宽而长，叶缘常呈波浪形。
花为单性，雌雄同株。雄花生於植株的顶端，为圆锥花序；雌花生於植株中部的叶腋内，为肉穗花序。
雄穗开花一般比雌花吐丝早3~5天。一年生，草本，禾本科植物。
原产於中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，喜高温，17世纪时传入中国， 玉米属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。
在我国玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。 山东省莱西市为玉米的重要产区之一.开鲁县的玉米质量非常高 中国的玉米产量居世界第2位。
玉米喜温，种子发芽的最适温度为25~30℃。拔节期日均18℃以上。
从抽雄到开花日均26~27℃。 灌浆和成熟需保持在20~24℃；低于16℃或高于25℃，淀粉酶活动受影响，导致子粒灌浆不良。
玉米为短日照作物，日照时数在12小时内，成熟提早。长日照则开花延迟，甚至不能结穗。
玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生长。 玉米适宜的土壤pH为5~8，以6.5~7.0最适。
耐盐碱能力差，特别是氯离子对玉米为害大。玉米是谷实类饲料的主体，也是我国主要的能量饲料。
玉米的适口性好，没有使用限制。其营养特性如下： 1.可利用能量高。
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。
玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。
如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。 3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。
玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 4.矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。
其它矿物元素的含量也较低。 5.维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。 6.叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。
结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。
除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
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青贮饲料的二次发酵原因及防止技术饲料青贮技术是保持饲料营养物质最有效方法，青贮可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质使绝大部分养分被保存来，特别是在保存蛋白质和维生素（胡萝卜素）方面要远远优于其他饲料加工贮存方法。
由于微生物发酵作用，产生大量乳酸和芳香物质，更增强了其适口性和消化率。此外，青贮饲料对提高家畜日粮内其他饲料的消化性也有良好作用，保证奶牛饲养业的青绿饲料和营养物质的全年均衡供应。
但在青贮饲料的实际应用中，二次发酵是个重要的问题。二次发酵，可使青贮饲料的糖分损失10%~24%，并且因大量的霉菌活动还可发生霉变或产生亚硝酸盐，喂奶牛后，对奶牛会有一定程度的危害。
二次发酵的机理青贮是在厌氧的条件下，通过乳酸菌发酵，可以长期保持青绿饲料的优良品质，提高营养价值，增加适口性。但是青贮窖开封提取青贮饲料时空气随之进入，青贮料的表面因与空气接触，好气性微生物在这样的条件下，大量繁殖，青贮饲料中的养分遭受大量损失，出现好气性腐败，并产出大量的热。
二次发酵的微生物包括酵母菌和霉菌，一般情况下，首先是1~2天酵母繁殖，产生热量，然后是霉菌繁殖，使饲料腐败。随着发热，饲料的乳酸含量迅速下降，pH值迅速上升，pH值超过5时，由饲料中蛋白质和氨基酸分解产生的挥发性氨态氮急剧增加。
这样青贮饲料因二次发酵使青贮料腐烂变质，不能饲喂家畜，并且引起腐败的霉菌还产生毒素，引起家畜中毒、下痢、流产等，造成畜牧生产的损失。二次发酵的原因环境气温高；青贮饲料的密度低；青贮饲料的水分含量低。
在制作青贮饲料时，促使青贮饲料的二次发酵原因主要有以下几个方面，原料收割晚，切段长，装窖不匀，有凹陷，装贮时间过长，未压紧，密封差等。防止二次发酵的对策主要包括物理的、微生物的和化学的方法。
1 物理方法①经常检查青贮窖有无损坏；②每日取料厚度30cm左右，取料时不得破坏窖的完整性。生产中可以在青贮窖建棚，按青贮窖直径大小制作木制隔离板，内衬橡胶面，用滑轮连接棚顶，在每次取料后摊平表面，放下隔离板，隔绝外部空气和青贮料的接触，使外部空气不侵入深层，能够有效避免青贮料的二次发酵。
2 微生物措施二次发酵的原因是由于青贮料中含有酵母菌和霉菌，因此在制作青贮料时必须使原料中的酵母菌数量减少，以防止其二次发酵。为此主要采取以下措施：①青贮原料必须适时收割使水分在60%~70%左右；应防止玉米秸秆受霜冻；在生产实践中青贮玉米不要利用乳熟期或遭霜的，因为这时的玉米乳酸发酵受抑制，青贮pH值高，总能量少，易引起二次发酵。
②青贮饲料不宜切得太长，对牛、羊等反刍动物来说，将秸秆切成1厘米左右为佳，这样容易填装坚实和排出空气。多年来的实践证明，玉米切段1.5cm以下，可调制出黄绿色或绿黄色青贮，属于品质优良的青贮，所以，原料切段的长度也决定着青贮饲料的好坏。
现在出产的三叶刀片的青贮切割机基本能达到要求。③可适当添加糖类、乳酸菌等制剂，青贮饲料中加入适量的添加剂，可迅速引起乳酸发酵，从而制作良好的青贮饲料，但在加入添加剂时一定要注意与青贮原料混匀。
④摆放密度要高，每立方米重量不可少于700千克存放密度要高，一般青贮饲料适宜的装填密度为每立方米存放700千克至800千克。⑤要集中时间，集中人力，集中物力，尽快在短时间内（2~3天内）贮好一窖，同时严密封窖是调制优质青贮料的关键。
3 化学方法：甲酸（蚁酸）盐制剂0.2%~0.25%，尿素和氨等化学药剂喷洒在青贮饲料上，防止二次发酵。发生二次发酵时，一定要将腐败的部分去掉，再喷洒防止二次发酵的化学制剂，封严青贮料表面。
3.甜玉米的发展可行性报告
当前，随着农业发展进入新的阶段，人民生活全面迈入小康和我国加入世贸组织，农产品的质量安全工作已经提上各级政府重要议事日程。在省十一次党代会上，省委明确提出，要建设生态更优化、山川更秀美、环境更安全、经济更发达的“绿色浙江”的宏伟的目标。发展绿色食品产业是进一步贯彻落实省党代会精神的具体行动，是建设“绿色浙江”，打造绿色浙江农业和农产品质量安全工作的重要组成部分，并起着积极的示范带动作用。发展绿色食品符合农产品的发展方向，是引导和促进农业结构战略性调整的一项有效措施。同时，绿色食品还将成为我国农产品扩大出口的一支新兴的主导力量，是积极应对入世挑战的重要工作。对于提高我省农产品在国际国内两个市场的竞争力、帮助广大农民增收、促进农业增效、推进我省传统农业向现代农业的转变具有十分重要的意义。我省到目前为止累计开发蔬菜、茶叶、酒类、罐头、鲜果、粮油、干果、海产品等不同种类的绿色食品56只，绿色食品生产资料1只。现标志有效使用权期内的产品40只。绿色食品产量10万多吨，销售额4亿多元，利润5000多万元，全省省内绿色食品生产基地监测面积超过4万多亩。还有28只产品已通过环境监测，正在进行初审。绿色食品产业呈现良好的发展态势。但从总体上看，我省绿色食品工作的发展还比较迟缓，与打造绿色浙江农业的要求还有比较大的差距。截止2001年底，全国绿色食品企业达到1217家，有效使用绿色食品标志产品2400个，实物总量达2000万吨；年销售额500亿元，出口额4亿美元。我省绿色食品所占的份额与我省在全国农业经济中的地位极不相称。随着农业和农村经济发展进入新阶段和我国加入世贸组织，绿色食品发展所处的外部环境发生了重大而深刻的变化。特别是农产品质量安全问题上升为农业发展的突出矛盾，加强农产品质量安全工作已成为一项全局性、战略性的重大任务。新形势为绿色食品事业提供了新的历史机遇，创造了全面加快发展的有利条件。为了进一步加强对绿色食品工作的宏观指导，积极培育绿色食品市场，逐步建立起绿色食品销售服务网络，创新经营机制，大力开拓绿色食品国内外市场，进一步发挥绿色食品品牌效应，提高市场竞争力和占有率，依靠市场机制大力推动我省绿色食品产业的发展，特提出本项目。
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4.发酵程度对成品有什么影响毕业论文
1、适当提高麦汁组分中两大指标：α-氨基氮和葡萄糖含量，能较明显降低成品酒醇酯比； 2、通过降低发酵压力，成品酒醇酯比有所下降，但幅度较小；3、辅料使用碎米，对降低成品酒乙醛含量较明显，能控制在2.0mg/l以下；高温和无压发酵虽能降低成品酒乙醛含量，但幅度较小；4、降低发酵温度，能较明显降低成品酒的高级醇含量；5、改变麦汁充氧量，对成品酒醇酯比高低有一定影响，但当麦汁充氧量降至一定程度，由于酵母增值数量偏少，成品酒醇酯比反而有所上升；6、啤酒生产过程中在其它条件相同情况下，采用以下工艺有利于降低成品酒醇酯比，即：糖化工艺：投料麦汁浓度13°P，采用低温（62-64）糖化，麦汁充氧压力控制在0.36-0.35Mpa；发酵工艺：采用低温发酵（9°C）高温双乙酰（12°C）还原，当糖度降至3.0°P时开始升温升压进行双乙酰还原，即采用无压发酵。
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