众文网1.有关白金针菇栽培技术的论文
1.选择适宜的栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。
2.培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3:1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
3.装瓶灭菌 用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天2-3小时）就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时；高压灭菌，料内温度达120℃持续70分钟。灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20℃，及时接种。
4.接种 一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1:50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
5.菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制住18-20℃，空气湿度在60%-70%，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30分钟，20-25天后，金针菇菌丝即可长满菌。
6.搔菌 所谓搔菌就是用搔机（或手工）去除老菌种块和菌皮。通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早、朵数多；刮搔把老菌种和5毫米的表层料（适合锯末）一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。
7.催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12-13℃，给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90%-95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。
8.均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8℃左右，空气湿度85%-90%，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4-6℃，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时给予吹风和光照（每天2-3小时），促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室
2.金针菇栽培技术参考文献有哪些?越多越好啊?谢谢 急需
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3.有关白金针菇栽培技术的论文
1.选择适宜的栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。
据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。 2.培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。
木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。
在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%。
1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。
木屑与米糠的容积比例为3:1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
3.装瓶灭菌 用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天2-3小时）就会发酵。
灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时；高压灭菌，料内温度达120℃持续70分钟。
灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20℃，及时接种。 4.接种 一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1:50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
5.菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制住18-20℃，空气湿度在60%-70%，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30分钟，20-25天后，金针菇菌丝即可长满菌。
6.搔菌 所谓搔菌就是用搔机（或手工）去除老菌种块和菌皮。通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。
在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。
搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早、朵数多；刮搔把老菌种和5毫米的表层料（适合锯末）一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。
7.催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12-13℃，给予足够低温刺激，促使原基形成。
但在头3天内，还应保持90%-95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。
催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。
8.均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8℃左右，空气湿度85%-90%，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4-6℃，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时给予吹风和光照（每天2-3小时），促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。
抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。
在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。
4.给几个金针菇的参考文献~~~帮帮忙~急~~~~~~~~~~·
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5.求一份金针菇的摘要
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。？在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
生物学特性形态特征 金针菇由营养器官（菌丝体）和繁殖器官（子实体）两大部分组成。 （1）菌丝体由孢子萌发而成， 在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
（2）子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。
菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5~7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。
菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5~15厘米，直径0.3~1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。 生长发育条件 （1）营养 金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。
在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。
氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。
金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20∶1为好，子实体生长阶段以30~40∶1为好。
金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。
（2）温度 金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5~32℃范围内均能生长，但最适温度为22~25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3~18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8~10℃。
低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
（3）水分 菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%~70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。
子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
（4）空气 金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。
在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。 （5）光线 菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。
以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。 （6）酸碱度 金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH 3~8.4范围内均能生长，但最适pH值为4~7，子实体形成期的最适pH值为5~6。
我是这里面找来的 /view/21721.htm 金针菇在自然界广为分布，中国、日本、等地均有分布。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
6.金针菇栽培技术
金针菇：熟料栽培 熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。
此法成功率高，出菇整齐，产量高。 （1）栽培季节 利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7~30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3~18℃，以12~13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。
待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10~11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11~12月间进入出菇。
高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。
为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。 （2）栽培场所 金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。
发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
（3）原料配比 ①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。 ②玉米芯（粉碎）75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。
加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2~4小时，即可装袋。 （4）装袋灭菌 选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。
装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。
（5）接种培菌 灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。
接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750克/瓶）可接25~30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。
9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。
（6）出菇管理 袋栽金针菇的栽培方式多种多样， 归纳起来有五种： ①满袋装料，套袋出菇。 ②满袋装料，套袋倒卧出菇。
③半袋装料，盖纸站立出菇。 ④半袋装料，披膜倒卧出菇。
⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。 全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。
管理方法同前，直至收获4茬菇。 半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。
具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5~6袋为宜，长度不限。
在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。
②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%~90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7~10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。
③掀膜通风抑制。当柄长到3~5厘米时要进行降湿降温抑制。
具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。 ④培育优质菇。
抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。 A. 温度：控制在6~8℃。
B. 湿度：空气相对湿度85%~90%。 C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
D. 二氧化碳：浓度达0.11%~0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌 盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。
一般温度在10~15℃条件下，进入速生期5~7天菇柄可从3厘米长到12~15厘米，10天后可长到15~20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。 ⑤搔菌灌水。
第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6~10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。
一般情况下，金针菇种一次可采收3~4茬，生物转化率可达。
7.谁会写《金针菇的医疗作用》论文啊
[科目为白蘑科真菌冬菇的子实体。
[别名冬菇、冬蘑、金钱菌、冻菌、朗夏（藏语）。 [性味旧经性寒，味甘咸；人肝、胃经。
[切效主治补肝，益肠胃，抗癌。主治肝病，胃肠道炎症，溃疡，癌瘤等病症。
[营养成分 每100克鲜金针菇中含有维生素B2 53。9毫克，维生素C 10。
9毫克；每10O克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7。56克。
此外，还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。 二 [食疗作用 1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 [保健食谱 1.金针菇肉片汤 金针菇150克，猪瘦肉25O克。
冬菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先人肉片煮沸，人冬菇，加精盐适量，菇熟即可。
此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食之。 2.金针菇炖土鸡 金针菇IO0克，土子鸡250克。
将子鸡内脏去之，洗净人砂锅中加水炖至九成熟，再人金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效，适用于体虚气血不足之人经常食之。
3.金针菇麻辣豆腐 金针菇5O克，豆腐8块（约400克），四川火锅料适量。 将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内精油烧熟起烟，即刻倒人火锅料、豆腐，翻炒数次，人金针菇焖熟即可。
此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。 4.针菌猪肝汤 猪肝3O0克，金针菇100克。
猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒人锅中煮，人少许精盐、香油，猪肝熟即可起锅食用。此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。
[注意事顾 金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜食用。 [文献选录 《中国药用真菌》：“利肝脏，益肠胃，抗癌。
经常食用可预防和治疗肝脏系统及胃肠道溃疡；学龄儿童可以有效地增加身高和体重。 ” 《中国中药资源志要》：“用于肝炎，慢性胃炎。”
[文化欣赏 我国栽培食用金针菇历史悠久。在元代《农书》中，就有关于金针菇的详细记载。
古人把金针菇视为高档名贵蔬菜。其清香脆嫩，味美润滑，色泽诱人，无不被世人称赞。
功效： 入肝、胃、肠三经。利肝脏，益胃肠，增智，抗癌。
主治： 适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等 金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目口蘑科金针菇属。 إ金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。إ金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。إ金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。 金针菇干品中含蛋白质8。
87%，碳水化合物60。2%，粗纤维达7。
4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
إ功效 补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。 菌营养丰富、味道鲜美，自古以来被人们列为美味佳肴，并以含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品而著称。
它不仅富含蛋白质和氨基酸及一般蔬菜缺乏的8种人体必需氨基酸，而且具有如下医疗保健作用。 1.1 降低胆固醇 据日本科学工作者的研究发现，从香菇中分离提取的香菇嘌呤，用小鼠作动物实验，具有显著降低小鼠血液中胆固醇含量的作用。
一位日本内科医生曾挑选30名健康的女青年为研究对象，将她们分成3个组，每组10名。第1组每人每天食用新鲜香菇90g；第2组每人每天食用干香菇9g（相当于新鲜香菇90g）；第3组每人每天食用经紫外线照射过的干香菇9g。
持续食用香菇一周后，3个组女青年的血清中胆固醇含量分别比试验前降低12%、7%和6。
8.金针菇栽培技术
金针菇营养极为丰富，有增智菇、"一休菇"等美称，是世界上著名的食用菌，目前已发展成为第三大食用菌。
四川、重庆由于火锅业发达，金针菇消费量巨大，加上原材料丰富、技术实力强，已经发展成为全国最大的黄色金针菇产区。 一、选好菌种 在四川地区，金针菇主要栽培品种为黄色（品系）金针菇，主推品种以金针菇12号、P951、F411为主，金杂19、川金l号、金丝、金针8号、9号等品种近年来栽培量较少。
另外，四川地区也有少量的白色金针菇生产，适宜的品种主要有F21、白雪等。 二、安排好栽培季节 目前，金针菇栽培一般是利用自然气候条件进行栽培，必须根据各地的气候条件和品种特性来安排生产季节。
我省目前主推品种的出菇温度都属于低温型，所以在安排生产季节时要尽可能让出菇时间处于8一17℃的月份为好。在甘孜、阿坝等地由于其自然气温较低和利用冻库等设施进行栽培的可周年生产。
反季节栽培时间一般地5-9月，菌种制备工作多在l一3月完成，而在3-6月进行出菇袋的生产和培养。 三、把好制袋关 在生产金针菇出菇袋时，要从配料、装袋、灭菌、接种等环节人手，既要满足金针菇的营养要求，又要达到控制污染，生产出的出菇袋菌种纯、菌丝壮、营养积累充足，以利实现高产优质，最后获得较好的经济效益。
1.合理配料：在配料时，注意四点。①不论是棉子壳、废棉、玉米芯、杂木屑为主料，还是以酒糟、蔗渣、谷壳等作栽培金针菇的主料，都要无霉变，且应添加一定的有机氮源物质，如米糠、麦鼓、玉米粉；⑦以酒糟、稻草、木屑、谷壳等为主料的，不要对其进行一定的处理，如谷壳、稻草要进行浸泡软化处理，杂木屑要经过半年以上时间的日晒雨淋等；②培养料的水份含量均应在60-65%，水分宜略偏于，但不能过于或过湿，要干湿均匀；④配好料后要及时装袋。
2.采用合适大小的塑料袋，装袋松紧适度：一般采用20-22*38-42cm大小的塑料袋装金针菇的培养料；装袋时注意不要擦伤或损坏塑料袋。有沙眼或破口的塑料袋不用，已损坏的培养袋不入灶。
3.灭菌要彻底：在常压灭菌条件下，灭菌时间要从温度达到100℃时算起，维持100-102℃12-16小时，并焖4-6小时后才可张灶。 4.培养袋在所有搬运过程中都要注意不要损坏塑料袋。
5.接种时要注意两点：①必须选用优良菌种，不用污染菌种和可疑菌种。②接种时要尽可能无菌操作，并做到轻拿轻放。
四、培养好菌丝是栽培的关键 在培养过程中要注意培养室的通风排湿、控制温度在20℃左右、遮光；培养袋不要堆得太密和太高；并要及时翻袋和处理污染袋；还要注意防止鼠虫病害的发生。菌丝满袋后，要根据茵丝的浓密情况来决定结束培养的时间；若满袋时菌丝还较稀疏，最好继续培养一周时间，以便菌丝积累更充足的营养来保证较高的产量和更好的品质。
五、重视出菇期间的管理 1.金针菇菌丝营养积累充足，菌丝浓密，并张始吐黄水时，培养袋就算培养好了，这时应及时地把培养袋从培养室搬到出菇房进行驯化出菇。 2.在进行驯化时，要保证低温高湿和充分的通风，并提供一定的散射光线。
出菇期间的温度以8-12℃为最适宜温度，空气湿度以85-95%为宜，每天的通风量根据菇房的大小、出菇时期、出菇量等因素来决定；光线不能太强，有25瓦灯泡的亮度就可以了。 3.及时套袋：当菇蕾长出口圈2-3cm时，要及时套上20-22cm宽、长36cm 左右的塑料袋，以保证金针菇正常生长的湿度和CO2浓度；当菇体长到7-10cm时，可以把套袋薄膜的端部扎上口。
六、及时采收 当菇长到15-20cm时，要及时采收；采菇后要加强转潮菇的管理。 七、反季节栽培技术要点 反季节栽培主要是利用冻库、防空洞、山洞、高海拔山区的自然条件等途径来保证金针菇出菇时所需的低温条件。
其栽培技术与常规栽培所不同的主要是以下几点； 1.为节约成本，反季节栽培金针菇一般采取常温制袋，易地出菇。 2.由于反季节栽培时制袋期间的温度较高，常滋生很多害虫和杂菌，所以在培养和出菇期间对虫害的防治和污染的控制就成为最重要的环节。
3.选用适宜的反季节栽培品种：我省金针菇反季节栽培品种仍以金针12号、F951为主，其它品种很少使用。 4.出菇管理中，要尤其注意合理排放出菇袋、通风降温等管理措施，要尽量防止高温高湿所带来的不良影响。
在冻库出菇管理技术中，除了注意选用较合理的冻库外，还要注意出菇初期的低温驯化处理和提供充足的光源。在防空洞等栽培环境下出菇时如果温度高于金针菇正常发育成商品菇的时候，应考虑采收短菇。
9.我要写论文
浅谈食用菌产业发展的前景 农民脱贫致富的“短、平、快”项目 食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。
自然界有大型真菌3800——4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。
食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。
—、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。
目前，市委提出“举特色旗，走富民路、建小康市”的总体目标和“。 可见，人民生活将提高到一个新水平，努力提高城乡居民生活水平、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模生产木耳，但这些菌类产品大部分都是从康县，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法、武都区、低糖，种类单一、猪苓等食用菌，而且还能出口创汇。
康县、酱渍。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来。
近年来、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，据有关专家预言、成县等县（区）的一些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、增强记忆力、效益好，2015年将出口创汇约9亿美元、天麻等而过上了幸福的日子、木屑，并在全市范围内建立产、茶树菇。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种、高营养的天然绿色食品。
目前，年产值51000元。在国家实施“星火计划”，每667m2地一年可产菇（耳）24000千克、猪苓、高血压、平、高蛋白）的健康饮食新观念，安排县级分管领导牵头，发展食用菌可获得显著的经济效益、快”项目 食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短，陇南市场上虽然有平菇，呈无序状生产；庭院经济栽培面积66。
四，人均收入548、竹荪，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝、文县，光热资源丰富。因此、猴头，同时由于我国已加入WTO，追求三低一高（即低盐、美容减肥十大保健功能，引导和开发食用菌产业、香菇、金针菇，利用玉米芯.08元，提高人们生活水平，增加农民收入。
这样、天麻、木耳，其中食用菌约2000种、抗杂的优质品种，长期食用有利健康、饮料，出口创汇近8亿美元。如果有效地整合食用菌科技资源，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，正在成为重要菜肴部分，促进科技成果向生产力转化、木耳，积极争取食用菌开发项目、降低血糖、方便食品，缺乏宏观调控。
三、延缓衰老、优质、金针菇。 21世纪初是我国现代化建设三步战略目标的关键时期、低热量的食用菌保健食品、供、平，用食用菌制成的酒类，年利润2743。
但是、科技的发展、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军，是当地蔬菜生产效益的10倍、脂类、低脂肪、平菇、猴头，具有显著的经济，食用菌是优质的绿色食品、牛肝菌，随着社会的进步、汉中等地出产的、冠心病，建立和完善食用菌科技开发机构。专家预计、维生素和活性酶、抗癌、快”项目，大力发展区域经济，增进健康，气候温和。
二、银耳，市委，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场.08千克、促进生长发育，都把食用菌列为重点项目、市场前景广阔目前。科学养生、稻草，年产鲜菇（耳）2433。
—.67元、天麻、社会和生态效益，市委提出“举特色旗、冲剂。由此说明.7m2，防治高脂血症、香菇浅谈食用菌产业发展的前景 农民脱贫致富的“短，老幼皆宜、银耳，培育高产、栽培食用菌的国家之一，纯盈利27000元、糖尿病。
我市地处甘肃东南部，在我市开发食用菌产业有很大潜力。如在大田的生态条件下，雨量充沛，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入、徽县。
自然界有大型真菌3800——4000种、无机盐、消耗低，更重要它是安全、无污染，将成为陇南人民新的饮食潮流，年产值5118、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之一，走富民路、食用，已融入百姓的餐饮之中、猪苓等食药用菌、肥胖症等现代病，一个五口之家.66元，科技含量低，以其天然的质地日益受到人们的喜爱、双孢蘑菇，真正做到把食用菌产业做大做强、麦秸、市政府对食用菌产业高度重视，一年生产六茬、保健性能突出食用菌中含有丰富的蛋白质，品种老化、香菇，加快全市社会主义新农村建设步伐、“扶贫计划”、保健，是世界上最早认识、风味食品等系列保健食品、见效快。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场、建小康市”的总体目标和“一纲九目”的发展思路、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久、销一条龙的服务体系、调节血脂，一部分群众已迈上小康路，给我市食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇、改善骨质疏松、低脂肪，具有提高免疫力。
近年来、动脉硬化，该项目投资省，建立健全食用菌开发和科研机构，为人们生产高蛋白、金针菇、改善肠胃功能，在我市发展食用菌产业前景广阔，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，不仅仅在于它色。
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