众文网1.写一篇小小论文：“洋快餐”对青少年健康发育的影响
不知从什么时候起在德州城区的几个主要的商业街区如雨后春笋般冒出了许多的“洋快餐”店，这些快餐店不论是在布局还是在食物的烹饪上，或多或少地模仿了风靡世界的麦当劳和肯德基，使得许多儿童、青少年和时尚青年们纷纷趋之若鹜。
记者近日先后来到湖滨南路、东风路、太平街的多家“洋快餐”店，进行了现场采访。一些孩子的家长告诉记者，孩子们在学校和幼儿园中和别的小朋友一交流就迷上了“洋快餐”，还有一些“洋快餐”店经常发放一些“折扣券”，吸引孩子们来这里吃。
就是自己不给买，长辈也会因为拗不过要给孩子们买。而且隔一段时间孩子还会要求去济南的那两个有名的“洋快餐”店里吃一顿。
4月15日，星期六，中午11点钟，记者在湖滨南路的一家“洋快餐”店进行现场调查，正好有10多个中学生模样的孩子在这里举办生日宴会，他们吃的多是炸鸡腿、薯条等油炸类食品。一同前来的学生家长说：“孩子过生日愿意和自己的朋友在一起过。
去饭店吃，一帮小孩子觥筹交错的不像回事，还是这个地方适合孩子，而且孩子们也乐意来这里，也算是个时尚的地方吧！至于说这些食品不健康，也不是天天吃，应该没事的吧。” 记者看到，在这里就餐的也有带着孩子来附近某商场购物的家长。
“你看他已经这么胖了，我也很不愿意他吃有害健康的食品，但有什么办法呢？因为店面的招牌大老远就能看见，不带他来，就要在地上打滚儿。”一位家长看着自己的“小胖墩”儿子直摇头。
对于时尚的年轻人来说，他们正在扮演着“洋快餐”消费的主力军。单单仅15日中午11点到12点之间，记者发现大约有30多位时尚的年轻人来这里消费，其中不乏一些情侣。
这些人喜欢“洋快餐”，原因要复杂得多。最关键的不一定是“洋快餐”的口感如何、价位如何，恐怕和不少年轻人的虚荣心、自我的感觉有关。
到底“洋快餐”对身体有什么坏处呢？营养专家为我们举出了“洋快餐”的六宗罪。 第1宗罪：引起肥胖。
2003年1月29日英国《新科学家》杂志报道，快餐可引起体内激素变化，使人上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授指出，汉堡包、油炸土豆条等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。
有关研究表明，常吃“洋快餐”食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。尤爱吃“洋快餐”儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩。
第2宗罪：导致“富贵病”。儿童期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。
有的虽在儿童期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。 第3宗罪：诱发癌症。
世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物？穴简称丙毒？雪的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中，一包普通炸薯片超标500倍，越是焦黄有害物含量越高。
第4宗罪：造成营养不良。如今的孩子特爱吃甜食，喝饮料，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。
在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。果汁饮料中的色素还易沉着在孩子嫩弱的消化道粘膜上，干扰体内多种酶的功能，引起厌食，消化不良。
由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成孩子营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。另外，“洋快餐”属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。
中老年人骨骼因脱钙而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 第5宗罪：降低免疫力。
长期吃“洋快餐”可使体液变为酸性，体内酸碱失衡而危及免疫系统。许多儿童之所以反复患上呼吸道感染，与爱吃甜食和喝含糖饮料过多密切相关。
第6宗罪：影响性功能。经常吃“洋快餐”的孩子，有的五六岁就出现变声、乳房发育、来月经。
这是因为“洋快餐”引起孩子体内内分泌激素发生变化，导致孩子性早熟，孩子会因为性早熟而影响健康发育。 我国一些大城市的人们由于大吃“洋快餐”和其他高热量食品，吃出了肥胖症，影响了健康。
新华社曾报道说，全国营养与健康综合调查结果表明：我国大城市成人超重率与肥胖率分别高达30%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。而有的大城市患肥胖症的儿童还超过了10%。
可能在我们德州这个小城市里这些现象还不算突出，可如果像报道中说的那样“洋快餐”却在攻城略地，正由大城市迅速向中小城市扩张，那么总有一天这些数据会活生生地发生在我们的身边。 据了解，由于高温炸烤食品对健康的危害，西方国家已经开始对快餐进行改革，城市管理部门更是不允许快餐店建在繁华的市中心，以期减少快餐对儿童的诱惑和危害。
美国康涅狄格州议会还通过禁令，从2005年5月26日起禁止全州中小学向学生出售高热量碳酸饮料和薯条等垃圾食品。而在我国“洋快餐”店还在呈快速增长的势头，。
2.谁能帮忙找篇“洋快餐对中小学生的影响”论文 急
警惕洋快餐对健康的影响
当麦当劳、肯德基等西式快餐正疯狂涌入中国之时，美国人却开始猛醒，对高热量高脂肪的快餐口诛笔伐——
麦当劳、汉堡包、肯德基炸鸡、比萨陷饼等西式的快餐食品正象一阵强烈的旋风般席卷全球，中国不少人尤其是儿童与青少年被这些喷香扑鼻、口感松软的食物所吸引，可是当人们在快餐店大饱口福时，曾否想到这些快餐食品与社会和人类健康的关系呢？
快餐的产生是现今的生活节拍快速的产物，而省事、方便、营养、好吃这四个快餐的基本要素已经悄悄地潜入了不同阶层而有同一需求的人们的心里。于是今天世界各地老少皆知的西式快餐也就应运而生了。
然而西式快餐的品质究竟怎样？在美国，随着人们的饮食方式的变化，尤其是风行了高热能、高脂肪、高碳水化合物的快餐之后，许多人的血管壁生出了一层黄色的油腻物，那就是血管病的罪魁祸首胆固醇，同时他们身边的肥胖者也越来越多了，这一切使美国人不得不重新审视他们最爱吃的快餐。
我们知道，脂肪的一个生理功能就是改善口感，要想使食物变得好吃，只要在烹调过程中加入不同比例和不同种类的脂肪就可以达到令人垂涎欲滴的效果，例如西式快餐中把土豆切成条用油一炸便成为炸薯条，那种构脆喷香的口感便会成为人们最爱吃的主要食物了，而令人忧虑的就是快餐食品中的脂肪正是对心血管损伤最大的饱和脂肪酸，它作为食物当中的危险因素在人群当中产生明显可见的疾病后果一般要经过20年左右的时间。在美国青少年中，体重超重者占20%，调查表明，这些孩子除了快餐什么也不吃，美国成年人当中至少有5500万个肥胖者，他们整年都在吃快餐。几十年来，千百万美国人就是这样进食那些高热能、高脂肪、高碳水化合物和多肉类的快餐，成为快餐喂大的一代，然而他们却为快餐付出了沉重的代价。他们之中肥胖者和心血管疾病患者的比例要大大高于一般家庭饮食者。
更为严重的是，由于快餐的高脂肪所养成的特殊口感，使他们难以再接受其它的食物，饮食习惯因此无法改变，导致肥胖比心血管疾病的发生率居高不下。其次就是由快餐带来的社会问题，吃快餐的一代人由于肥胖和心血管疾病使他们在社交、寻找理想职业乃至婚姻方面都遭到了失败，于是他们就会感到孤寂、绝望，感到他们被社会所抛弃了，因而他们所面临的个人、家庭、社会问题的发生率就远远的高于在正常的家庭饮食环境当中成长的同龄人，这已是不可争辩的事实了，同时这也是为什么美国人从90年代初期开始猛醒，对快餐口诛笔伐的原因。他们提出批评，要求调整配方，要求快餐生产富含新鲜蔬菜、低热能、低脂肪，使用对心血管有益的不饱和和脂肪酸的健康快餐，但问题在于这样一来快餐业的老板就赚不到多少钱了，可是由于美国人强烈的健康与自我保护意识同时又有严格的法律，所以在美国境内的快餐只能按照新的配方来烹制与销售，但在其它地方尤其是在美国境外，还是采用高脂肪、高热量的旧配方。
当然，西式快餐食品的引进的确为繁荣各国的市场，丰富人民的饮食品种起到了一定的作用，作为尝试，作为生活的调剂、作为应急，对西式快餐偶尔食之也未尝不可，但对于西式快餐带来的负面影响我们决不可低估，为了使人们尤其是使用儿童与青少年的健康得到保证，我们应该培养他们良好的饮食习惯，改革不合理的膳食结构，避免在中国出现快餐的一代的这种后遗症。
3.关于食品的毕业论文
食物经过油炸后，改进了其色、香、味，引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等，都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。大排档、夜市上更少不了支上油锅，鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。但是从营养方面来看，不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。
油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟，所用油温通常为150-300℃之间，在这样的高温下，营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。
多环芳烃类韧质：
油炸食品经高温油炸加工而成，有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质，其代表即3,4-苯并芘。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3,4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3,4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。
苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤，既污染大气，又危害人体健康。曾有实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，增加患恶性肿瘤的危险。
丙烯酰胺类物质：
研究表明，淀粉含量较高的食品，如土豆、饼干、面包和麦片等，在经过煎、炸、烤等高温（120℃）处理后，容易产生一种致癌性物质——丙烯酰胺，且随着温度的升高，其含量也随之增高。丙烯酰胺是人体的可能致癌物。流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。在包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有大量丙烯酰胺，如1000克炸薯条丙烯酰胺含量约为400微克，而世界卫生组织（WHO）提示每个成年人每天摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。
另外，油脂在高温下煎炸10分钟之后，便可发生明显的变化，颜色变深，黏度增加，产生烟雾和气泡等。这说明油已经变质，不宜再使用了。反复使用的油，其营养物质遭到彻底破坏，脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合，会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明，多次使用的食用油会缩短果蝇30%以上的寿命，并可升高果蝇的不育率，且有明显的致癌性。
要避免油炸类食品中含有的有毒有害物质，最重要的是改进食物烹调方法和饮食习惯。
改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要严格控制油温，最好控制在150℃左右，火不要烧得过旺。如油温超过200℃，则煎炸时间不要超过2分钟；油炸食品一次不可多食，也不宜经常食用；不要把煎炸的食品长时间放在阳光下曝晒，曝晒时间越长，食品中的致癌物质就越多；煎炸食品一次不能烹调完的，也不宜久贮，应及时处理。
多吃蔬菜和水果。专家最近发现，在制作油炸制品的过程中，使用类黄酮可大大减少丙烯酸胺的形成。他们在炸薯条时添加了少量的类黄酮，结果发现，油炸过程中产生的丙烯酸胺减少了50%。类黄酮广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中。
近年来，西方等发达国家已出现了减少摄入煎炸食品的趋势。但在我国，煎炸食品的品种及食用量却均有明显增加。鉴于可能产生的各种危害，油炸食品还是以少吃为宜。
4.研究性学习研究洋快餐该如何研究
1、先去吃一顿2、留一些样品带回实验室，取样用氯化钡、硝酸银等分别检验是否存在硫酸根离子、氯离子等3、可以作个切片用高倍镜观察4、根据调查到的食品原料进行采购5、如鸡蛋清稀释后用双缩脲试剂检验是否含有蛋白质（准备NaOH溶液CuSO4溶液）6、用斐林试剂检验淀粉中是否含有还原性糖（准备NaOH溶液CuSO4溶液）7、大豆种子作个切片用苏丹III染液染色，酒精洗色后显微镜下观察，辨别是否有脂肪颗粒8、研究生菜叶切片的吸水失水现象，总结渗透原理9、研究洋快餐市场是买方市场还是卖方市场，其经营是否符合价值规律10、采访著名营养学家Dennis Fong及美食主义者Sneaky Bill关于洋快餐的看法……好多课题都值得深入研究。
5.烹饪论文3000字
论现代顾客就餐心理摘要： 按照心理学的观点，我们可以把顾客就餐心理人致界定为，它是顾客主体在餐饮服务全过程中的心理反映，包括就餐前的选择，就餐中的满意程度以及就餐斤的总体印象。
本文着重从宏观探讨了现代顾客就餐的心理新的变化的社会必然，以及与此密切相关的具体的应对服务。关键词： 现代顾客 就餐的心理 服务 胡罡 当时间行进到二十一世纪，随着我国社会主义市场经济的发展和人民生活水平的普遍提高，各种档次的餐馆、宾馆、农家乐如雨后春笋遍布城乡大地。
在这空前的机遇和竞争挑战面前，创造一流餐饮环境，烹制美味可口的特色菜品，加强优质服务已成为我国餐饮业的共识。行业内人士对此进行了大量的实践和理论的探索，而对顾客就餐心理的研究无疑是隶属其中经验性极强的重要课题。
按照心理学的观点，我们可以把顾客就餐心理大致定义如下：它是顾客主体在餐饮服务全过程中的心理反映，包括就餐前的选择，就餐中的满意程度以及就餐后的总体印象。同时，顾客就餐心理在不同的的时代并不是一成不变的、静态的，有着明显的时代烙印。
就当下的情况而言，如人们以快餐的青睐，对火锅、江湖风味菜的喜爱，对餐饮个业品牌心理认同，都不同于传统的顾客就餐心理。现代顾客就餐心理要求更多个性化和人性化的服务，品位层次更加提高，已经远远超出填饱肚子的低层需要，甚至在就餐心理中精神的愉悦与享受也成为了必要的内容。
这—切促使我们在新的形势下对顾客就餐心理作出新的界定。 顾客就餐心理值根于顾客主体。
顾客既定的身份，如民族、职业、性别、年龄、消费能力等在—定程度决定了顾客就餐心理产生的粗略范围。例如，不同的地域有不同的口味、不同的菜系，这是不用多说的常识。
但需指出的是在现代情况下，如果这—点过分强调往往会过犹不及。君不见一城市中各菜系缤纷汇呈，一餐饮企业连锁店遍及全国。
顾客就餐前选择心理较之以往更加大胆开放——吃新、吃奇、吃怪，敢为天下先，有着一种猎奇的心理。另一方面，利用顾客既定身份带来的就餐心理是餐饮企业在多元的需求中确定自身定位的关键。
“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐的成功就在于初期将市场关注于少年儿童和年轻男女等消费人群，开发与之口味适应的菜品，再影响到其他人群，因为即便成年顾客也有着“趋众”的，心理，往往喜欢到生意好、顾客多的餐厅用餐，似乎这意味着菜品一定好，原材料—定新鲜。因此我们说一个餐饮企业在今天闩益分工细化的行业中不可能面面俱到，依据一些可预测既定顾客就餐心理调整思路是必不可少的。
从满足传统顾客就餐心理而言，人们重视菜品的经济实惠。而现今还应认以到个性化精神需求在现代顾客就餐心理的重要意义。
人们吃的是环境，吃的是文化，甚至体现在对营养膳食的要求上。富有特色的装潢和氛围营造是吸引顾客的—大关键。
在喧嚣的都市中点缀上乡村野趣的餐馆，给人回归大自然的感受，或强调少数民族风情的环境氛围，产生一种陌生化的效果，这都深层切合了人们就餐文化环境心理的需求。就菜品而言，顾客倾向特色菜，色、香、味型、器合理的搭配，并应不断开掘、创新。
如“民间菜品”的开发，包括新的烹饪材料的运用，对不同菜系菜品的改进和移植等。它的一系列成功菜品在市场的打响，可视为典范之作。
此外，在当下市场经济条件下，现代传媒积极介入了顾客就餐的受众心理，品牌意识越来越多受到重视。报纸广告、电视广告、因特网中，餐饮方面的宣传保持了一个较为稳定的态势，很多餐饮顾客的选择笼罩在“传媒神话”的光晕中。
利用现代传媒建立品牌、建立连锁、开拓市场、引导餐饮顾客消费心理将是今后顾客就餐心理研究新生的增长点。 在以上论述的基础上，我们具体分析一些与个体身份、个性紧密联系的顾客就餐心理表现。
对它处理的分寸得当与否，直接联系到另一个重要的餐饮核心环节——服务水平的高下。我们大致将具体的现代顾客分为以下类型： （一）家庭用餐型 随着家庭收入的增加，举家外出就餐已成为人们经常性选择。
一般就餐心理表现为要求和睦融洽，休闲安适，显示家庭的和乐气氛。服务中应注意不同成员的个性和心态，如有的是家长类。
人物，表情威严，好指挥，不听解释，好面子，可以多征求其意见，重点关注。另外，多对小孩加以注意，多问及需要，适当表扬，有时会起到意想不到的效果。
在都市不少家庭周末还有驾车郊外踏青的习惯。他们趋向于消费有着㈩园风光和经济实惠农家菜肴的农家乐。
另外，山于家庭观念的转变，现在保持三世、四世同堂者也愈睐愈少，以夫妻为主轴的家庭不愿把精力花在做饭上，尤其是快餐与各类小吃的兴起，直接改造着家庭的功能。外宾顾客，别是英美人士：家庭就餐，或邀请重要朋友，讲究—种古典式正统传统就餐。
这需要—定的服务经验，如鲜花的放置，服务员的随侍左右，小礼品的赠送。 （二）工作用餐型 现代社会竞争激烈，尘活步调加快，大部分社会在紧张之中。
在饮食日趋多彩的总趋势下出现了—股反向的、强调简化、速食的顾客心理走向，方便、快捷的餐饮得到了很多人。
转载请注明出处众文网 » 洋快餐利弊毕业论文(写一篇小小论文：洋快餐对青少年健康发育的影响)