餐饮行业毕业论文参考文献(求关于中国餐饮现状的毕业论文30个参考文献)

1.求关于中国餐饮现状的毕业论文30个参考文献

参考文献我发给你

1、论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。

2、目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）

3、提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。

4、关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。 每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。

5、论文正文：

(1)引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义， 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。

(2)论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：

a.提出-论点；

b.分析问题-论据和论证；

c.解决问题-论证与步骤；

d.结论。

6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：

(1)所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。

(2)所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。

1、题目。应能概括整个论文最重要的内容，言简意赅，引人注目，一般不宜超过20个字。论文摘要和关键词。

2、论文摘要应阐述学位论文的主要观点。说明本论文的目的、研究方法、成果和结论。尽可能保留原论文的基本信息，突出论文的创造性成果和新见解。而不应是各章节标题的简单罗列。摘要以200字左右为宜。关键词是能反映论文主旨最关键的词句，一般3-5个。

3、目录。既是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题，应标注相应页码。

4、引言（或序言）。内容应包括本研究领域的国内外现状，本论文所要解决的问题及这项研究工作在经济建设、科技进步和社会发展等方面的理论意义与实用价值。

5、正文。是毕业论文的主体。

6、结论。论文结论要求明确、精炼、完整，应阐明自己的创造性成果或新见解，以及在本领域的意义。

7、参考文献和注释。按论文中所引用文献或注释编号的顺序列在论文正文之后，参考文献之前。图表或数据必须注明来源和出处。

2.求快餐业论文的参考文献

1. Ronald H.Ballou.快餐物流管理[M]. 北京：机械工业出版社，1998

2. 谢希仁.快餐网络[M]. 北京： 电子工业出版社，2002

3. 史济民.软件工程原理、方法与应用[M]. 北京：高等教育出版社，1998

4. 张毅，快餐资源计划[M]. 北京：电子工业出版社，2002

5. 薛华成，管理信息系统. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，1999

6. 张海藩，软件工程导论. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，2001

7. 邱家武，管理信息系统[M]. 北京：中国统计出版社，1995

3.谁知道有关餐饮业的文献啊

[1]张世尧.从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向[J].商业时代，2003,(17). [2]商务部商业改革司.2007年全国餐饮消费继续快速增长[OL].2008-01-30 . [3]农业部.全国农业和农村经济发展第十一个五年规划（2006-2010年）[R].2006-08-03. [4]四川省统计年鉴.2003,2004,2005. [5]何义钊.中国城市餐饮市场特征及发展策略[J].饭店世界，2000,(6). [6]刘涛.淮扬菜现状与发展策略研究[J].扬州大学烹饪学报，2005,22(1). [7]陈忠明.浅谈淮扬菜的发展战略[J].扬州大学烹饪学报，2000,17(3). [8]武汉餐饮发展调查组.打造武汉餐饮品牌拉长餐饮产业链——关于武汉餐饮业发展的调查[J].武汉商业服务学院学报，2003,(3) [9]陈涛.武汉餐饮业：走出微利时代的沼泽[J].统计与决策，2004,(1). [10]胡滨.促进海淀区餐饮产业链发展的战略构想[J].中国食品，2003,(10). [11]陈秋梅.新时期重庆中餐企业发展策略[J].重庆工商大学学报（西部经济论坛），2003,(5). [12]刘清斌，等.中式快餐发展战略与人才培养[J].四川食品与发酵，2003,39,(1). [13]侯兵.从烹饪产业化发展透析中式快餐的市场开发战略[J].商业研究，2002,(21). [14]申甲.中式快餐市场区域特征及其战略模式的选择[J].餐饮世界，2005,(9). [15]徐海军.新世纪餐饮企业品牌经营战略[J].扬州大学烹饪学报，2003,20(2). [16]万蓬勃.对我国餐饮企业实施品牌战略的思考[J].商业研究，2005,(2). [17]张渭林.实施品牌战略的研究与实践[J].扬州大学烹饪学报，2003,20(1). [18]沈思敏.从上海餐饮业的发展看品牌战略[J].扬州大学烹饪学报，2001,18(3). [19]何义钊.海外餐饮企业渗透中国市场的特点[J].餐饮世界，2001,(4). [20]张益.百姓全球餐饮是如何经营品牌的[J].经理人，2003,(5). [21]圣梧.危机四伏的境地——老字号面临新问题[J].餐饮世界，2004,(10). [22]直言.百年不散的宴席——谁来拯救老字号[J].餐饮世界，2004,(10). [23]何义钊.上海餐饮业的现代化国际化[J].服务经济，2001,(1). [24]涂永式.WTO呼唤中国餐饮业推行TCS战略[J].中国商贸，2000,(8). [25]四川省统计局.四川省第一次全国经济普查主要数据公报[R].2005.。

4.酒店管理论文的参考文献有哪些

[1]廖佳丽：以人为本是酒店可持续发展的根本途径[J].科技情报开发与经济，2006,16(3):179~180 [2]文新跃：“以人为本”提高酒店员工满意度[J].商场现代化， 2005,10(445):191~192 [3]田喜洲：论酒店管理中的人性化趋势[J]. 商业研究， 2005,1(309):163~165 [4]左正万：酒店管理“以人为本”[N].市场报，2004-12-03(18) [5]邓雪：论企业员工满意度的提升[J].商业研究，2003,(3) [6]周文霞：管理要正视人性的特点[J].中国人力资源管理，2000,(3) [7]杨莹等：员工心理受权与酒店服务质量关系的实证研究[J].旅游学刊，2005,5(20) [8]徐洁：浅析现代酒店客房管理员工的人性化策略[J].管理研究 [9]雷姝燕：以酒店人性化管理解决员工高流动率问题[J].中小企业管理与科技，2006,11 1]庞肖梦 唐开源：《公共卫生管理高职专业人才需求调查》[J].中国初级卫生保健，2008,(2):22~23 [2]曲秀梅：高职院校旅游管理专业课程设置改革[J].职业技术教育，2007,(35):21~22 [3]张 玲：酒店管理专业人才供需的问题及对策[J].《大连教育学院学报》，2007,(3):54~55 [4]张国敏：丽江高职酒店管理专业课程设置研究[J].《时代教育》，2008,(3):59~60 [5]赵居礼 杨卫军等：高职工商管理专业建设的调研[J].高等职业教育，2002,(20):45~46。

5.饮食方面的参考文献（注意格式）

[1] 卞浩宇. 跨文化交际下的中西饮食文化比较研究[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2006,(05) .

[2] 边文竞. 饮食文化影响下的餐具设计[D]. 中国优秀硕士学位论文全文数据库， 2008,(11) .

[3] 黎力. 中西菜谱及饮食文化交流中的中英文翻译[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2002,(01) .

[4] 朱基富. 新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章[D]. 中国优秀硕士学位论文全文数据库， 2007,(05) .

[5] 杨茗. 地域文化视角下的饮食消费研究[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2007,(04) .

[6] 赵玫. 《红楼梦》中的饮食文化[D]. 中国优秀硕士学位论文全文数据库， 2007,(06) .

[7] 李智瑛. 宋代饮食器的造型设计研究[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2004,(04) .

[8] 王瑜. 长江上游饮食文化的旅游区位研究[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2006,(04) .

[9] 姚远. 中西方饮食文化的交融[D]. 中国优秀硕士学位论文全文数据库， 2008,(10) .

[10] 柴波. 秦汉饮食文化[D]. 中国优秀博硕士学位论文全文数据库 （硕士）， 2002,(01) .

[11]刘瑞新. 论饮食文化在旅游产业中的开发[J]甘肃行政学院学报， 2003,(04) . [12]刘凤玲. 菜肴命名艺术与饮食文化[J]广州大学学报（社会科学版）， 2005,(02) .

6.求一篇餐饮空间的毕业论文的范文,参照参照

经济型酒店的空间布局及影响因素分析 ——以南京市为例 摘要：随着人民生活水平的提高，闲暇时间的增多以及消费观念的更新，国际国内商务与休闲旅游以异常迅猛的速度发展，我国进入大众化旅游时期，经济型酒店在此带动下也如雨后春笋般迅速成长。

经济型酒店在空间布局上呈现出了一定的特征，这些特征受到了商业集聚程度、旅游导向、交通条件等因素的影响。同时这些特征也反映了一个城市的经济、旅游发展水平，因此成为城市和旅游研究的重要内容。

本文在简要介绍我国经济型酒店的发展现状后，对南京经济型酒店的空间布局及其影响因素进行了分析，在此基础上，结合南京经济型酒店发展的实际状况，对其发展趋势进行了展望。关键词：经济型酒店；南京市；空间布局；影响因素；发展趋势 经济型酒店最早出现于上世纪50年代的美国，而我国经济型饭店起步较晚。

我国自1999年“黄金周”以来，大众旅游蓬勃发展，不同层次的消费者的需求也由单一化向多样化、多层次发展，高星级饭店满足不了消费者的需求，经济型酒店才应运而生。短短几年的发展，我国经济型酒店就形成了“锦江之星”、“如家”等知名品牌，良好的发展前景也吸引了美国雅高集团、圣达特等众多国际知名酒店集团旗下的经济型连锁酒店品牌纷纷进入中国市场，抢占新的商机。

[1] 经济型酒店在城市中“圈地”发展，空间布局呈现出一定的特征。从20世纪80年代开始，外国学者就开始关注游憩设施的空间布局，但都停留在案例的表层。

而国内的旅游研究起步比较晚，主要研究的也是星级饭店的空间布局，因此经济型酒店空间布局的研究存在很大的缺口。[2]研究经济型酒店在城市中的空间布局有助于了解城市旅游空间结构，并为酒店的规划提供良好的理论指导。

本文主要对南京经济型酒店的空间布局进行实证分析。一、经济型酒店的发展现状 经济型酒店是指按照普通商务旅行者、度假旅游者选择酒店的评价要素，重新设计建造的可能节约公共区间投资，提供有限的更有针对性的服务，提倡自助式服务，在保证质量的前提下降低投资和运营成本的新型饭店。

[3]我国经济型酒店最早始于1996年，当时上海锦江集团下属的锦江之星作为我国第一个经济型酒店品牌问世。近年来，经济型酒店发展速度是惊人的，其发展现状主要表现如下：（一）经济型酒店数量迅速增加，国外酒店连锁纷纷抢占中国市场 根据《2007年中国经济型饭店调查报告》显示，截止到2007年初，我国共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家，已开业饭店数超过1000家。

此外，国外经济型酒店一般要占酒店市场份额的70% ，而国内这个比例尚不足10% ，因此，经济型酒店在我国具有巨大的市场空间，这样的现状使得速8、雅高等国外品牌纷纷抢占中国市场。从表1可看出，我国前十强的经济型酒店中绝大部分还是本土品牌。

但同时也可以发现06年前十强的增长率差距较大，莫泰168、速8 两家国外品牌的增长速度明显较快，增长速率超过了除7天外的其他本土品牌，可以肯定，未来几年中，我国经济型酒店的竞争将更加激烈。表1 2006年中国经济型酒店供应前十强（截止到2006年12月31日） 序号 品牌 成立时间 已开业客房数 已开业饭店数 已开业饭店数较05年增长率1 锦江之星 1997 16885 118 71%2 如家快捷酒店 2002 16162 134 78%3 莫泰168 2003 11272 62 160%4 中州快捷 2004 4430 28 12%5 速8 2004 4249 42 147%6 万里路青年酒店 2002 3162 77 87%7 格林豪泰酒店 2004 2873 21 ——8 7天连锁 2005 2818 25 317%9 维也纳酒店 2005 2168 9 39%10 雅悦 2006 1863 15 100% 资料来源：2007年中国经济型饭店调查报告 （二）与相对稳定的高星级酒店市场相比，经济型酒店的市场供应具有强烈的反差性 在市场运营中，经济型酒店与高星级酒店的反差性主要表现在三个方面：一是经济型酒店处于较为高速的成长期。

我国星级饭店在80年代发展很快，但随着大众市场对中低档酒店的需求增加之后，星级酒店的增长速度变慢。经济型酒店正好满足了客源市场的需求，同时经济型酒店的成本比较低，可进入性比较高，因此发展非常迅速。

二是本土品牌占据较大的市场份额。从表1中我们可以看到，在2006年经济型酒店供应前十名的经济型酒店中，本土的经济型酒店开业店数占据了很大的市场。

三是经济型以收购酒店并进行改造为主。《2007年中国经济型饭店调查报告》显示，在现有经济型酒店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%，而新建物业为13% ，说明了经济型酒店的良性发展对改善原有酒店资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。

[4] （三）一级城市的客房平均出租率有略微下降 经济型酒店发展迅速，数量不断增多，经济型酒店之间纷纷抢客营销，造成客源在很大程度上被分流， 平均出租率下降。为了吸引客源，经济型酒店纷纷进行降价竞争，门市价有所下降，经济型酒店的市场秩序受到破坏。

根据《2007中国经济型饭店调查报告》显示， 2006年经济型酒店平均出租率下降约7%，平均门市价下降119元。

7.酒店设计的毕业论文该怎么写

酒店动态化设计的研究

致谢 3-4

摘要 4-5

Abstract 5-6

第一章 绪论 11-20

1.1 机遇与困境——研究的背景 11-14

1.1.1 时代背景 11-12

1.1.2 酒店设计的现状分析 12-13

1.1.3 设计的反思 13-14

1.2 课题的提出 14-17

1.2.1 研究的目的 15

1.2.2 意义的阐述 15-17

1.3 课题研究的内容与方法 17-19

1.3.1 研究方法 17-18

1.3.2 课题各章节的主要内容 18-19

1.4 论文框架 19-20

第二章 动态化设计概念的诠释 20-36

2.1 动态化设计概念的提出 20-26

2.1.1 动态与动态化设计 20-21

2.1.2 动态化设计策略的提出 21-26

2.1.3 几个相关概念 26

2.2 中国传统建筑体系的设计思想 26-29

2.2.1 中庸的时空观 26-27

2.2.2 李渔的“贵活变”理论 27

2.2.3 空间与功能的动态设计 27-28

2.2.4 构件与材料的标准化设计 28-29

2.3 西方相关设计理论与实践 29-32

2.3.1 功能设计观的转变 29

2.3.2 动态功能观的探索 29-31

2.3.3 研究领域的拓展 31-32

2.4 相关理论研究 32-35

2.4.1 人性化设计理论 32-33

2.4.2 生态化设计理论 33-35

2.5 小结 35-36

第三章 酒店空间动态化设计的理念及特征 36-52

3.1 酒店空间历时性与共时性概述 36-42

3.1.1 酒店概念释义 36-37

3.1.2 属性特征 37-38

3.1.3 历史溯源 38-42

3.2 酒店空间中的动态化设计理念 42-44

3.2.1 “自然有机”理念 42-43

3.2.2 “共享空间”理念 43-44

3.3 酒店空间动态化设计的表现特征 44-51

3.3.1 开放性 44-45

3.3.2 动态复合性 45-46

3.3.3 可持续性 46

3.3.4 整体性 46-48

3.3.5 人文性 48-51

3.4 小结 51-52

第四章 酒店空间动态化设计的模型构建 52-72

4.1 动态化设计观指导下的空间评价标准 52-53

4.2 动态化设计的总体原则 53-58

4.2.1 以人为本的整合原则 53-56

4.2.2 动态可变的灵活原则 56-57

4.2.3 自然和谐的可持续原则 57-58

4.3 酒店动态化设计的处理手法 58-71

4.3.1 策划设计层面 59-69

4.3.2 施工建造层面 69-70

4.3.3 可扩展设计 70-71

4.4 小结 71-72

第五章 动态化设计观在酒店设计中的运用 72-90

5.1 江苏常州大酒店改造设计 72-76

5.1.1 项目概况 72

5.1.2 设计构想 72

5.1.3 重点设计 72-76

5.2 南京东方珍珠饭店的改造设计 76-88

5.2.1 项目概况 76-78

5.2.2 商务客人需求调查 78-80

5.2.3 设计构想 80-81

5.2.4 重点设计 81-88

5.2.5 改造评价与建议 88

5.3 酒店设计趋势的分析——多层次的空间的整合 88-89

5.4 小结

感兴趣与我索取全文

8.酒店管理论文的参考文献有哪些

[1]廖佳丽：以人为本是酒店可持续发展的根本途径[J].科技情报开发与经济，2006,16(3):179~180

[2]文新跃：“以人为本”提高酒店员工满意度[J].商场现代化， 2005,10(445):191~192

[3]田喜洲：论酒店管理中的人性化趋势[J]. 商业研究， 2005,1(309):163~165

[4]左正万：酒店管理“以人为本”[N].市场报，2004-12-03(18)

[5]邓雪：论企业员工满意度的提升[J].商业研究，2003,(3)

[6]周文霞：管理要正视人性的特点[J].中国人力资源管理，2000,(3)

[7]杨莹等：员工心理受权与酒店服务质量关系的实证研究[J].旅游学刊，2005,5(20)

[8]徐洁：浅析现代酒店客房管理员工的人性化策略[J].管理研究

[9]雷姝燕：以酒店人性化管理解决员工高流动率问题[J].中小企业管理与科技，2006,11

1]庞肖梦 唐开源：《公共卫生管理高职专业人才需求调查》[J].中国初级卫生保健，2008,(2):22~23

[2]曲秀梅：高职院校旅游管理专业课程设置改革[J].职业技术教育，2007,(35):21~22

[3]张 玲：酒店管理专业人才供需的问题及对策[J].《大连教育学院学报》，2007,(3):54~55

[4]张国敏：丽江高职酒店管理专业课程设置研究[J].《时代教育》，2008,(3):59~60

[5]赵居礼 杨卫军等：高职工商管理专业建设的调研[J].高等职业教育，2002,(20):45~46

9.酒店服务质量论文参考文献有哪些

提供一些关于酒店服务质量的控制的参考文献，希望对您有所帮助。

[1] 伍进。 论提升酒店服务质量的基本方法[J]。

甘肃科技纵横， 2005,(06) 。 [2] 徐溢艳。

酒店服务质量管理的现状及对策分析[J]。 无锡商业职业技术学院学报， 2005,(02) 。

[3] 刘慧，詹丽，张伟涛。 从构成因素谈如何提高酒店的服务质量[J]。

时代经贸（中旬刊）， 2007,(S8) 。 [4] 周振毅。

提高星级酒店的服务质量[J]。 河北企业， 2006,(03) 。

[5] 许晓明。 中国酒店业如何提高服务质量的对策研究[J]。

黑龙江科技信息， 2007,(07) 。 [6] 蔡春晓，马卫东。

酒店服务的全面质量管理[J]。 科技创业月刊， 2007,(09) 。

[7] 赵士德 ，钱丽萍。 浅析从企业文化视角提升酒店服务质量[J]。

中国食品， 2005,(14) 。 [8] 李小兵。

酒店服务的有形化策略[J]。 企业改革与管理， 2007,(09) 。

[9] 丁玉平，王湜。 浅谈授权对酒店提高服务质量的意义及实施技巧[J]。

商场现代化， 2007,(11) 。 [10] 洪生伟。

酒店服务质量体系及其运行特点[J]。 世界标准化与质量管理， 2002,(06) 。

10.食品安全论文的参考文献

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