众文网1.面食论文题目可以有哪些
导思：这是一篇给材料作文。该题虽然规定了作文题目，但仍给学生思维留下了很大的空间，从文体来看，写议论文是最好的选择。学生可以从是非观、处世态度、治学精神等方面谈自己的看法，阐述自己的见解和主张。要写好议论文，必须做好以下三点：
1、确定论点。根据命题提供的材料，可从不同角度提炼出诸多观点，但短短600字的文章不可能面面俱到。因此，一定要选准一个论点充分论证。
2、选好论据。论据能起到充分证明论点的作用，论据选择要遵循两个原则：①真实确凿，不能有虚假成分；②具有典型性，有说服力，才能发挥更大的作用。
3、组织好论证结构。最常用的结构一般为“提出问题（引论）——分析问题（本论）——解决问题（结论）”。
2.求一篇烹饪类毕业论文
烹饪方面的论文 新世纪的中国烹饪，正进入一个崭新的发展时期。
经济的快速增长，社会消费水平的不断提高，人们生活方式和消费观念的改变，使餐饮市场呈现出持续兴旺的势头。然而在兴旺繁荣的市场背后，也出现了种种不和谐的噪音。
例如，出售野生保护动物的现象并未绝迹，有的饭店以低级庸俗的菜名来招徕和误导消费者，酒宴中的铺张浪费越演越烈，有地方竟以现场活杀动物来吸引顾客上演一幕幕血淋淋的惨剧，提倡多年的营养膳食在餐桌上得不到体现，不符合食品卫生要求的添加剂在初加工和烹饪中仍有使用，等等。烹饪界出现诸如此类的一些短期行为，不能不引起我们的关注。
出现这些现象当然有多方面的原因，但从深层次看，是缺少“人文关怀”带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以自豪的，但在今天，在我们的饮食文化中，掺进了好多没有文化和缺乏文明意识的杂质，有些则是打着文化旗号的伪文化。
在餐饮市场，一方面是“文化”满天飞，恨不得把中国文化中所有的门类都加到饭店和餐桌的头上；一方面又是低俗、野蛮、无知到违背了最起码的常识，背离了人的最基本的要求，如安全和健康的要求，人与自然界的和谐相处，以及社会的可持续发展，等等。不清除这些杂质，中国烹饪就很难健康发展，餐饮市场就很难走向成熟，我们的饮食生活也不可能真正走进现代文明。
因此，从人文关怀的角度来对照和规范中国烹饪的发展方向，应该是一个严肃而重要的课题。 回顾中国烹饪的发展历史，老祖宗在这一点上其实做得比我们高明。
我们不妨回顾一下，传统的中国饮食文化中，许多基本的原则和做法都是从人的实际需求出发的，都不缺人文关怀，譬如，养生和健身的需要；譬如，品尝美味的需要；又譬如，在原料的选择和加工中十分注重顺应自然、顺应环境。这些以人为本的原则，构成了中国饮食文化和烹饪技艺的核心。
可以说，中国传统的饮食文化，是注重人文精神的文化。在这方面虽然缺少宏观层面上的理性总结，但我们从中国历代有关饮食和烹饪的文字中，从中国人的饮食活动中，可以得到充分体现：务实，从人的实际需要出发，同时讲究人对自然的依附和适应，而绝不是把自然作为对立面。
即使在一些形式感较强的菜肴和宴会格局中，我们仍可以看到其存在的合理性；在运用一些野生原料来烹饪菜肴时，也显得十分节制。至于中国人从养生和健身的角度长期形成的饮食结构和饮食习惯，更是中国饮食文化中宝贵的遗产。
这些都说明，中国传统的饮食文化是以人为本、从人性出发的，其中包含的深厚的文化意蕴，并不是人为的或者游离于饮食活动之外的添加物，而是与饮食活动本身融为一体的。 然而在餐饮业的发展热潮中，我们今天的有些做法却背离这些原则。
新世纪的中国烹饪应该是注重人文和理性的，应该更科学合理、更文明健康、更人性化，而不应是盲目、短视、无序和不文明的。从人文理性这个要求出发，我觉得当前迫切需要在观念上确立以下几个“意识”。
一是开放意识。 中国烹饪历来是一个开放的系统。
它在发展过程中形成的各种模式，不应成为限制我们的教条和框框。在当前餐饮业发展中出现对非烹饪要素的过度追求，实际上是对中国饮食文化的误读和曲解。
例如，筵宴之乐，是同环境有相当联系的；但这种联系建立在筵宴本身达到一定高度的基础之上。现在有些饭店，一味在环境上不惜投入，但在菜肴制作上未必有什么新招和特色，有的甚至以环境的讲究和奢华来掩盖烹饪技艺上的不足。
这种偏执于一端不及其余的思想方法，是不利于烹饪健康发展的。 二是平等意识。
中国人的传统文化讲究长幼有序，论资排辈。反映到饮食生活中同样讲究这一点。
特别在中国人的宴请中，这种风气尤甚。无论是席位的序列还是敬酒的习俗，都是如此。
这种缺少平等意识的风气应该改变。试看风靡餐饮市场的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，首先在就餐形式上是人人平等的，这种平等体现出对人的尊重，对个性的尊重，这不能不是它成功的因素之一。
平等意识的缺乏，还不自觉地反映在菜肴与人的关系上。那些为高消费服务的哗众取宠、盛气凌人的菜肴，常给人一种高高在上的感觉，让人不忍下箸。
对菜肴来说，在色形上进行美化，提升艺术品位是好事，但过犹不及，一只菜肴要是因为过度工艺化而让人不敢吃，不忍吃，违背了菜肴最基本的属性，等同于工艺品一样，能说是成功的菜肴吗？ 再说在对高档菜肴精工细作锦上添花的同时忽视了大众化品种的质量要求，这种厚此薄彼的风气，正反映出人文精神的缺失。消费是分档次的，但质量要求应该是一样的。
同时在菜肴的选择上也往往缺少对人的尊重，一些饭店推出的模式化的宴席菜单，根本不考虑也无法考虑就餐者的个人喜好，这种由共性代替个性的餐饮活动，能说是文明的体现吗？ 三是生态意识。 人类的饮食活动，必须以不破坏生态环境为前提。
要摆脱人类在自然界的霸权意识，在我们生存的地球上，生命都应该得到尊重。食用野生保护动物，以及对某些烹饪原料的过度开发，都会带来破坏生态的严重后果。
人类的饮食资源十分丰富，完全没有必要。
3.面点技师论文
面点创新的思路 1拓展新型原料创新新的面点品种 制作面点的原料主要有：皮坯料、馅料、调辅料 以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满 目。
在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新 型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及 各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化 剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种以 特殊的风味特征。 1）面团的发展是面点品种创新的基础。
中国面 点品种花样繁多，根据《淮扬风味面点五百种》一书 记载，仅以扬州为中心的淮扬面点，花样品种就达 500多种；《神州传统小吃》一书收集到中华传统风 味小吃品种600余种。这些传统面点品种的制作离 不开经典的四大面团：水调面团、发酵面团、米粉面 团和油酥面团。
不管是有馅品种，还是无馅品种，面 团是形成具体面点品种的基础。因此，从面团着手， 适当使用新型原料，创新新的面点品种，不失为一个 绝好的途径。
例如：2004中国（杭州）美食节的重点 戏———长三角面点大赛中，创新已成为大赛的主旋 律，其中在面团的用料上，有了很大的创新和拓展， 改变了昔日面点只用米或面做原料的状况，有许多 选手用玉米、红薯、南瓜等原料。比如说，扬州选手徐 惠制作的“荞麦蜜枣”，该甜点在原料上用了杂粮荞 麦；长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米 绿豆团”；上海百乐门的一位选手用芋艿泥做皮，制 作了“芋艿饺”等等，都顺应了大赛创新的主题，也反 映了中国面点创新发展的潮流。
除此之外，在某一种 面团中掺入其他新型原料，形成了多种多样的面点 品种，这也是一种创新。例如：在发酵面团中，适当添 加一定比例的牛奶、奶油、黄油，会使发酵面点在暄 软膨松之外，更显得乳香滋润，不但口感变得更好 了，而且也富于营养。
再如：在调制水调面团时，可以 采用牛奶、鸡汤等代替水来和面，或掺入鸡蛋、干酪 粉等原料制作，也使面团增加特色。调制油酥面团除 了使用传统的猪油之外，也可以用黄油调制，来形成 中国创新面点品种。
2）馅心的变化是面点品种创新的关健。中国面 点大部分属于有馅品种，因此馅心的变化，必然导致 具体面点品种的部分创新。
我国面点用料十分广泛， 禽肉、畜肉等肉品，鲜鱼、虾、蟹、贝、参等水产品，以 及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等都能用于制 馅。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果 酱、巧克力等西式新型原料，也可用于馅心，创新不 同的面点品种。
如：元祖食品推出的巧克力月饼、咖 啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品 种创新的潮流。而扬州的食品企业也正在如火如荼 地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子，意在创新扬 州包子，满足消费者新的需求。
“食无定味，适口者珍”。除了用料变化之外，馅 心的口味也有了很大的创新。
传统的中国面点馅心 口味主要分为咸味馅和甜味馅，咸味馅口味是鲜嫩 爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。在面点师的创 新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主要有鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。
例如：在2004年长三角面点大赛中，杭 州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼， 馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足；宁波凯 利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外 观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其 他调料，口味酸甜，耐人寻味；而江苏一选手的作品 “莲藕酥”采用了咖啡牛肉馅，则给人们带来了风靡 东南亚的味觉享受。 3）面点色、香、味、型、质等风味特征的创新是 吸引消费者的保证。
色、香、味、型、质等风味特征历 来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标； 而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、型、质等 风味特征上最大限度地满足消费者的视觉、嗅觉、味 觉、触觉等方面的需要。在“色”方面，具体操作时应 坚持用色以淡为贵外，也应熟练地运用缀色和配色 原理，尽量少用天然色素，不用人工色素。
例如：松糕 底层以本色粉为主，糕面薄施一层卧色粉，成熟后既 达到了色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。 “香”的体现，主要表现了馅心用料新鲜、优质的原 理，并且巧妙运用挥发增香、吸附带香、扩散入香、酯 化生香、中和除腥、添加香料等手段烹调入味成馅， 以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香气。
“型”的变 化种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一 品种，不同地区、不同风味流派也会千变万化，造型 逼真。具体的“型”主要有：几何形态、象形态（它可分 为仿植物和仿动物形）等等。
“型”的创新要求简洁自 然、形象生动，可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点， 制作又简洁迅速。例如：裱花蛋糕中用于装饰的月季 往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺” 着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象；“蝴蝶 卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称几何形等， 既形象生动又简便易行。
“质”的创新主要在保持传 统面点“质”的稳定性的同时，善于吸收其他食品的 特殊的“质”。
4.求1篇烹饪毕业论文大概2000字
烹饪方面的论文 新世纪的中国烹饪，正进入一个崭新的发展时期。
经济的快速增长，社会消费水平的不断提高，人们生活方式和消费观念的改变，使餐饮市场呈现出持续兴旺的势头。然而在兴旺繁荣的市场背后，也出现了种种不和谐的噪音。
例如，出售野生保护动物的现象并未绝迹，有的饭店以低级庸俗的菜名来招徕和误导消费者，酒宴中的铺张浪费越演越烈，有地方竟以现场活杀动物来吸引顾客上演一幕幕血淋淋的惨剧，提倡多年的营养膳食在餐桌上得不到体现，不符合食品卫生要求的添加剂在初加工和烹饪中仍有使用，等等。烹饪界出现诸如此类的一些短期行为，不能不引起我们的关注。
出现这些现象当然有多方面的原因，但从深层次看，是缺少“人文关怀”带来的恶果。中国的饮食文化是我们常常引以自豪的，但在今天，在我们的饮食文化中，掺进了好多没有文化和缺乏文明意识的杂质，有些则是打着文化旗号的伪文化。
在餐饮市场，一方面是“文化”满天飞，恨不得把中国文化中所有的门类都加到饭店和餐桌的头上；一方面又是低俗、野蛮、无知到违背了最起码的常识，背离了人的最基本的要求，如安全和健康的要求，人与自然界的和谐相处，以及社会的可持续发展，等等。不清除这些杂质，中国烹饪就很难健康发展，餐饮市场就很难走向成熟，我们的饮食生活也不可能真正走进现代文明。
因此，从人文关怀的角度来对照和规范中国烹饪的发展方向，应该是一个严肃而重要的课题。 回顾中国烹饪的发展历史，老祖宗在这一点上其实做得比我们高明。
我们不妨回顾一下，传统的中国饮食文化中，许多基本的原则和做法都是从人的实际需求出发的，都不缺人文关怀，譬如，养生和健身的需要；譬如，品尝美味的需要；又譬如，在原料的选择和加工中十分注重顺应自然、顺应环境。这些以人为本的原则，构成了中国饮食文化和烹饪技艺的核心。
可以说，中国传统的饮食文化，是注重人文精神的文化。在这方面虽然缺少宏观层面上的理性总结，但我们从中国历代有关饮食和烹饪的文字中，从中国人的饮食活动中，可以得到充分体现：务实，从人的实际需要出发，同时讲究人对自然的依附和适应，而绝不是把自然作为对立面。
即使在一些形式感较强的菜肴和宴会格局中，我们仍可以看到其存在的合理性；在运用一些野生原料来烹饪菜肴时，也显得十分节制。至于中国人从养生和健身的角度长期形成的饮食结构和饮食习惯，更是中国饮食文化中宝贵的遗产。
这些都说明，中国传统的饮食文化是以人为本、从人性出发的，其中包含的深厚的文化意蕴，并不是人为的或者游离于饮食活动之外的添加物，而是与饮食活动本身融为一体的。 然而在餐饮业的发展热潮中，我们今天的有些做法却背离这些原则。
新世纪的中国烹饪应该是注重人文和理性的，应该更科学合理、更文明健康、更人性化，而不应是盲目、短视、无序和不文明的。从人文理性这个要求出发，我觉得当前迫切需要在观念上确立以下几个“意识”。
一是开放意识。 中国烹饪历来是一个开放的系统。
它在发展过程中形成的各种模式，不应成为限制我们的教条和框框。在当前餐饮业发展中出现对非烹饪要素的过度追求，实际上是对中国饮食文化的误读和曲解。
例如，筵宴之乐，是同环境有相当联系的；但这种联系建立在筵宴本身达到一定高度的基础之上。现在有些饭店，一味在环境上不惜投入，但在菜肴制作上未必有什么新招和特色，有的甚至以环境的讲究和奢华来掩盖烹饪技艺上的不足。
这种偏执于一端不及其余的思想方法，是不利于烹饪健康发展的。 二是平等意识。
中国人的传统文化讲究长幼有序，论资排辈。反映到饮食生活中同样讲究这一点。
特别在中国人的宴请中，这种风气尤甚。无论是席位的序列还是敬酒的习俗，都是如此。
这种缺少平等意识的风气应该改变。试看风靡餐饮市场的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，首先在就餐形式上是人人平等的，这种平等体现出对人的尊重，对个性的尊重，这不能不是它成功的因素之一。
平等意识的缺乏，还不自觉地反映在菜肴与人的关系上。那些为高消费服务的哗众取宠、盛气凌人的菜肴，常给人一种高高在上的感觉，让人不忍下箸。
对菜肴来说，在色形上进行美化，提升艺术品位是好事，但过犹不及，一只菜肴要是因为过度工艺化而让人不敢吃，不忍吃，违背了菜肴最基本的属性，等同于工艺品一样，能说是成功的菜肴吗？ 再说在对高档菜肴精工细作锦上添花的同时忽视了大众化品种的质量要求，这种厚此薄彼的风气，正反映出人文精神的缺失。消费是分档次的，但质量要求应该是一样的。
同时在菜肴的选择上也往往缺少对人的尊重，一些饭店推出的模式化的宴席菜单，根本不考虑也无法考虑就餐者的个人喜好，这种由共性代替个性的餐饮活动，能说是文明的体现吗？ 三是生态意识。 人类的饮食活动，必须以不破坏生态环境为前提。
要摆脱人类在自然界的霸权意识，在我们生存的地球上，生命都应该得到尊重。食用野生保护动物，以及对某些烹饪原料的过度开发，都会带来破坏生态的严重后果。
人类的饮食资源十分丰富，完全没有必要付出破坏。
5.食品专业毕业论文写什么好呢
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8.关于食品营养的毕业论文
原发布者：等123day
食品营养学题目：健康源于细节的斟酌学校名称：学院名称：学生姓名：学号：专业班级：健康源于细节的斟酌摘要：说起养生，其实说的是什么呢，无非就是一份健康，而我们的健康离不开两大要素：足够的食品营养摄入和自身养生知识的积累。想要健康的体格，不仅需要我们保持平和的心态，合理的饮食和规律的作息，最重要的就是上面所说的两大要素。同时，养生和饮食与人的经络和气血密不可分，那么，如何才能够有足够的气血呢？当然就要在饮食、作息等细节上面下功夫，我们不仅要按时作息和自然生物钟保持一致才能走健康之路，还要合季节多吃时令的水果蔬菜以及药材类食物等，让我们能够让身体有足够的气血让我们精神焕发。另一方面，我们要有畅通的经络。这是在告诉我们不管任何季节，适当的运动是不可或缺的，但是同时也要结合其他的方法才能达到养生，以保健康。健康，让我们从饮食、作息、运动、养生等生活细节来保护自己的身体，让我们都能养出一份健康，养出一个好心情。关键字：健康；食品；养生；医疗健康对每个人来说都非常重要，谁都想健健康康的生活，而各种疾病总是不断的充斥着我们的健康。现代的医疗设备比较健全，并且伴随着科技的不断发展，一个个疑难杂症正在迎刃而解，但更多的健康来自我们的生活理念和生活中的细节，因为许多疾病的预防都在于每个微小的细节。饮食的搭配首当其冲，但知道是一回事，付之实践又是一回事。饮食满足身体的各种营养需求，可以提供