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从国内外市场需求浅谈我省果树发展战略及对策党的十一届三中全会以来，我国农村经济体制改革不断深入，有效地调动了广大果农的生产积极性，促进了农业产业结构的快速调整。
到目前，我省果品生产在农业种植业中的产值仅次于粮食、蔬菜，跃居第三位，已成为农业经济的支柱产业。为顺利落实中央提出的“两个根本性转变”和省委、省政府对果品业健康发展的要求，实现农民增收和农村稳定，根据国内外市场需求，经认真调研并多方征求意见，提出我省果树发展战略及对策。
一 、国内外市场果品供求情况（一）总体概况全世界共有176个国家生产果品，主要有苹果、柑桔、葡萄 、香蕉等。1996年，世界果品总产量为4139亿公斤，其中落叶果树中的葡萄574亿公斤，苹果500亿公斤，梨130亿公斤，桃104亿公斤。
产量以亚洲最多，欧洲居第二位，大洋洲最少（见表1）。主产国有中国、印度、巴西等20个国家（见表2）。
1998年，我国果品总产量已达545亿公斤，居世界首位。近年来，世界果品的年进、出口贸易量约为400亿公斤，占果品总产量的10%左右，主要有苹果、柑桔、香蕉、梨、葡萄等。
1998年我国的果品进口量略大于出口量，均为7亿多公斤（海关统计数），分别占世界果品出口、进口贸易量的3.6%。从流通情况看，发达国家果品流通主体明确、市场体系健全，已形成一套比较完整的产业链，从果品的采后处理、贮运、市场销售，一直到消费者食用均实现了恒温环境和气调贮藏，产业链延伸较长，产业化程度较高。
目前，这些国家有80%以上的果品靠此流通方式进入市场及消费者手中。而发展中国家果品流通主体不太明确，产业化程度较低，市场竞争力不强，经营效益不高。
从消费情况看，1996年世界人均果品年消费量已达70公斤，发达国家和地区多年一直保持在100公斤左右，多的在200公斤以上；发展中国家果品的消费水平较低，属季节性消费，人均果品年消费量在50公斤以下。我国人均果品年消费量约为45公斤。
鲜食果品在消费总量中占主导地位，加工产品在消费总量中也占一定位置。（二）市场对果品质量等方面的要求国外市场要求果品外观精美，果形端正，果实表面光洁，个头较大、整齐；着色品种上色均匀、全红；果品内在品质佳，果实固有风味浓郁、糖酸比适中，属无公害果品，无检疫对象，须进行采后商品化处理。
欧美市场对果品质量要求严格，不能带有活生物体，且按其提出的方案定园生产，俄罗斯、蒙古等国家和地区对果品质量要求不太严格，一般中档果也能接受；中东市场由于世界各地的果品都在向其涌入，对热带果品比较挑剔，对落叶果树中的梨、苹果等果品十分欢迎，但对其质量要求也较严格。另外，进入国际市场的果品要求包装精美，形式多样；包装器具大小适宜，耐贮运、不易变形，目前包装物正在向小型、透明化方向发展。
国内市场对果品质量的要求也在逐年提高，大中城市的果品超市及高档宾馆、饭店对果品质量的要求与出口果品基本相同，特别是一些名特果品、错季果品、时令果品倍受消费者欢迎；农村市场对果品质量的要求不很严格。据调查，目前国内市场对精品果的需求约占15%，对中高档果的需求约占50%，对一般果品的需求约占35%。
（三）国内外市场预测目前，国内外果品的消费仍以苹果、梨、柑桔、香蕉等大宗果品为主，以特稀果品、时令果品和错季果品为辅，季产年销。总的特点是多需求、多层次、多样性。
国际市场上以欧洲、北美、大洋洲、日本及东南亚市场需求量相对稳定，这些地方的果品生产量也比较平稳；非洲、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区果品生产量较小，市场潜力较大。今后我国及我省果品进入国际市场扩大出口量的重点应是欧美、中东、日本及东南亚、俄罗斯及蒙古等国家和地区。
国内市场上，随着经济发展和人民生活水平的提高，城乡果品消费数量将进一步增加，按我国食物构成发展规划和平衡膳食标准年人均食用果品80公斤计算，尚有近一倍的需求潜力，特别是农村果品市场潜力巨大，以东北、西北、华北及西南市场前景最为广阔。总体看，随着世界、特别是发展中国家果品生产的迅速发展，产量的急剧增加，果品的供求关系已发生根本性变化，已逐渐由卖方市场转移到买方市场，市场竞争日趋激烈。
同时，消费者对果品的追求及消费习惯也在发生着较大变化，已逐步形成求新、求异、求名的消费心理和少量多次的购果习惯。总的趋势是，对大宗果品的需求趋于平稳，销售价格稳中有降；一些名特优新果品、时令果品、错季果品和板栗、核桃、杏仁等干果，市场竞争力增强，销售价格上升或基本平稳，生产经营效益明显。
二、我省果品业现状及存在问题（一）果品业现状建国以来，我省果树发展出现了三次高潮，第一次高潮是六十年代中期，主要发展的是苹果、梨等；第二次高潮是改革开放后的八十年代中期，以苹果、梨、桃、红枣、板栗等为主；第三次高潮是九十年代初期，果树生产得到全面发展，面积、产量、产值急剧增长（见图1、2）。到目前，全省果树面积已达1870万亩，其中结果树900多万亩，年产果品63.8亿公斤，居全国第二。
2.关于红枣果酱的论文
红枣（Jujube, Chinese date）为鼠李目（Rhamnales）鼠李科（Rhamnaceae）植物枣的的成熟果实ا富含蛋白质、糖类、膳食纤维、多种氨基酸、胡萝卜素、VB、Vc和钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气ا养血安神之功效[1,5]。
桑椹（Mulberry Fruit）又称桑果ا是桑树（Mores alba. L.）的果实ا含有丰富的维生素、花青素、有机酸、氨基酸等成分ا自古以来就作为水果和中药材被应用[2~3]。这两种植物果实均已被国家卫生部列人“既是食品又是药品”的名单ا集药、食、补三大功能为一体ا而且都是中医所推崇的补血益气之上品ا适宜于加工各种功能性食品。
目前我国市场上流通的果酱制品主要是采用传统工艺生产的高糖型果酱ا含糖量高达60%以上ا口感甜腻ا已日益不适应消费者追求健康食品（低糖、收稿日期ر2008-06-03 项目资助ر广东省科技攻关项目خ编号： 2006B20401013د 作者简介ر邹宇晓خ1973-دذ女ذ副研究员ذ研究方向为农产品加工与蚕桑资源综合利用 低盐、低脂肪）的消费趋势。低糖型、口感清爽、功能果酱的开发是果酱产业发展的新方向ا市场潜力巨大[6,7]。
因此本实验选用桑椹和红枣为原料ا重点研究了果酱的糖酸配比、增稠剂选择与使用等工艺ا开发出一种具有补血益气功能的风味果酱产品。 1 材料与方法 1.1 原辅材料 原料ب桑椹إ品种为“大10”ئا采自宝桑园花都基地ة红枣ب市售一级红枣ة白砂糖（符合 GB1445-2000优级品标准） 辅料ب低甲氧基果胶（LMP）、CaCl2、柠檬酸等均为食品级。
1.2 主要机械设备 洗果机、夹层锅、打浆机、胶体磨、调配罐、夹层锅、打浆机、胶体磨、灭菌设备、阿贝折光仪、旋转粘度计等。 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2008, Vol.24, No.11 1132 因子依次为AةBةCئ即混合果浆添加量ة蔗糖的使用量ة柠檬酸的使用量。
各因素最佳组合水平为ا混合果浆添加量50%ئ蔗糖30%ئ柠檬酸0.1%。 2.2 增稠剂对果酱凝胶效果的影响 低糖果酱形成凝胶的机制与高糖果酱不同ئ高糖果酱是在高糖ؤ60%~65%إ、高酸ؤpH值为2~3إ和高甲氧基果胶存在时可形成稳定的凝胶。
而低甲氧基果胶ؤLMPإ必须在二价阳离子（如Ca2+）存在的情况下形成凝胶ئ凝胶的机理是由不同分子链的均匀（均一的半乳糖醛酸）区间形成分子间结合区ئ凝胶能力随DE值ؤ果胶分子中的羧基甲酯化程度إ的减少而增加[3]。影响凝胶最重要的因素为Ca2+浓度。
由低甲氧基果胶ؤLMPإ与Ca2+形成的凝胶在加热或搅拌后ئ会可逆性地变为液体ئ停止搅拌或冷却后又能恢复原凝胶状ئ因此非常适合于加工低糖果酱。对果胶添加量选取 0.6%、0.8%、1.0%三个水平ئCaCl2添加量选取 0.16%、0.18%、0.20%三个水平进行正交试验。
表3 增稠剂对低糖果酱凝胶效果的影响 Table 3 Effect of thickening agents on the gel-forming properties of the jam 试验号 LMP/% CaCl2/% 凝胶效果评分1 0.6 0.16 3 2 0.6 0.18 3 3 0.6 0.2 4 4 0.8 0.16 3 5 0.8 0.18 4 6 0.8 0.2 4 7 1.0 0.16 5 8 1.0 0.18 5 9 1.0 0.2 5 注أ凝胶效果评分标准为أ1分-不能凝胶ؤ2分-凝胶差آ果酱中度流散ؤ3分-基本形成凝胶آ果酱缓慢流散ؤ4分-形成凝胶آ果酱轻微流散ؤ5分-凝胶良好آ不流散。 由表3试验可知ئ当低甲氧基果胶添加量达1.0%时ئCaCl2的添加量在0.16%~0.20%时均可形成凝胶状态稳定的果酱产品。
2.3 质量指标 2.3.1 感官指标 色泽ا紫红色ب 滋味ا酸甜适中ئ口感柔和ئ有桑椹和红枣的香气ب 组织形态ا呈胶粘状ئ无果块ئ无糖结晶ئ无杂物ئ具一定的胶凝性ئ不流散ئ不分泌液汁。 2.3.2 理化指标 可溶性固形物ا≤40أب总糖量ا≤45%ب膳食纤维ا1.3~1.5 mg/kgب 重金属含量ا砷（以As计）≤0.5 mg/kgب铅（以Pb计）≤1.0 mg/kgب铜（以Cu计）≤5.0 mg/kg。
2.3.3 微生物指标 细菌总数ا<100个/mLب大肠杆菌数ا<3个/mLب致病菌ا不得检出。 3 结论与讨论 ؤ1إ低糖桑椹红枣营养果酱的最佳配方为ا混合果浆50%ئ蔗糖30%ئ柠檬酸0.1%。
影响果酱感官品质的主次因子依次为混合果浆添加量ة蔗糖的使用量ة柠檬酸的使用量。 ؤ2إ综合考虑生产成本及生产工艺ئ选用1.0%低甲氧基果胶和0.16%的CaCl2添加量ئ可获得色泽鲜艳、酸甜适中、口感柔和、香气浓郁ئ而且组织状态细腻ئ凝胶性好的果酱产品。
ؤ3إ实验中发现ئ辅料添加的先后顺序对酱体的持水性有重要影响。辅料的添加顺序应严格按照浓糖液→氯化钙→柠檬酸调pH值（3.5）→增稠剂溶液的顺序进行。
ؤ4إ传统果酱制品加工采用常压、长时间、高温处理ئ美拉德反应严重ئ果酱极易发生褐变。而采用低温真空浓缩可有效防止由美拉德反应引起的非酶褐变ئ同时有利于产品的营养成分及风味的保持。
参考文献 [1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典ؤ一部إ [S].北京：化学工业出版社，2005:16-17 [2] 刘学铭，肖更生，陈卫东.桑椹的研究与开发进展[J].中草药， 2001,32(6):569-571 [3] 徐玉娟.低糖桑椹果酱的研制及其营养成分分析[J].食品工业，2001,(4):43-45 [4] 张琪.草莓、胡萝复合低糖果酱的研制[J].食品科学，2002, 8:110-112 [5] 王桐，王海鸥.低糖红枣果酱的研制[J].食品科技，2004, 6:39-4l [6] 徐丹，车振明，胡瑞君，等.低糖菠萝柠檬保健复合果酱的研制[J]..现代食品科技，2006,。
3.枣树发芽论文 春天枣树为什么不发芽
我买的一棵4年枣树也是的，到现在还没发芽，看了，根部以上一二十厘米之间有细小纵向的裂纹，深达木质部，所以水分无法输送，顶部表皮已经干了刮不动，中部还有一点绿，皮皱了明显缺少水分，听说有裂纹的现象挺多的，新疆以前就出现很多，有可能是冬天冻了的，生长不均衡之类的，用塑料薄膜包裹，保温防水会有点效果（这是为下次做准备的，已经开裂的90%没戏。）
反正我没裂纹的两棵枣树都发芽了，只是有一棵叶子怎么都不长，还是发芽的那一点，回去看看小树苗根部以上有没有裂纹现象：）只能帮你这么一点了，呵呵。
4.为提高冬枣果实的产量,某研究人员进行了“外源赤霉素对开花旺盛
(1)叶片中的叶绿素存在于叶绿体的类囊体薄膜上，叶绿素作为监测光合速率指标之一，是因为叶绿素具有吸收、转化光能的作用，此外叶绿素的含量直接影响光合作用光反应产物ATP、NADP、氧气的生成速率.（2）当前提供光照为1630μmol.m-2.s-1，若不加赤霉素则光饱和点为1370μmol.m-2.s-1，加赤霉素光饱和点为1630μmol.m-2.s-1，由于叶绿素含量提高、气孔导度增大等有利因素可以使其利用更多的光能，因此加赤霉素后光合速率加快.（3）与对照组比较，对叶片施加40mg/L外源赤霉素后，气孔导度增大，说明叶片从外界吸收二氧化碳的速率加快、净光合速率加快，光合作用过程中暗反应的速率将加快.（4）冬枣果实中能产生赤霉素的结构是胚，综合上表的信息可知，对叶片施加40mg/L外源赤霉素能提高冬枣果实产量的原因是提高了叶片的光合速率，增大了光合作用面积.故答案为：（1）类囊体薄膜 吸收、转化光能 ATP、NADP、氧气（2）增大（3）加快 气孔导度增大，说明叶片从外界吸收二氧化碳的速率加快、净光合速率加快（4）胚 提高了叶片的光合速率，增大了光合作用面积。
5.离心分离机的工作原理是什么
离心分离机有一个绕本身轴线高速旋转的圆筒，称为转鼓，通常由电动机驱动。悬浮液（或乳浊液）加入转鼓后，被迅速带动与转鼓同速旋转，在离心力作用下各组分分离，并分别排出。通常，转鼓转速越高，分离效果也越好。
离心分离机的作用原理有离心过滤和离心沉降两种：
①离心过滤：悬浮液在离心力场下产生的离心压力，作用在过滤介质（滤网或滤布）上，使液体通过过滤介质成为滤液；而固体颗粒被截留在过滤介质表面，形成滤渣，从而实现液-固分离。过滤型转鼓圆周壁上有孔，在内壁衬以过滤介质。
②离心沉降：利用悬浮液（或乳浊液）密度不同的各组分在离心力场中迅速沉降分层的原理，实现液-固（或液-液）分离。沉降型转鼓圆周壁无孔。图3为4种典型的沉降型转鼓。悬浮液（或乳浊液）加入转鼓后，固体颗粒（或密度较大的液体）向转鼓壁沉降，形成沉渣（或重分离液）。密度较小的液体向转鼓中心方向聚集，流至溢流口排出，成为分离液（或轻分离液）。转鼓均为间歇排渣，适用于含固体颗粒粒度较小、浓度较低的悬浮液或乳浊液分离；图3b的转鼓用螺旋连续排渣，可分离固体颗粒浓度较高的悬浮液。在具有多层圆锥形碟片的转鼓中，液体被碟片分成若干薄层，缩短了沉降分离的距离，使分离加快，改善了分离效果。
另一类实验分析用的分离机，可进行液体澄清和固体颗粒富集或液-液分离，分离粒度达0.1~0.5微米。常用的试管分离机（图4）转速为3000~20000转/分，装等量料液的玻璃试管对称插入摆架或角形转子的凹穴中，在离心力作用下料液在试管内沉降分层。超高速分析用分离机采用小直径沉降转鼓。这类分离机有常压、真空、冷冻条件下操作的不同结构型式。
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