众文网1.我要写关于“功能性食品
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当然你在任何论文网站或数据库下载全文遇到收费时，都可以向我寻求帮助！ 中国知网 索取全文参看 搜索结果如： 1。 维生素E脂质体的制备 被引次数：21次 李国锋 周日红 曾抗 侯连兵 文献来自：中国现代应用药学 1997年 第04期 2%维生素E脂质体用于治疗老年性角化斑，试用20例总有效率达95%，优于1%维生素E乳剂。
1张志革，何木兰 。
一阶导数光谱法在测定维生素E霜中维生素E含量时的应用。
第一军区大学学报，1995, 15(2):153 4朱丽霞主编 。
2。
天然维生素E的应用与提取 被引次数：26次 王伯麒 文献来自：现代化工 1999年 第01期 特别是天然维生素E的提取，使这些脱臭杂质（馏分）成了宝贵资源。 1维生素E的性状维生素E(VitaminE，简写为VE)，又称抗不孕维生素、生殖维生素、生育酚等。
VE为呈金黄色或淡黄色的粘稠油状物，具有一种温和的、特殊的气 。
3。
维生素E抗油脂氧化的功能探讨 被引次数：22次 孙登文 雷炳福 刘福祯 文献来自：中国油脂 1996年 第03期 必须主动加强维生素E的摄入量，以保护摄入的PUFA免被氧化。 6维生素E的安全性维生素E被认为是不具有过剩症的脂溶性维生素，FAO/WHO评估其安全性为A(1)（即由食品添加物专门委员会认定为使用在食品中已完成毒性学的鉴定之 。
4。 维生素E的研究新进展 被引次数：11次 葛毅强 孙爱东 蔡同一 文献来自：中国食品添加剂 1999年 第02期 进展及展望维生素E是人体必需的维生素之一。
本文介绍了维生素E的由来，类型、结构及理化性质，概述了维生素E的生理机能。综述了维生素E的提取、制备工艺及其新进展，并对维生素E的研究开发前景作了展望。
1IndraJit DD 。
5。
维生素E临床应用再评价 被引次数：10次 孙忠实 朱珠 文献来自：中国药学杂志 2003年 第03期 故长期服用维生素E仍可作为一级预防的策略”[7~ 8] 。 维生素E临床应用再评价@孙忠实$国家药品监督管理局药品评价中心 。
6。 维生素E试论 被引次数：5次 陈新民 文献来自：中国油脂 1985年 第06期 国外许多学者以真空脱臭馏出物作为维生素E制取工艺的对象。
这也是本文讨论天然维生素E制取工艺的重点。 有关天然维生素E制取工艺的研究文献和专利报道不少。
根据其雉本原理大体上可划分成溶剂革取、化学处理及分于蒸馏三大类。通常，在提取过程中不仅可获得 。
7。 维生素E微胶囊化研究 被引次数：5次 汤化钢 夏文水 袁生良 文献来自：食品与机械 2005年 第01期 变性淀粉作维生素E微胶囊壁材的研究[J]。
粮食与饲料工业，2001,6。 6 葛毅强，等。
天然维生素E微胶囊化的研究[J] 。
8。
天然维生素E的功能和开发前景 被引次数：19次 尤新 文献来自：食品工业科技 2000年 第04期 维生素E的为21篇，墙报中最多的也是维生素E，有50多篇。 其中维生素E和心血管的关系，报告多数认为维生素E摄入低的地区心血管病发病率高。
美国研究表明，维生素E摄入者比没有维生素E摄入者的心血管病发病率低40%, 。
9。
运动员维生素E营养水平初探 被引次数：9次 王杉 焦颖 杨则宜 高峡 高红 杨志勇 文献来自：中国运动医学杂志 1994年 第02期 656运动员维生素E营养水平初探@王杉，焦颖，杨则宜，高峡，高红，杨志勇$国家体委运动医学研究所运动员，维生素E采用荧光分光光度法对40名北京体院竞技体校运动员和30名普通大学生维生素E(VE)营养水平作了调查，结果表明： 。 。
10。
维生素E霜的含量测定 被引次数：9次 庄志铨 陈志良 李国锋 文献来自：中国医院药学杂志 1996年 第09期 本文根据维生素E及基质的紫外吸收特征，采用一阶导数光谱法测定维生素E霜中维生素E的含量，操作简便，结果较准确，现介绍如下。 1方法与结果1 。
622讨论应用一阶导数分光光度法测定维生素E霜中维生素E的含量，操作简单，快速，结果准确。因一阶导数光谱中维生素E在287 。
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2.求一篇论文：维生素与人体健康之间的关系
贡献一篇，参考：维生素与人体健康之间的关系 作为一名学生你对维生素了解多少 ？你每天维生素的摄取量够吗 ？下面我们对此进行研究性学习，来告诉大家关于维生素与人体健康之间的关系的知识吧.首先维生素支撑生命的未来.未来，对每个人而言几乎都是不确定的，面对一些令人手足无措的变化，我们能做的就是：为自己的健康营造一道最坚固的壁垒.而其中一个最好的方法，就是补充维生素.维生素是我们每个人的健康要素.人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症.缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病，病毒就会趁虚而入.每一天，我们要健康地生活，朝着梦想步步迈进，都离不开维生素的支持.是维生素让我们每一天都可以有这样的感觉：一切正常！每餐之后，维生素B3就会充分利用食物来为我们身体增强能量，促进消化系统的健康和减轻我们的肠胃障碍.B6会促进你身体里的核酸合成，防止机能老化.而维生素B12则会在吸收时与钙结合，使脂肪，碳水化合物，蛋白质适宜地为体内所利用，并让我们的注意力和记忆力得到增强.维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内.缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症.有助于保护皮肤，鼻，咽喉，呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼，牙齿的生长发育.预防甲状腺肿大.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份.由于维生素A是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜盲症.维生素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退.摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大.维生素A的含量，在黄绿色蔬菜及水果，内脏，肝脏，蛋黄，人造奶油，牛奶及鱼肝油中，皆相当丰富.但是，维生素A须在人体内经转化作用后，才可发挥作用 维生素B1参与机体糖代谢过程，维持神经，心脏及消化系统正常机能.维生素B1对保护良好的记忆，减轻脑部疲劳非常有益，我们学生及脑力劳动者应注意及时补充.富含维生素B1的食物较多，如面粉，玉米，豆类，西红柿，辣椒，梨，苹果，哈密瓜等.如果维生素B1缺乏，糖（碳水化合物）代谢障碍，如厌食，体力下降，易疲倦；动物脑神经机能降低，出现多发性神经炎，脚气症，全身肌肉软弱，易疼痛和痉挛，甚至麻痹，直至心肌衰弱，心肌坏死；脂肪代谢障碍，导致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血症；水代谢障碍，发生浮肿，下痢，心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症； 胃肠功能紊乱，胃肠运动降低，消化液分泌减少，发生便秘或下痢.维生素B6有助于提高人的免疫力.维生素B6可以预防皮肤癌，膀胱癌，肾结石.男士一天共需要2毫克维生素B6，它相当于2支大个香蕉的含量.含维生素B6较多的食物有鸡肉，肝，马铃薯，葵花子，油梨，香蕉等 维生素C无疑是维生素家族中最受欢迎的，我们都有过服用维生素C来预防感冒的经验，因为它能预防过滤性病毒和细菌的感染，增强人体免疫系统功能.最近，又有人认为，维生素C可以保持青春，增加性能力，返老还童，增加皮肤健康，等等.有关维生素C的神话，传说真是多得很，但可以从医学角度来证实的，却是少之又少.我们知道，维生素C是人体新陈代谢所必需的辅助化学物，没有了它们，身体不能正常地运作.而我们的身体又没法自行合成或制造这些物质，必须依赖进食食物，以维持维生素C的供应.它是身体必要的元素，每日所需分量甚微，但又不能缺乏，所以叫做"维生素C".由于它的化学特性，只要足够就是正常，额外多加进食，并无特别附加的益处，所以一个正常食量而又饮食均衡的人，根本没有必要每日补充维生素C，只要维持平日的饮食就可以了.维生素C含量最高的食物有花菜，青辣椒，橙子，葡萄汁，西红柿.美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200~300毫克，最低不少于60微克.半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量.维生素D既被看作维生素，又被当作一种荷尔蒙，因为它是维生素中的极少数例外.绝大多数维生素人体无法自己合成，而必须通过食物或者药剂补充来摄取，而维生素D却可以由紫外照射的皮肤（阳光直射就可以）合成.当然，从食物中一样可以补充维生素D.天然来源包括鳕鱼肝脏中的油脂以及其它咸水鱼包括大比目鱼，剑鱼，金枪鱼，沙丁鱼以及青鱼等等的鱼肝油中.此外，奶类往往含有比较多的维生素D，所以是另一种理想的补充源.其它还含有维生素D的食物包括太阳花种子，肝脏以及蛋类食品.维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病.症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻.维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一.人体正常的呼吸，新陈代谢等过程都会产生氧化作用，体内的氧会转化成一种极不稳定的物质 自由基.若自由基产生过量，则会破坏健康的细胞，加速机体的衰老进程并诱发癌症，心脑血管疾病等.维生素E能有效清除体内的自由基，保护细胞膜，皮肤，血管，。
3.维E的作用
维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。
近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。富含维生素E的食物 猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。
包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生素E比较多的蔬菜。
4.维生素E的作用
维生素E（简称VE），又名生育酚，是一种脂溶性维生素，被科学家比作神话中的"青春之泉"。
它是最主要的天然抗氧化剂之一。在体内不能合成，摄入是唯一的来源。
维生素E对美容、延缓衰老、保持活力有什么作用？ 身体的新陈代谢形成各种各样自由基，他们攻击细胞，产生氧化，伤害细胞功能，呈现衰老、褐斑、色素沉淀、皱纹等现象。而天然VE是自由基最直接捕获者，实验证明；人体细胞进行繁殖和分裂50次便死亡，而用VE处理过的细胞，可分裂120次以上，将细胞的寿命延长2.4倍，也就是说，VE能够将衰老放慢2.4倍。
【斑是怎么形成的？】 自由基是造成人体衰老的主要原因，也是脂褐素沉积，脸部肌肤出现黄褐斑、色素沉积、皱纹等现象的罪魁祸首。维生素E的侧链双键可直接参与氧化还原的过程，抑制色素沉着。
维生素E还具有扩张末梢血管，改善血管微循环，促进营养成分的输送及体内垃圾的排泄效果，从而有利于"斑"的祛除。 天然维生素E和合成维生素E价格差很多，这是什么原因呢？ 合成维生素E是以石油化工副产品为原料制成，在国外一般用于饲料添加剂；天然维生素E则是从天然植物中提取，安全性高，其吸收率、生理活性和人体持续时间等。
都是合成VE的数倍。 【维生素E的保健作用】 在中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主办的"维生素E与人体健康"主题研讨会上，专家们一致认为，维生素具有以下保健作用： 1：预防心脑血管疾病 这主要是因为维生素E可以降低血浆胆固醇水平、抑制平滑肌细胞增殖、抑制血小板粘连和聚集、减少白三烯的合成、强化前列腺环素的释放等功能，从整体上能够预防动脉粥硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等。
2：抗肿瘤 维生素E的抗肿瘤作用，主要是因为它具有抗氧化作用，能够调节免疫、诱导细胞凋亡。 3：防治糖尿病及其并发症 维生素E虽然不具备降糖作用，但是却可以降低脂质过氧化、清除自由基、纠正脂代谢紊乱、改善血小板与内皮等功能。
这些功能都能够起到防治糖尿病慢性并发症的作用。 4：延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调 维生素E对于神经系统的发育非常重要，对神经的协调作用、运动功能都有重要意义。
同时，维生素E有增强和调节免疫功能的作用，类风湿性关节炎患者服用维生素E，可以缓解疼痛。 5：延缓衰老 维生素E主要有这两方面的功能：一是调节血脂、降低胆固醇；二是抗衰老、营养细胞膜。
人的衰老是从细胞开始的，细胞膜上有维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等。维生素E在这里的主要作用是保护脂肪酸的氧化，从而维持细胞膜的活性和新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。
6：治疗腿肚抽筋 一般认为、腿肚抽筋是由于缺钙引起的。可是最新研究表明，中老年人由于营养不良导致肌纤维兴奋性增高，同样会引起腿肚抽筋。
根据这个原理，补充维生素E就能够改善营养不良，使肌纤维兴奋性趋于正常。 7：美化皮肤 维生素E的美容作用机理是抗氧化，内服维生素E可以保护细胞膜，外用维生素E可以保持皮肤湿润、防止皱纹、增加皮肤弹性。
现在的许多护肤品中，都含有维生素E。 8：抗流产 维生素E之所以称为生育酚，就是因为早期科学家在研究时发现，在动物鼠实验中，它与老鼠的生殖力有关--维生素E缺乏的老鼠，同样缺乏正常的生育能力，许多习惯性流产的孕妇，可以通过服用维生素E预防流产。
9：治疗妇科疾病 维生素E还可以用于治疗多种妇科疾病。例如：隔日口服100毫克维生素E胶囊，7天个亿疗程，通常1-3个疗程就可以制愈妇女放置节育环后出现的出血和月经过多；用于治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕、习惯性流产等等。
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方法是每次服用维生素E 0.1克 ，每日 3次。同时用维生素E油涂擦局部，对冻疮疗效显著。
面膜 用珍珠粉，滴几滴养生堂天然维生素E，用适量矿泉水调和，敷于面部，过15分钟后洗掉。能够美白、滋润，使肌肤细腻。
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不含防腐剂，不含合成色素，不含人造香精，更有助与健康。 备注：本品精选天然针叶樱桃浓缩物作为维生素C的全部来源，且未添加合成色素调色，所以不同批号的片剂颜色会因每季果实颜色的差异略有不同。
本品选择天然等同（非人造）的樱桃香精调味，具有针叶樱桃的自然果香，以口感舒服的酸味儿为主。回味微甜。
5.维生素王国的论文怎么写
维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年，C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年C.丰克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类（一类含氮的化合物），它是维持生命所必需的，所以建议命名为“ Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺），中文意思为“生命胺”。以后陆续发现许多维生素，它们的化学性质不同，生理功能不同；也发现许多维生素根本不含胺，不含氮，但丰克的命名延续使用下来了，只是将最后字母“e”去掉。最初发现的维生素B后来证实为维生素B复合体，经提纯分离发现，是几种物质，只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡，如维生素B1、B2和PP，否则可影响生理作用。维生素B 复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素B12）。有人也将胆碱、肌醇、对氨基苯酸（对氨基苯甲酸）、肉毒碱、硫辛酸包括在B复合体内。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，QQ804907762购买最好的 维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。（详见下表）有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如 β-胡萝卜素能转变为维生素A;7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。水溶性维生素从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中，多余的部分大多由尿排出，在体内储存甚少。脂溶性维生素大部分由胆盐帮助吸收，循淋巴系统到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。维生素A和D主要储存于肝脏，维生素E主要存于体内脂肪组织，维生素K储存较少。水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出；脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。
6.维生素AD胶丸的生产工艺,毕业论文
【药品名称】 通用名：维生素AD胶丸 曾用名： 商品名： 英文名：Vitamin A and D Capsules 汉语拼音：Weishenɡsu AD Jiɑowɑn 本品为复方制剂，其组分为：每丸含维生素A 3000单位和维生素D 300单位。 【性状】本品为胶丸，内含黄色或深黄色油状液。 【作用类别】 【药理毒理】维生素A和D是人体生长发育的必须物质，尤其对胎儿、婴幼儿的发育，上皮组织的完整性，视力，生殖器官，血钙和磷的恒定，骨骼、牙的生长发育有重要作用。 【药代动力学】 【适应症】1.治疗佝偻病和夜盲症。2.治疗小儿手足抽搐症。3.预防维生素AD缺乏症。 【用法和用量】口服：1.成人：一次1丸，一日1~2次。2.儿童：用量请咨询医生。 【不良反应】按推荐剂量服用，无不良反应。 【禁忌】慢性肾衰竭、高钙血症、高磷血症伴肾性佝偻病禁用。 【注意事项】应按推荐剂量适用，不可超量服用。 【孕妇及哺乳期妇女用药】1.高钙血症孕妇可伴有对维生素D敏感，功能上又能抑制甲状旁腺活动，以致婴儿有特殊面容、智力低下及患遗传性主动脉弓缩窄。2.全母乳喂养婴儿易发生维生素D缺乏，皮肤黝黑母亲婴儿尤易发生。婴儿对维生素D敏感性个体间差异大，有些婴儿对小剂量维生素D即很敏感。3.妊娠期对维生素A需要量略增多，但每日不宜超过6000单位。孕妇摄入大量维生素A时有可能引起胎儿畸形，如泌尿道畸形、生长迟缓、早期骨骺愈合等。维生素A能从乳汁分泌，乳母摄入增加时，应注意婴儿自母乳中摄取的维生素A量。妊娠动物服用过量维生素A可能致胎仔中枢神经系统、脊柱、肋骨、心脏、眼及泌尿道畸形。有维生素A过量摄入，并可能合并早期妊娠者，应作妊娠试验，并测血中维生素A含量。维生素A过量期应避孕。妊娠妇女如有维生素A摄入过量中毒，应进行有无胎儿致畸风险的咨询。 【儿童用药】婴幼儿对大量或超量维生素A较敏感，应谨慎使用。 【老年患者用药】 老年人长期服用维生素A，可能因视黄基醛廓清延迟而致维生素A过量。 【药物相互作用】 1.口服避孕药可提高血浆维生素A的浓度。2.维生素E可促进本品中维生素A的吸收，增加肝内贮存量，加速利用和降低毒性，但服用大量维生素E可耗尽维生素A在体内的贮存。3.制酸药（如氢氧化铝）可使小肠上段胆酸减少，影响本品中维生素A的吸收。4.大量维生素A与抗凝药（如香豆素或茚满二酮衍生物）同服，可导致凝血酶原降低。5.考来烯胺、矿物油、新霉素、硫糖铝能干扰本品中的维生素A的吸收。6.不应与含大量镁、钙的药物合用，以免引起高镁、高钙血症。 【药物过量】 长期或过量服用可产生慢性中毒，早期表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、软弱、发热、头疼、呕吐、便秘、腹泻、恶心等。 【规格】 【贮藏】避光、密封，阴凉干燥处保存。 【包装】
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7.关于食品营养的毕业论文
食品营养与安全论文 中国食品的强化与发展 我国为保证营养素的均衡、全面，提出了食品营养的强化的概念。
食品营养的强化是在食品中添加营养素（这些营养素往往是在日常生活的食物食谱中缺少，或在某些人群食谱中搭配不合理），在食物中加以调整，以调整到合理营养的水平。加入到食品的营养物质。
一，钙的强化 随着人民生活水平的逐步提高和人口老龄化的发展趋势，人们更加注意饮食的健康和营养，因此更愿意选择富钙食物和强化钙质的食品，从而造就了一个广阔的钙强化食品市场。目前强化钙的食品种类繁多，已经设计我们日常饮食的大部分食品。
1 乳制品 牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品，但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶；来获得足够的钙质。在亚洲，由于牛奶消费量较少，在牛奶中加入矿质盐制成高钙牛奶，以便消费者能够饮用较少量的牛奶既能达到其摄取足量的钙质的要求，但是在美国是严禁在牛奶中添加牛奶矿质盐的。
另外，在低脂乳制品中强化钙制的产品越来越多。如低脂酸奶、冰激凌、白软干酪、酸奶油等。
对于要求无乳糖的产品，如用大豆、米等作为牛奶替代品的产品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶矿物强化钙质，在终端产品中可以将其看作无乳糖产品。 2 果汁 在果汁中强化钙是另一种比较常见的做法。
在选择钙源时要特别注意钙盐的溶解性、果汁中组分以及其对产品的风味和口感的影响问题。 澄汁因为是一种混浊的产品，通常会将可溶和不可溶的钙源一起使用，那些不可溶的钙能一微粒形式悬浮与果汁中，不会出现不可溶的钙带给人的一种砂的口感，而且成本较低，钙含量高。
对于澄清的果汁里，则需要选择可溶的，并达到高钙含量的钙源。这种钙源又不影响果汁的风味、质感和外观等。
乳酸钙就是一种非常稳定的可溶性钙源。它能提供与牛奶同样含量的钙质，可单独或与其他的钙源复合用与浓缩果汁中。
澄清果汁的钙强化所面临的困难比其他产品大的多。大多数果汁都呈酸性，这有利与钙的溶解。
但是游离的钙离子会与果汁中的一些成分发生反应。例如，酸果蔓果汁是一种澄清的产品，它很容易与钙离子发生反应变色和变浊。
使用一种经特别工艺处理的、由乳酸钙和葡萄糖酸钙复合的钙源，能使果汁的钙含量达到RDA的10%而不出现上述问题。这种复合钙源能在标准的状态下提供高达56g/L的可溶性钙质，而且这种果汁中含丰富的维生素A、维生素C和维生素E。
高溶解性钙盐有其自身的问题。在葡萄汁饮料中，天然色素如花青素会由于多价金属离子而变色，如钙离子；另外，葡萄糖酸钙浓度过高也会出现异味；钙离子能于饮料中的其他成分发生反应而产生沉淀；在果胶浓度较高时钙也是一种凝胶化的催化剂。
大多数果汁饮料中蛋白质含量都不是很高的，但是也要考虑蛋白质与钙发生反映会产生沉淀或产生小微质感问题。 相对于果汁而言就容易得多，因为是固体产品。
钙源的选择主要考虑消费者的喜好和成本问题，目前比较多的采用无机钙盐。在早餐类谷类食品中强化钙质是很普遍的而对其他一些淀粉类食品如面包、饼干、面条、大米等进行钙质强化也已经出现。
3 其他食品 可以进行强化钙质的食品还有很多，现在已经有强化了钙质的咖啡、咖啡伴侣、蜜饯、糖果，餐后甜品和饮料等。这些产品为消费者提供了更多的摄取钙质的途径和选择。
4标签标示 美国对钙强化食品的标签有明确的规定，美国营养专家小组将钙列入营养目标，不过在含量少于RDA的2%时则不能标明，同在营养值标示中可以加上“没有有效的钙源”。FDA对三种钙含量水平食品在销售时的标签标示都做了规定。
钙含量达到RDA的10%则可以在标签上标明“富含钙质”、“强化钙”、“更多的钙质”。对于钙质含量在RDA的10%知至19%之间的谷类食品，通常用“良好的钙质”。
FDA对于钙含量达到20%以上的食品，建议用“高钙”。而美国各州对此标示各有不同，如“富钙”、“极好的钙源”和“如牛奶同样的钙”等各种称法。