众文网1.火锅餐厅设计说明怎么写
火锅餐厅设计： 1、命名设计： 以为该店的性质是火锅店，主营火锅（以香而不腻、辣而不燥、麻而不呛，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！）。
2、装潢设计： （1）空间基本功能划分：缓冲空间、休息等座区、调味区、总服务台、就餐区、包间和高档散座区、卫生间、安全通道（清运垃圾）； （2）灯光设计：以重点区域点光源照明为主，重点区域指就餐的桌面以及重点的景观部位，强调空间的层次感； （3）招牌设计：以大红色制作“冰淇淋火锅”四个字样。该店主营火锅，而大红色看起来就红红火火，又感觉就麻辣的样子。
3、店面装修设计： （1）厅堂面积 ：厅堂面积要求在100平米以上，餐桌在10桌以上； （2）餐厅通道：餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50厘米左右，行走的最起码通道尺寸为100厘米。
（3）厨房配置： A.厨房面积控制在30—60平米左右； B.厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超电荷保护装置。
经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置； C.厨房的照明和通风设备。
良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤； D.必须具备防蝇、防尘、防鼠设施； E.清洗池和碗架要多于一般中餐操作。 （4）餐具的摆设： 餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，十人左右人数就餐；条桌为80cm*100cm，便于2-4人就餐。
圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。
4、温馨语设计： （1）请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、打闹； （2）打火机请勿放在桌上，以免发生危险； （3）为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜； （4）请保管好您随身携带的物品； （5）谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作； （6）吃好，请勿浪费； （7）地滑小心摔跤。 5、宣传设计： （1）刊登报刊广告：在报刊上等一些关于该店开业及销售菜类，还可以在开张的时期对消费者进行一些优惠以及赠送打折卡；优惠券；代金券等； （2）发放宣传单：招聘一些兼职人员在不同的街道发放宣传单。
6、促销设计： （1）常用的促销方式是消费满300元赠免费的啤酒一箱，免费的水果，也可以赠送 一盘特色菜肴； （2）可以买些廉价实惠的礼品作为促销商品； （3）如果允许的话，可以有只要点菜就赠送半箱啤酒的优惠政策 ； （4）可以送小孩或情侣一些特殊的纪念品； （5）另外每逢节假日你们也可以发短信对你的服务对象进行祝贺，以获得广大群众的厚爱。
2.火锅店创意设计方案
【前言】 火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。
总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰；六应达到都市生活中放松身心的效果。基于以上几点本组成员做出本套设计方案。
火锅的最大特色就是？——沸腾。食用火锅的人也就是因为这个沸腾热烈的场面而选择了火锅。
而“圆”形很好的契合了这种沸腾的构思，通过圆形的搭配组合可以将上升沸腾之意表现的淋漓尽致。同时“圆”所表现出来的无限广阔的包容性，极像重庆人缓慢而自在的生活态度。
一、设计定位1.人群定位 作为火锅店，由于火锅本身具有的成人可操作性，儿童、青年自身前来较少。使得消费人群以年龄阶层25倒50岁之间的中青年消费者为主。
2.风格定位 由于在城市内工作的工薪阶层，工作节奏快，压力大，紧张度高：因此创造一个轻松、舒适的环境很重要，二考虑到扩展的消费人群，我们还加入了时尚和个性。3.设计主题 本方案采用了中西结合的设计方法：考虑八传统的中国元素透过灯光，色彩及材料应用使其自然交融，强调顾客进入空间时达到轻松、舒适、优雅自然地体验效果。
并采用具象手法将自然中的某些元素（树/花/水/天空等），融入其中，形成——现代都市中的森林之感！二、调研收集资料 作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。设计者者想要做好关于火锅店面的室内设计，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，设计出迎合大众品味的具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的设计效果。
所以说，做好前期的市场调查，是火锅店设计前的必要前提。（一）、对火锅店室内设计的影响因素：1.火锅店存在的城市的经济状况 现代化都市，其经济发展水平较为优越，因此设计上针对经济状况与水平向现代化高水平的经济状况靠拢。
2、文化内涵 火锅店遍布各个城市，要有自己的文化特色3、周边环境对火锅的影响 周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施。（二）、针对服务对象的调查分析：1.消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；因此设计风格上要多元化。
2.消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡、闲适的环境，年轻人偏好热闹等等；因此我们在设计上特别突出不同桌面见得独立性。3.消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当吸纳不同民族风格的装饰材料进行融合采纳。
装修规划方案 三、空间设置、结构造型 （一）设计空间划分要求：1.针对柜台区、酒水饮料服务区、用餐区、安全通道区、过道走动区、员工休息区等区域空间设置的具体要求都进行了认真划分，比例恰当准确合适，达到最大限度的空间最优化利用。2、具有可操作性。
针对室内设计中的安全区域留置，私人区域的设定都符合设计学标准要求。 （二）划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。
同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。
不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。四、装修选材 在进行火锅店室内设计中，我们考虑到用材设计时，考虑到关于设计材料的耐磨损、易清洁、环保、消防等方面问题，对于火锅店一般的要求不高，但是对于地板的要求一般是十分严格的，由于火锅偶的高温等特点，考虑到地板承受摔打、耐高温等特点，经过市场调研。
目前市场上流行的强化地板的厚度规格主要以8毫米和12毫米居多。像圣象、欧典、欧陆佳、圣牛等，主要以 8毫米为主，之所以主打8毫米的产品线，他们的理由是8毫米经过多年的产品研发和市场摔打，无论从工艺水平还是从环保要求上来说都达到了一个新高度，简单地说就是技术相对比较成熟。
而瑞嘉等则以12毫米为主打产品，他们的理由则是铺装效果好，脚感舒适。面对“公说公有理，婆说婆有理”的纷繁市场，消费者又该如何选择呢？调查发现8毫米地板是主流产品，强化木地板目前国际上比较流行的厚度是8毫米，而目前国内市场上严格遵行这一厚度的知名品牌只有欧典、欧陆佳等，圣象有部分品种为8。
3.关于餐馆设计的论文
餐厅设计与布置 来源：中国论文下载中心 [ 07-07-21 15:22:00 ] 作者：未知 编辑：studa20 (2)圆桌 如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的，圆桌面直径可从150mm递增。
在一般中小型住宅，如用直径1200mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样可坐8-9人，但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。
如直径1200mm的餐桌，放8张椅子，就很拥挤。可放4-6张椅子。
在人多时，再用折椅，折椅可在贮物室收藏。 （3）开合桌 开合桌又称伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌（有各种尺寸），很适合中小型单位平时和客人多时使用。
这种餐桌从15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造，开会时应顺滑平稳，收合时应方便对准闭合。
用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整。使用圆桌就餐，还有一个好处，就是坐的人数有较大的宽容度。
只要把椅子拉离桌面一点，就可多坐人，不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。 6、餐椅尺寸如何确定？ 餐椅太高或太低，吃饭时都会感到不舒服，餐椅太高，如400-430mm，会令人腰酸脚疼（许多进口餐椅是480mm）。
也不宜坐沙发吃饭，餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°-3°为妥）坐垫约20mm厚，连底板也不过25mm厚。
有些餐椅做有50mm软垫，下面还有蛇形弹弓，坐此餐椅吃饭，比不上前述的椅子来得舒服。 7、如何考虑家庭酒吧设计？ 家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的视觉中心。
设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1-1.2m的酒吧专用玻璃柜。
柜内上方安有照明和装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一块玻璃镜，以反射柜内的物品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材，通过对比来反映酒柜内物品的精美，酒柜上方，灯光不宜太亮，采用15W橘红色灯泡，可取得一种温暖朦胧的效果，另一种则是以较为强烈的投光射灯，通过背景的亮度，增添一种强烈气氛，以形成室内的视觉焦点。
这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡，以获得清凉宁静的效果。
吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜形可根据具体地形来设计或购买，一字形或L形都可以。 8、如何考虑餐厅的色彩布置？ 就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。
一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。
但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。
整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。
家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具除力。
例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。
冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中在餐桌上，也会产生温暖的感觉。 9、餐厅陈设应如何布置？ 餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。
各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调；设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一，若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些，相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。
具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。例如，在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。
同样这些花，若用子午宴时，会显得热烈奔放。 。
4.求关于中国餐饮现状的毕业论文30个参考文献
参考文献我发给你
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(1)引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义， 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。
(2)论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：
a.提出-论点；
b.分析问题-论据和论证；
c.解决问题-论证与步骤；
d.结论。
6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：
(1)所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。
(2)所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。
1、题目。应能概括整个论文最重要的内容，言简意赅，引人注目，一般不宜超过20个字。论文摘要和关键词。
2、论文摘要应阐述学位论文的主要观点。说明本论文的目的、研究方法、成果和结论。尽可能保留原论文的基本信息，突出论文的创造性成果和新见解。而不应是各章节标题的简单罗列。摘要以200字左右为宜。关键词是能反映论文主旨最关键的词句，一般3-5个。
3、目录。既是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题，应标注相应页码。
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5、正文。是毕业论文的主体。
6、结论。论文结论要求明确、精炼、完整，应阐明自己的创造性成果或新见解，以及在本领域的意义。
7、参考文献和注释。按论文中所引用文献或注释编号的顺序列在论文正文之后，参考文献之前。图表或数据必须注明来源和出处。
5.三千字的火锅店实践报告
2011——2012，我的寒假生活已经接近尾声，迎接我的即将是更大的挑战，没有选择，只能是淡定的接受。
我不想虚度这次寒假，于是我找了一家火锅店打工，不仅仅能缓解家人的压力，而且能赚到钱，更重要的是在服务客人时能够见到许多不同性格的人。虽然在服务客人时与他们只有短暂的接触，但对于我们这种一直生长在象牙塔里的人来说，见识不同的人人也许对于自己将来出去社会工作也有一定的帮助。
起码在待人接物方面也会有所提高。在本期寒假生活中，我学到了很多，和社会进行了接触，和许许多多的人进行了交流，下面我想说说我的寒假生活。
从1月15日至2月15日，我在双桥一家火锅店打工当服务员，因为以前就干过这个行业，所以总体来说还是比较好的，没有什么抵触心理，直接上岗。刚开始的时候是比较轻松地，有师傅护着，没有人会欺负，也不用干太多的活，按时吃饭，按时下班。
到第七天的时候，自己就开始看台，就没有那么的轻松了，每天都会来各种各样、形形色色的客人，有高素质的，有低素质的，你得服务着，周旋着，笑脸迎接着。其实我感觉还是比较好的，每天都会有两桌客人给你当实验，让你明白怎样才能服务好每桌客人，提高自己的应对能力，如果仅仅是这样的话，或许我学到的东西也只是片面的，没有人能在短时间内了解你的客人，所以还需要进一步的了解，这样才能真真正正学到东西。
在哪里都是一样的，你不会只是一个人，你会有朋友，有团队，团结才是力量，团结才能进步。我们也是一样的，有团队，在我们这里有主管，负责我们之间的关系，领导我们更好地为酒店服务。
我们的口号“效率、效果、效益，使命、激情、荣誉”，我们的作风是“开拓进取、良心经营、个性服务、人性管理、团结协作、携手并肩、共创辉煌、努力！”，“我为酒店努力工作”„„刚开始的时候，我真的不明白，觉得没有主管有如何，我们仍然能做好我们该做的事，但是事与愿违，事情没有我们想象的那么简单，客人不会和我们较劲，但是其他的团队会和我们磕碰，所以在调岗之后，我们又有了新的主管，我的脾气不是太好，很容易犯冲，所以总是和主管闹别扭，心里那不服气，总是消散不掉，但是主管就是主管，不会和我们 一般见识，他说我就像她的小妹妹，不会和我生气，所以我很是惭愧。在那之后，我不会轻易就和别人生气，学会了淡定，没有什么解决不了的。
在后来的工作过程中，即使是我们的团队出了问题，但是总能合理的调节，这样也避免了错误的发生。而且在我看来，每个人都有优点与缺点，如果能掌握这些人的特点，并把他们放在合理的位置，一定能发挥出更大的效果，而且相信我们能合作的更加愉快，但是理想与实际总是有差距的，服务行业，本来服务员的素质就不是太高，懂得的也不是那么全面，流动性太大，没有办法长时间的合作，所以还是有漏洞的，这个问题需要进一步的探讨。
当然很多的东西还是在实践中学到的，就比如简单的台布，我一直以为一块简单的台布，随便弄一弄就可以了，看的是结果，过程应该没有什么太大的讲究。但是真正在一些大的酒店，台布是很讲究的，叠有叠的顺序，铺有铺的过程，这也是我来到酒店学到的一样东西。
还有听到很多故事，虽然我没有亲身经历，但是那些都是实实在在的案例，都值得我去听，去看。而且我还知道了团购，很多东西都是我们在学校无法学到的，没有见到，没有听到的。
并且我们在春节时进行聚餐，亲自包饺子，大家聚到一起吃饭，听着外面的鞭炮声，心里思念家人，不知不觉我们这批人已经和企业度过了春节，这是我从小到大第一次在外面度过春节，虽说没有在家里温馨，但是也有特殊的意义，并没有浪费，而且有很多伙伴和我在一起，并不会孤单！ 在接下来的实践报告中，我想和大家说说我的餐中服务，首先要和客人介绍我们的菌汤，何鲜菇食用菌养生保健火锅汤然后煮蘑菇，这得蘑菇很多，最贵的就是羊肚菌，然后是竹荪、鲜北从草„„接下来时煮菜，然后是海鲜，最后才是肉。而且蘑菇的功效也是我们服务员必背的知识，就比如羊肚菌具有益肠胃、助消化，化痰理气的功效，是清代慈禧太后最爱吃的食用菌之一。
曾记得在某本书上看到这样一句话：一个人，假如能把手头上的平凡小事都有效完成了，那么他就是一个成功的人。是的，并非只有办大事的人才能体现自己的价值，才能说自己是成功的。
实际上，只有认真工作的人都可以享受成功所带来的满足感。而我也是尝试在这件看似简单的工作中寻找着自我。
虽然说我每天的服务都是一样的，没有太大的变化，但是如果能坚持就是一分成功。 实践是检验真理的唯一标准，心酸苦水说出来也不会有人真正理解，只有亲身经历才会懂其中的苦。
话说读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数。在这形形色色的社会中，什么人你都可能遇到，但是你必须学会认识这些人，读懂这些人。
而且既然是团队，就必须要学会团结合作，学会服从，学会忍让，学会淡定。 仔细回想我的打工过程，其实也有很多快乐可言，有师傅的关心，有姐姐的关照，有主管的教导，而且认识了很多的朋友，。
6.火锅店实习报告
这个假期， 我找了一份火锅店当服务员的工作。
由于暑假时间比较长， 想让自己过得充 实点， 顺便也可以挣点生活费。 这份工作总的来说也比较辛苦， 但是我觉得这个暑假收获了 很多。
在这之前也在超市做过促销员， 那时给我的感觉就是只要遵守超市的员工守则就没有问 题了。 但是把这个想法拿到服务员身上来就没有那么简单了。
起初， 选择这份工作的原因是 可以包吃包住， 不用担心住宿问题， 后来发现工作也没有像自己理解的那么简单。 因此要把 这份工作做的得心应手， 做到一下几点应该可以算是一个合格的服务员。
我总结出了一下几 点： 一、绝不违反店里的规矩。俗话说：国有国法，家有家规。
自然，在一个大的集体里也 有相应的规定。比如：不可以迟到，早退，更不可以上班的时候随便乱晃、乱坐、乱讲话， 具体就是不要离开自己的管辖范围， 不要在有顾客的时候坐着， 不要在顾客面前聊天和讲电 话，以免顾客有需要的时候听不见。
尽量不要休一天的假，以免店里忙不过来，顾客对服务 可能会不满意，影响生意。 二、懂得随机应变， 灵活处事。
这是我们应对突发事变的最好应对手段。在我们随时铭 记： “顾客是上帝”这句话时，应该首先想到，必须把所有的工作都做到位，让大多数顾客 满意， 然而我们更应该明白顾客是千千万万的人， 所以不是所有的顾客都那么好招呼。
有的 顾客很刁难，当我们遇到这种情况的时候，就必须随机应变了，不然可就得罪了顾客。 三、随叫随到，积极行动。
顾客来吃饭，本来就是想买一份周到的服务，结果却受了一 肚子的气，这就悲剧了。因此，我们尽量做到随叫随到，即使很忙，顾客在喊服务员时，也 要先答应。
顾客从进店到点菜都要很积极的跟随， 要用比较亲切的声音问顾客需要吃什么样 的味道，耐心等待顾客点完菜。在点菜的过程中，如果你很积极就可以推销出有回扣的菜， 酒也是可以得到回扣的， 并且这个时店里最能赚钱的。
懂得了这些， 你就可以得到更多了利 益。这是对顾客而言，那么在做店里的工作时，也要积极行动，每周星期一都要大扫除，积 极配合其他员工， 才能在他们心中树立一个好的形象。
隔一周就要值晚班， 那么每天早上就 必须把桌子清理一遍，检查调味碟，晚上都要擦桌子，拖地，还要洗杯子，真的很累。不管 有多累的活，我都会很积极很主动地去帮忙。
如果不值晚班， 早上就要早点去理菜，在理菜 的过程中我也认识了很多以前不认识的菜，在客人面前就更能掌握一定的主动权了。 总的来说， 通过这次的经历， 让我学到了很多东西， 让我各方面的能力都得到一定的锻 炼，懂得更好的与人相处，懂得更好的团队合作， 懂得更好的设身处地为他人着想，突发事 件的应急处理能力也有较大的提高， 也让我明白社会上的各种工作都要注重细节， 一个微小 的改变， 能使他人更加的满意， 能给自己以及自己的事业带来很大的帮助， 总之生活工作皆 要认真对待，为自己去书写更好的人生。
工作是要求能力的， 纸上谈兵始终会被淘汰的，如 何能在这个充满着挑战的社会中生存呢？就要求你是否能吃得别人认为吃不了的苦 ，不应 该害怕挑战不应该怕吃苦， 要有不怕困难勇于迎接挑战的精神， 因为没有一个成功的人是在 害怕中成功的， 知识是我们奔向理想的必备条件， 具有了扎实的知识做依靠我们就不必害怕 竞争的劲烈了， 反而喜欢这种竞争， 因为有了竞争我们生活才会有动力， 才会不断地提高自 己的各方面的能力。这次的实践让我受益匪浅，更进一步社会，对未来有了信心。
以上是我这次实践中学习到的东西， 所思所感，以及遇到的问题。 总而言之，实践让我 们成熟， 让我们懂得专业知识的重要。
从此以后我们不能再荒废学业了， 努力学好专业知识， 强化自己的交际交流能力是我们接下来的任务。我将为之而奋斗。
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经济型酒店的空间布局及影响因素分析 ——以南京市为例 摘要：随着人民生活水平的提高，闲暇时间的增多以及消费观念的更新，国际国内商务与休闲旅游以异常迅猛的速度发展，我国进入大众化旅游时期，经济型酒店在此带动下也如雨后春笋般迅速成长。
经济型酒店在空间布局上呈现出了一定的特征，这些特征受到了商业集聚程度、旅游导向、交通条件等因素的影响。同时这些特征也反映了一个城市的经济、旅游发展水平，因此成为城市和旅游研究的重要内容。
本文在简要介绍我国经济型酒店的发展现状后，对南京经济型酒店的空间布局及其影响因素进行了分析，在此基础上，结合南京经济型酒店发展的实际状况，对其发展趋势进行了展望。关键词：经济型酒店；南京市；空间布局；影响因素；发展趋势 经济型酒店最早出现于上世纪50年代的美国，而我国经济型饭店起步较晚。
我国自1999年“黄金周”以来，大众旅游蓬勃发展，不同层次的消费者的需求也由单一化向多样化、多层次发展，高星级饭店满足不了消费者的需求，经济型酒店才应运而生。短短几年的发展，我国经济型酒店就形成了“锦江之星”、“如家”等知名品牌，良好的发展前景也吸引了美国雅高集团、圣达特等众多国际知名酒店集团旗下的经济型连锁酒店品牌纷纷进入中国市场，抢占新的商机。
[1] 经济型酒店在城市中“圈地”发展，空间布局呈现出一定的特征。从20世纪80年代开始，外国学者就开始关注游憩设施的空间布局，但都停留在案例的表层。
而国内的旅游研究起步比较晚，主要研究的也是星级饭店的空间布局，因此经济型酒店空间布局的研究存在很大的缺口。[2]研究经济型酒店在城市中的空间布局有助于了解城市旅游空间结构，并为酒店的规划提供良好的理论指导。
本文主要对南京经济型酒店的空间布局进行实证分析。一、经济型酒店的发展现状 经济型酒店是指按照普通商务旅行者、度假旅游者选择酒店的评价要素，重新设计建造的可能节约公共区间投资，提供有限的更有针对性的服务，提倡自助式服务，在保证质量的前提下降低投资和运营成本的新型饭店。
[3]我国经济型酒店最早始于1996年，当时上海锦江集团下属的锦江之星作为我国第一个经济型酒店品牌问世。近年来，经济型酒店发展速度是惊人的，其发展现状主要表现如下：（一）经济型酒店数量迅速增加，国外酒店连锁纷纷抢占中国市场 根据《2007年中国经济型饭店调查报告》显示，截止到2007年初，我国共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家，已开业饭店数超过1000家。
此外，国外经济型酒店一般要占酒店市场份额的70% ，而国内这个比例尚不足10% ，因此，经济型酒店在我国具有巨大的市场空间，这样的现状使得速8、雅高等国外品牌纷纷抢占中国市场。从表1可看出，我国前十强的经济型酒店中绝大部分还是本土品牌。
但同时也可以发现06年前十强的增长率差距较大，莫泰168、速8 两家国外品牌的增长速度明显较快，增长速率超过了除7天外的其他本土品牌，可以肯定，未来几年中，我国经济型酒店的竞争将更加激烈。表1 2006年中国经济型酒店供应前十强（截止到2006年12月31日） 序号 品牌 成立时间 已开业客房数 已开业饭店数 已开业饭店数较05年增长率1 锦江之星 1997 16885 118 71%2 如家快捷酒店 2002 16162 134 78%3 莫泰168 2003 11272 62 160%4 中州快捷 2004 4430 28 12%5 速8 2004 4249 42 147%6 万里路青年酒店 2002 3162 77 87%7 格林豪泰酒店 2004 2873 21 ——8 7天连锁 2005 2818 25 317%9 维也纳酒店 2005 2168 9 39%10 雅悦 2006 1863 15 100% 资料来源：2007年中国经济型饭店调查报告 （二）与相对稳定的高星级酒店市场相比，经济型酒店的市场供应具有强烈的反差性 在市场运营中，经济型酒店与高星级酒店的反差性主要表现在三个方面：一是经济型酒店处于较为高速的成长期。
我国星级饭店在80年代发展很快，但随着大众市场对中低档酒店的需求增加之后，星级酒店的增长速度变慢。经济型酒店正好满足了客源市场的需求，同时经济型酒店的成本比较低，可进入性比较高，因此发展非常迅速。
二是本土品牌占据较大的市场份额。从表1中我们可以看到，在2006年经济型酒店供应前十名的经济型酒店中，本土的经济型酒店开业店数占据了很大的市场。
三是经济型以收购酒店并进行改造为主。《2007年中国经济型饭店调查报告》显示，在现有经济型酒店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%，而新建物业为13% ，说明了经济型酒店的良性发展对改善原有酒店资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。
[4] （三）一级城市的客房平均出租率有略微下降 经济型酒店发展迅速，数量不断增多，经济型酒店之间纷纷抢客营销，造成客源在很大程度上被分流， 平均出租率下降。为了吸引客源，经济型酒店纷纷进行降价竞争，门市价有所下降，经济型酒店的市场秩序受到破坏。
根据《2007中国经济型饭店调查报告》显示， 2006年经济型酒店平均出租率下降约7%，平均门市价下降119元。
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