众文网1.酒店员工流失的现状研究
原发布者：龙源期刊网
摘要：随着社会经济的持续增长，旅游客流量大幅增加，为酒店业创造了巨大的市场需求，但是随着星级酒店越来越多，酒店人才竞争也越来越激烈，酒店人才流失的现象也越来越普遍。为此，以遵义师院学生实习酒店为研究对象，来探讨酒店员工流失问题。
关键词：酒店；员工流失；现状；对策
中图分类号：F24
文献标识码：A
doi:10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.037
1前言
随着经济不断发展，酒店业的竞争也越来越激烈，酒店之间的竞争实质上是人才的竞争。如何留住优秀人才以及将酒店员工流失率控制在正常范围内是所有酒店管理者的一个重要课题。
2酒店员工流失的现状
酒店业相对于其他行业而言，酒店业的员工流失率比较高。酒店员工流失率高不仅影响酒店利润，而且会给酒店带来负面影响，影响酒店健康发展。作为密集型产业，酒店的流失率不应该超过15%。2009年《世界酒店》杂志对酒店人才做了相关调查，其中一项数据显示，有35%左右的酒店员工流失率在30%以上，36%的酒店员工流失率保持在15%-30%之间，仅有5%的酒店员工流失率低于
3.1.2
3.2.2
5
2.急求一篇关于酒店人才流失的论文
引言 酒店是住宿为基本标准，同时还具有其它综合性服务的组织，在现代城市社交活动中起着十分重要的作用。
改革开放来，随着人民生活水平的提高和消费品位的提升，酒店业取得了蓬勃的发展，原有的低学历人才显然不能满足快速发展的酒店业的需要，人才成为我国酒店业发展的瓶颈。与此同时越来越多的高等院校都开设了旅游（酒店）管理专业，而更多的高职学院酒店管理专业大量涌现。
但现实中酒店业“人才荒”的局面并没有得到多少改善，那么究竟是什么原因导致了这一切，酒店高学历人才流失的原因是什么？酒店和高等院校该如何应对？本文就此问题展开调查和讨论。 1 我国现代酒店业发展状况和问题 1.1酒店业的发展状况 酒店（hotel）一词源于法语，在中国港澳地区及东南亚地区被称为“酒店”，在台湾省被称为“饭店”，在中国内地被称为“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“旅馆”等。
现代酒店是由客房、餐厅、酒吧、商场以及通讯、娱乐、健身等设施组成，成为能够满足客人在旅行目的地吃住行游购娱、通讯、商务、健身等各种需求的多功能、综合性的服务设施，它是旅游者的安适之家和康乐中心，是商务旅游者和商社集团的贸易活动场所和洽谈中心，具有城市的综合功能，被称为“城市之家”，“家外之家”。 酒店业属于旅游业的一部分，说起酒店业的发展就不能不说旅游业的发展情况。
旅游业是世界上最大的产业，不仅是朝阳产业、绿色产业，也是21世纪最具活力的产业之一。根据近几年国家旅游局的统计公报显示：近十年来每年我国的旅游业都保持两位数的增长速度，2005年我国旅游业总收入达到7686亿元，比2004年增长12.37%;2006年，我国旅游业依旧保持了较快增长，旅游业总收入8935亿元人民币，比2005年增长16.3%，相当于国内生产总值比重的4.27%;2007年尽管受到南方雪灾等事件的影响，我国旅游业总收入还是达到了10703.91亿元，突破了万亿元大关。
旅游业已经成为我国经济发展的支柱产业，而在旅游业中，酒店业是旅游业的最重要组成部分。 根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。
2000年到2006年，全国星级酒店的客房数量从594,700间增长至1,459,800间左右，年均增长率为7.7%。 国家旅游局2007年10月23日发布的“2006年中国星级酒店统计公报”显示：2006年，我国星级酒店数量继续保持适度增长。
到2006年末，全国共有星级酒店12751家，比上年末增加923家，增长7.8%；拥有客房145.98万间，比2005年末增加12.76万间，增长9.6%；拥有床位278.55万张，比上年末增加21.38万张，增长8.3%。2006年，全国星级酒店的经营情况良好。
全年营业收入总额为1482.86亿元，比上年增加136.17亿元，增长10.1%。 2007年，中国酒店数量达到14327家，五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级酒店数量增长明显，2007年新评定五星级酒店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。
但酒店业表面的“一片大好”并不能遮掩酒店业面临的巨大问题和挑战： 首先，酒店供给过剩，投资回报差。中国在建的五星级酒店急剧升温。
中国人惊叹美国的五星级酒店只有44家，平均每个州还不到一家，而中国2005已有的五星级酒店已经是美国的四倍多，酒店过剩成为必然。从2006、2007年全行业业绩来看，五星级酒店盈利情况良好，三、四星酒店亏损严重。
和酒店业刚兴起时候的高投入高回报相比，现在新建的酒店往往入不敷出。许多盲目兴建的高星级酒店由于自身管理不善，再加上同行业竞争激烈，就在降低成本和降低价格上大下功夫，结果形成恶性循环，导致服务质量下降，被旅游局摘星者屡见不鲜。
深圳新闻网讯12月25日，广东省旅游局公布了《2007年度广东星级酒店复核处理名单》：63家四星级及以下的酒店被取消星级，其中深圳占11家，与广州一起居全省之首，自从国家旅游局取消星级酒店评审终身制后，广东省两年内已有141家酒店被取消星级。 其次，本土酒店品牌虽占据经济型酒店市场主导，但在高星级酒店市场发展艰难 。
近几年来随着锦江之星、如家快捷、七天连锁、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的兴起，中国的经济型酒店发展迅速，占据了市场的半壁江山。但在高星级酒店市场上由于受到国外酒店品牌的冲击，发展严重受阻。
近几年来中国酒店业“15%现象”引起很多业内人士的注意，即由15%的国际知名管理公司管理的酒店，在中国的利润占整个行业的85%。由于本土酒店往往规模比较小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培养，根本无法与国际酒店集团竞争。
中国星级酒店的发展步履维艰，任重而道远。 再次，酒店员工流动率过快。
员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。很多酒店管理者自身素质不高并缺乏一些基本的管理知识，对酒店的一线员工不懂得尊重和理解，出了问题不是训斥就是开罚单；另外在一些酒店人际关系比较复杂，使本来工资不高的员工倍受压抑，频繁跳槽。
一般来说酒店员工流。
3.关于酒店人员流失的参考文献
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4.求一篇关于酒店员工流失的原因,意思和解决方法的论文
旅游饭店业员工流失原因、影响及对策分析 在饭店业市场竞争日趋激烈的今天， 饭店业经历了从硬件设施的竞争到价格 的竞争再到服务品牌的竞争，最后都归结在饭店业人才（高素质员工）的竞争。
这固然是由饭店业自身劳动密集型的本质特点所决定的， 而现状是不少饭店目前 都存在着的：员工流失过快，员工素质呈下降的趋向。诚然一定比例的员工流失 有利于饭店人力资源的合理配置，但如果流动率过高则影响到饭店业的良性发 展。
目前，“科技兴国”，“全面提高劳动者素质”等国家的方针政策实际上谈 的是一个国家，一个民族的人力资源开发管理，只有一个国家的人力资源得到充 分的开发和有效的管理，一个国家才能繁荣，一个民族才能振兴，同样在一个企 业之中，只有求得有用人才，合理使用人才，科学管理人才，有效开发人才等， 才能促进企业目标的达成和个人价值的实现，饭店业也不例外。因此，通过合理 的管理，实现人力资源的精干和高效，取得最大的使用价值是实施饭店人力资源 管理的重要意义所在。
一、饭店员工流失原因分析： 一般来讲一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度， 但导致员工流失的原 因是多方面的，结合宁波本地和周边地区来看，导致饭店员工产生跳槽的主要有 以下方面因素： ①寻求较高的报酬：毫无疑问，金钱一直是而且现在仍然是促使人们工作的 重要原因之一。对某些人而言，它可能是最重要的原因。
工作为人们带来吃的、穿的、住的；它能给人们带来安全感、社会地位、个人价值感。对大多数从事只 有一份工作的人来说，不论其从事的是计时工作或初级管理工作，金钱都是主要 的激励物。
薪酬水平的高低无疑是企业吸引、保留以及激励人才非常重要的手段， 无论企业在文化，个人发展以及人际关系等方面如何有利于人才的成长，只要薪 酬水平明显低于市场水平，员工可能会由于追求个人的市场价值而离开。现阶段 饭店业的工资报酬与其它行业相比较，客观的存在一定的差距，与十年之前甚至 更早的八十年代初、中期相比，饭店行业员工的收入增幅水平呈逐年递减趋势， 与次同时，一些高新产业、制造业和外贸、流通领域员工的收入增幅水平则反呈 上升趋势，而员工往往把饭店支付给自己的薪水作为衡量自身价值的标尺，因此 一遇到提供更高薪酬的企业就有可能选择跳槽而离开饭店。
②寻求更好的发展机会：心理学家亚伯拉罕？马斯洛的需求激励原理告诉我们，人类是有需求的高等动物， 他们的种种行为都是为了满足自身的需求和要求。 他们的需求和欲望是永无止境的，一旦某个需求得到了满足，就会有另外的需求 出现取代它的位置。
除了报酬以外，在取得安全需求和生理需求的满足外，每个 人还有获得社会承认其价值的渴望，即满足其社交需求、自我需求、自我实现的 需求，因此在目前各种资本竞相角逐饭店产业这块蛋糕时，饭店业员工择业的机 会变得更多， 尤其时一些资深的员工往往会跳槽到那些能给他们更广阔发展空间 的饭店（私企）去工作，以寻找自身价值的体现，实现自我价值。 ③寻找更优的工作环境：饭店员工，尤其身处第一线的服务人员，工作量大 且辛苦，有时还要遭受少数客人的侮辱，管理层缺少对员工必要的关爱和尊重， 同时一些饭店内部人际关系复杂， 一些员工因无法忍受这些压抑的工作环境而跳 槽离开。
另一方面员工尤其是本地籍员工， 独生子女占大多数， 受传统思想观念影响， 认为服务行业低人一等，吃青春饭而难以安心工作。 二、员工流失对饭店的影响。
员工流失对饭店的影响。 员工流失对饭店业带来影响既有积极的一面，更有其消极的一面。
综合起来看： ①员工的流失会给饭店带来成本损失：很多饭店在经营活动中往往比较在 意：营业成本、能源成本、管理费用等，而忽视了培训成本，而熟练、资深员工 流失后新员工的招聘、培训都需支付一定的成本。 ②员工的流失最直接影响饭店的服务质量：一般来讲，大多数员工决定离开 饭店时，已经缺乏对本职工作的爱心，服务效率和质量不可同日而语，同样熟练 的员工离店以后，在新的员工没有严格培训上岗之前，其他员工还不得不承担额 外的工作量而导致身心疲惫； 另一方面新员工上岗以后要在短时间达到熟练员工 的服务水准是比较困难的，必须经过一段时间的经验积累和丰富，而饭店往往在 此阶段服务质量的品牌出现下降趋势。
③员工的流失、流动也会给饭店注入活力，把握的好往往给饭店注入新的 血液。新的管理人员带来更新的观念和理念；有利于饭店业内部持续不断的改进 和提高，使得饭店管理和服务得到进步的创新和发展。
三、如何稳定饭店员工队伍 在保持一定比例的流动率下，饭店应保持稳定的员工队伍，以此为客人提供 稳定的高质量的服务水准： ①确定以人为本思想：大部分饭店的管理体系是以总经理为顶端，一级管一级，层层对上级负责，处于最低层的员工直接面对宾客，呈正金字塔结构，在这种体制下，管理者忙于层层控制，容易形成人人只对上级负责的状况，倒金字塔 的管理理念则以宾客为最高层，依次为员工，中下层管理者，决策层，各层次均 依次以前者作为服务对象和。
5.酒店员工流失的原因、现状以及相应对策
原因： 1.现在很多人不看好酒店这个行业！ 2.认为在酒店工作只是吃青春饭！ 3.酒店工作时间长！个人空间少！ 4.工作细节过于繁索太熬心血！ 5.不被客人尊重！ 现状：以下是我归纳选择餐饮行业人员的类型。
1、目前酒店长期工作人员多数来自外地年龄小、无学历、无阅历。而且又需要提供食宿的群体。
2、少数的短期工作者来自假期的学生。 3、有些刚毕业的大学生想稳当的先攒点钱再另寻自己梦寐以求的发展方向。
对策： 分析自己现在拥有的人力针对不同需求的人，给予不同的解决方案。 1、提高人员的主观意识，增强员工做酒店工作的信心。
2、给予员工学习的机会，让他们看到希望。 3、给员工加薪的计划及努力的方向。
以上只是个人的一点见解，仅供参考。 承蒙各位有识之士一起共同讨论这个话题。
6.酒店人员流失量的论文
酒店人员流失量的论文根据我搜集的一些网站来看，建议看看这个，要做毕业论文以及毕业设计的，推荐一个网站 /sf/lw/2009/0928/146347.html
开题报告： /lunwenzhidao/kaitibaogao
实习论文： /shixi
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