众文网1.关于制酒的论文
玫瑰花制酒工艺研究摘要：本文针对玫瑰花制酒工艺进行研究。
结果显示，瑰花瓣以1∶90的料水比在50℃下浸提6h，用果酒酵母接入加糖量为11%~12%、pH值4.5的玫瑰花瓣浸提液，发酵温度22~25℃，酒液由红褐色转变为玫瑰红色，逸散出玫瑰香味与酒香气味，口感佳。关键词：玫瑰；果酒酵母；发酵 早在先秦，鲜花就被人们食用。
从屈原《离骚》“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句中即可窥豹。古人食用鲜花，除取其色香味外，还取其药用价值。
玫瑰用途广泛，可以熏茶、入药、酿酒、做酱，提炼玫瑰精油[1]。烘制的干花蕾，药用具有理气解郁，和血散瘀，治肝胃气痛、吐血、咯血、月经不调、赤带白下、乳病、肿毒之功能；做饮料，利肺脾、益肝胆、避邪恶之气；酒饮能和血平肝养胃完胸、散郁、益寿延年[2]。
本实验研究玫瑰花制酒是利用其花瓣与水采取一定配比提取花汁，添加糖及果酒酵母发酵成酒。1材料与方法1.1实验材料和仪器玫瑰花瓣（市售），白砂糖、柠檬酸（市售），果酒酵母。
分析天平，恒温水浴锅，高压蒸汽灭菌锅，可见分光光度计，数字阿贝折射仪，精密pH计，HD-650型洁净工作台，隔水式电热恒温培养箱。1.2实验方法1.2.1工艺流程原料玫瑰花瓣→粉碎→浸提→冷却→过滤→调配→杀菌→冷却→接种→发酵→冷却→过滤→杀菌→成品1.2.2玫瑰花瓣的粉碎与浸提玫瑰花瓣的粉碎：称取玫瑰花瓣50g，用多功能粉碎机粉碎至细粉末状。
玫瑰花瓣汁的浸提：称取6份粉末，每份1g，按1∶50,1∶60……1∶100，选出最佳色泽、口感的玫瑰花加水比例。1.2.3培养基的制备麦芽汁的制备：将粉碎麦芽与处理水混合，逐渐添加热水使其温度提高到30℃浸渍90min，第一次升温到50℃，保温40min，进行蛋白质分解。
第二次升温到65℃，保持90min进行糖化，再进行过滤。麦芽汁调整糖度在11°Be,pH值调整到4.5,121℃灭菌15到20min，即为麦芽汁培养基。
1.2.4最佳pH值的确定实验中采用了果酒酵母，其最佳的生产pH条件为4.5左右。因此试验逐步添加柠檬酸调节，从pH值变化对O D值影响以及浸提液颜色观察效果，同时进行色泽、口感的评定，选择玫瑰花的最合适pH值。
1.2.5接种本次实验中采用了果酒酵母。果酒酵母能赋予玫瑰酒醇香口味和微量的酒精度。
果酒酵母按3%、4%、5%、6%的接种量在无菌条件下分别接入糖分为11%~12%的玫瑰花瓣浸提液中。2结果与讨论2.1玫瑰花瓣原料破碎对浸提的影响称取玫瑰花瓣2份，每份1g，其中一份破碎，一份不破碎。
在50℃下浸提4h，通过吸光度比较浸提液色泽，结合感官评价比较口感。结果见表1。
表1玫瑰花瓣破碎与否对浸提的影响花瓣玫瑰原料破碎不破碎O D值0.223 0.126 由表1可看出，在相同条件下，破碎的玫瑰花瓣浸提液的OD值明显比不破碎的玫瑰花瓣浸提液的OD值大，浸提效果好。这是因为破碎后玫瑰花瓣与水的接触面积增大，花瓣中的营养物质及色素容易渗透于水[3]。
故浸提效果较不破碎好，因此玫瑰花浸提需破碎。2.2玫瑰花瓣浸提料水比的确定称取破碎后的原料玫瑰花6份，每份1g、按1∶50,1∶60……1∶100比例加水，在50℃下浸提，测定吸光度，比较色泽与口感，取其平均值，结果见图1。
由图1可看出，随着加水量的增加，玫瑰花瓣浸提液的OD值逐渐变小，透明度增加，但在1:90的料水比时OD值明显高于其余料水比的OD值，颜色微红诱人，液体清澈，口感佳，由此可见，玫瑰花瓣的最佳料水比为1∶90。由10位专业人士对玫瑰花瓣不同料水比的浸提液进行感官品评，统计每个人的感官品评结论。
由表2可知，玫瑰花瓣料水比为1∶90时，感官风味最佳。2.3玫瑰花瓣最佳浸提温度的确定玫瑰花瓣液浸提时不同温度对玫瑰花瓣营养成分的溶解度和色泽有影响，在确定了料水比的基础上对浸提温度做了探讨。
我们设定了20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃，对玫瑰花瓣进行浸提后测OD值，结果见图2。 图2表明，随温度的升高玫瑰花瓣OD值逐渐升高，但温度的升高，OD值过大，浸提液不澄清，香味物质损失。
因此浸提温度55℃风味最佳，颜色合适。2.4玫瑰花瓣最佳浸提时间的确定将玫瑰花瓣原料破碎后，按其最佳浸提条件（玫瑰花瓣1∶90的料水比，50℃）浸提，结果见图3。
由图3可见，玫瑰花瓣在相同条件下浸提，随着时间的延长OD值均有上升，理论上浸提时间长，浸提效果好，但考虑到玫瑰花瓣的营养成分、风味及经济因素，浸提时间不宜过长。实验者认为最佳的浸提时间为6h。
2.5玫瑰花瓣浸提液发酵条件探讨2.5.1 pH对玫瑰花瓣浸提液的影响本实验中玫瑰花瓣浸提液的初始pH值基本上都在6.3左右，颜色稍淡，为了达到酵母菌发酵适宜pH值4.5，我们用柠檬酸调节玫瑰花瓣浸提液的pH值，每调节一个梯度，测定其OD值，观察其浸提液颜色的变化情况。结果见图4。
由图4知，玫瑰花瓣浸提液随pH值的减小，OD值开始保持平稳，当pH值在5.7至5.1时OD值有小幅的降低趁势，在pH值达到5.1至4.5之间时OD值基本保持平缓，随着pH值再度减小时OD值缓慢升高，同时颜色越来越深。2.5.2果酒酵母接种量的确定将果酒酵母分别按3%、4%、5%、6。
2.谁能提供些关于鸡尾酒的毕业论文
在国际国内的社交活动中，人们常以鸡尾酒来欢迎宾客。
关于鸡尾酒的由来有着不同的说法。一种传说是：美国独立战争时，纽约州一个小酒店女招待叫贝特西.弗拉纳根，接待许多军官喝酒，发现各种酒都不多了。
她急中生智，把剩下的各种酒倒在一起，并拔了一根鸡尾毛来搅拌。军官们喝后连声叫好，问这是什么酒，她顺口答道：“鸡尾酒”。
从此这种酒就在世界上流行开了。另一种传说是：18世纪，一家美国农村旅馆老板的女儿，因遗失一只心爱的公鸡而得了病。
老板焦急万分，向村民宣布：若有人找到公鸡，便可与他女儿成婚。后来，一个小伙子找到了。
当他们结婚那天，老板的女儿把珍藏的各种好酒混在一起，请大家畅饮。从此人们便将几种混合在一起的酒称为鸡尾酒。
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体他说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。
美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。
最后，我们再引用美国鸡尾酒权威厄思勃里的话对鸡尾酒一词作以全面深入的介绍：Cocktail（鸡尾酒）应是增进食欲的滋润剂，决不能背道再驰。按照定义，卿使酒味很甜或使用大量果汁调合，也不要远离鸡尾酒的范畴；Cocktail（鸡尾酒）既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了，巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮料、Cocktail（鸡尾酒）必须有卓绝的味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。
如果太甜、太苦、太香就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；Cocktail（鸡尾酒）需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制。冰块要化到要求的程度。
鸡尾酒非常讲究色、香、味；形的兼备，故又称艺术酒。最初的鸡尾酒饮料市场，主要为男人们独享的辣味饮料所占据。
后来，随着鸡尾酒的广泛饮用和进入各种社交场合，为满足那些不能承受酒精的饮用者，才派生出了适合妇女口味的甜味饮料。到了美国的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作无酒精混合饮料的技术突飞猛进，从而奠定了今天的苏打类饮料的基础，当时被称为Mocktails或Softails（软饮料）。
它利用鸡尾酒的调制形式，调制成无酒精饮料。 鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪，风行世界各国也不过几十年的光景。
一直以来，人们对于鸡尾酒的态度总是褒贬不一。有人认为配制鸡尾酒是"酒盲"的行为，把好端端的极名贵的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成样子，多年精心酿制成的色、香、味全被破坏于瞬间，他们反对饮用混合酒。
另一些人却认为饮用鸡尾酒美妙极了，它开辟了酒的新的色。香、味的领域，它还含有只能意会不能言传的意境，饮用鸡尾酒是一种艺术享受。
实践证明，鸡尾酒以它特有的魅力赢得了人们的赞誉，各种配方层出不穷，成为宴席上不可缺少功饮料。 鸡尾酒自身的世界性传播可追溯到10O多年前的美国，当时美国的制冰业正向工业化迈进，这无疑为鸡尾酒的迅速发展奠定了基础，使得美国成为当时鸡尾酒最为盛行的一个国家，那里的调酒师的技艺也是最为高超和美妙的；后来，美国的禁酒法造成了名酒吧师（Bartender）的外流：他们到了法国或英国后，英雄有用武之地，亦促成了欧洲乃至世界鸡尾酒黄金时代的到来。
按饮用时间和场合分 鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。 （1）餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
（2）餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。 （3）晚餐鸡尾酒 晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
（4）派对鸡尾酒 这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。
常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。 （5）夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
按调制方法分 按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类： （1）。
3.求一篇中国酒文化的论文
中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。康永盛世文化传播 中国是酒的王国。
酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。
中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。
这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”
“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”
这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。 “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”
（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”
“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。
“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。
飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。 酒的起源 上天造酒说 自古以来，。
4.谁能提供些关于鸡尾酒的毕业论文
在国际国内的社交活动中，人们常以鸡尾酒来欢迎宾客。
关于鸡尾酒的由来有着不同的说法。一种传说是：美国独立战争时，纽约州一个小酒店女招待叫贝特西.弗拉纳根，接待许多军官喝酒，发现各种酒都不多了。
她急中生智，把剩下的各种酒倒在一起，并拔了一根鸡尾毛来搅拌。军官们喝后连声叫好，问这是什么酒，她顺口答道：“鸡尾酒”。
从此这种酒就在世界上流行开了。另一种传说是：18世纪，一家美国农村旅馆老板的女儿，因遗失一只心爱的公鸡而得了病。
老板焦急万分，向村民宣布：若有人找到公鸡，便可与他女儿成婚。后来，一个小伙子找到了。
当他们结婚那天，老板的女儿把珍藏的各种好酒混在一起，请大家畅饮。从此人们便将几种混合在一起的酒称为鸡尾酒。
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体他说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。
美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。
最后，我们再引用美国鸡尾酒权威厄思勃里的话对鸡尾酒一词作以全面深入的介绍：Cocktail（鸡尾酒）应是增进食欲的滋润剂，决不能背道再驰。按照定义，卿使酒味很甜或使用大量果汁调合，也不要远离鸡尾酒的范畴；Cocktail（鸡尾酒）既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了，巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮料、Cocktail（鸡尾酒）必须有卓绝的味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。
如果太甜、太苦、太香就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；Cocktail（鸡尾酒）需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制。冰块要化到要求的程度。
鸡尾酒非常讲究色、香、味；形的兼备，故又称艺术酒。最初的鸡尾酒饮料市场，主要为男人们独享的辣味饮料所占据。
后来，随着鸡尾酒的广泛饮用和进入各种社交场合，为满足那些不能承受酒精的饮用者，才派生出了适合妇女口味的甜味饮料。到了美国的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作无酒精混合饮料的技术突飞猛进，从而奠定了今天的苏打类饮料的基础，当时被称为Mocktails或Softails（软饮料）。
它利用鸡尾酒的调制形式，调制成无酒精饮料。 鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪，风行世界各国也不过几十年的光景。
一直以来，人们对于鸡尾酒的态度总是褒贬不一。有人认为配制鸡尾酒是"酒盲"的行为，把好端端的极名贵的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成样子，多年精心酿制成的色、香、味全被破坏于瞬间，他们反对饮用混合酒。
另一些人却认为饮用鸡尾酒美妙极了，它开辟了酒的新的色。香、味的领域，它还含有只能意会不能言传的意境，饮用鸡尾酒是一种艺术享受。
实践证明，鸡尾酒以它特有的魅力赢得了人们的赞誉，各种配方层出不穷，成为宴席上不可缺少功饮料。 鸡尾酒自身的世界性传播可追溯到10O多年前的美国，当时美国的制冰业正向工业化迈进，这无疑为鸡尾酒的迅速发展奠定了基础，使得美国成为当时鸡尾酒最为盛行的一个国家，那里的调酒师的技艺也是最为高超和美妙的；后来，美国的禁酒法造成了名酒吧师（Bartender）的外流：他们到了法国或英国后，英雄有用武之地，亦促成了欧洲乃至世界鸡尾酒黄金时代的到来。
按饮用时间和场合分 鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。 （1）餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
（2）餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。 （3）晚餐鸡尾酒 晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
（4）派对鸡尾酒 这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。
常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。 （5）夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
按调制方法分 按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类： （1）。
5.求一篇高中研究性学习课题论文：果酒和果醋的制作
果酒和果醋的制作研究性学习 开题报告 课题名称ا果酒和果醋的制作 课题组长ا 指导教师ا 活动时间ا 课题组成员名单ا 课题提出的背景、意义ا أ背景ؤ学生已经掌握了有关酵母菌和醋酸菌的知识إ并且对果酒和果醋的制作产生极大的兴趣。
أ意义ؤ有利于学生更熟练地掌握相关知识并且能自己动手制作无害绿色饮料 课题研究的主要内容和重点ا أ主要内容ؤ说明果酒和果醋的制作原理、设计果酒和果醋的制作装置、完成果酒制作并掌握基本方法。أ重点ؤ说明果酒和果醋的制作原理、掌握基本制作方法 课题研究的主要方法ا理论教授法、视频学习法 课题研究的计划安排ا1、小组讨论课题 2、理论教学结合视频教学 3、小组成员讨论、交流心得 4、整合材料、撰写论文 校外活动记录卡 活动主持ا 活动地点ا电子阅览室 活动时间ا 参与成员ا 本次活动主要目的ا探究果酒和果醋的制作原理、掌握基本制作方法 过程简述ا1、全体成员阅读相关资料并结合视频教学 2、结束后成员间展开讨论 3、整合材料、撰写论文 收集到的主要材料ا 所谓果酒إ是以果品本身为原料经酵母菌发酵酿制而成的低度饮料酒إ主要成分除乙醇外还有糖、有机酸、维生素等。
所谓果醋也即是在果酒基础上进行醋酸菌发酵酿制而成的饮料醋。果酒酿造的工艺流程ا1ئ发酵前的处理2ئ渣汁的分离3ئ果汁的澄清4ئ二氧化硫处理5ئ果汁的调整6ئ酒精发酵7ئ过滤、杀菌、装瓶 材料初步研究结果ا 果酒和果醋含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸إ含有大量的多酚إ可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用إ使人不容易积累脂肪和赘肉إ对于护理心脏、调节女性情绪的作用明显。
于人体有好处إ但传统的酿制工艺太过繁琐إ操作性不强。 校内活动记录卡 活动主持ا 参与成员ا 活动时间ا活动地点ئ电子阅览室 活动目的ئ探究果酒和果醋的制作原理、掌握基本制作方法 过程记录ئ1、*寻找相关资料视频 2、*、*、*三人边看视频边对照资料边讨论 3、整合材料、撰写论文 材料整合ئ1、果酒及果醋的定义 2、果酒及果醋的营养价值和功效 3、果酒及果醋的制作过程 研究成果ئ虽然果酒和果醋具有很高的营养价值إ但是如果按照传统酿制工艺来制作的话太繁琐إ且需要注意原料的来源和选择、菌种的培养إ注意消毒、严格防止污染。
最好使用有活性的菌种或请有经验的人指导إ减少耗时和浪费。 结题报告 课题组长ئ 课题成员ئ 指导教师ئ 报告撰写ئ 果酒与果醋的制作 摘要ئ为了更好地制作果酒与果醋إ通过搜查资料إ认识到果酒和果醋是有真菌酵母菌和细菌醋酸菌酿制而成的。
果醋也就是在果酒的基础上进行醋酸菌发酵酿制而成的饮料醋。选材以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想。
选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。 一、研究的目的和意义 为了更好的认识和了解酵母菌和醋酸菌إ利用他们为人类服务إ我们做出这个报告。
二、研究的方法 1、分组讨论法 2、查阅资料法 3、总结分析法 三、研究的过程 我们按照研究性学习的一般方法ئ确定课题——设计研究方案——做开题报告——探索研究——报告研究成果——讨论研究成果。在具体的实施操作中إ通过明确主要任务、基本的活动方式、教师主要的指导活动、有组织的重要教学活动等四个方面构建基本的操作模式。
主要任务ئ 1、进行分工ئ形成小组إ确定各小组所要研究的子课题ا 2、课题准备阶段ئ为课题实施做好各种准备ا 3、研究实施阶段ئ研究活动的实践和体验ا 4、总结反思阶段ئ展示交流与总体评价。 四、研究的成果 我们是这样认为的ئ果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌。
酵母菌是一种单细胞真菌إ在有氧和无氧环境下都能生存إ属于兼性厌氧菌。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母إ根据酵母菌产生孢子ؤ子囊孢子和担孢子ؤ的能力إ可将酵母分成三类ئ形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌إ或者叫“假酵母”أ类酵母ؤ。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌在自然界分布广泛إ主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中إ而在酿酒中إ它也十分重要。在缺乏氧气时إ发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇أ俗称酒精ؤ来获取能量。
C6H12O6أ酶ؤ→2C2H5OHأ酒精ؤ+2CO2+少量能量 醋酸杆菌是细菌إ属于醋酸单胞菌属。醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类ئ一类发育适宜温度在30度以下إ氧化葡萄糖为葡萄糖酸إ称为葡萄糖氧化杆菌ا一类发育适宜温度在30度以上إ氧化酒精为醋酸إ称为醋酸杆菌。
醋酸杆菌属主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸إ亦能氧化酒精生成少量醋酸إ但不能氧化醋酸为二氧化碳和水。 熟练地掌握和利用酵母菌和醋酸菌的特性就可以成功地完成果酒和果醋的制作。
五、体会 这次研究使我们学生提高了交流能力、创造力、合作能力以及综合能力إ使我们在沉重的学习中إ通过一种灵活的方式让我们学到更多知识。 虽然إ我不能肯定地说إ这次的研究会对社会有什么重要的影响إ但是إ他能让同学们对酵母菌和醋酸菌有更深的了解。
果酒和果醋课题实施评价 小组自评ئ 通过本次活动إ我们。
6.有关苦尽甘来的800字议论文
每当我听到“苦尽甘来”这个词的时候，我不明白说的什么意思，现在，我明白了也尝到苦尽甘来的甜头了，从中我体会到了：不管做什么事都会很苦，但你不怕苦，坚强的完成了这件事，那你就会感到很开心，很快乐，心里特别甜。
小时候听别人说，药很苦很苦，但我还是尝到了。年幼的我生病了，妈妈要熬药给我喝，我总是找借口说：“妈妈，我的病待会就会好的，不用吃药。”妈妈只好不给我喝。可是我一天不吃，一天的精神就不好，身体衰弱，无力走路，妈妈担心极了，再三劝我吃药，我不肯，但在无奈之下，我乖乖的把药给喝了。“呀，这药怎么这么苦呀，怪不得别人都说药最苦，我尝到了。”药虽然苦，但效果好极了，喝了这药，我的病马上就好了，精神饱满，又和小朋友们一起玩了，开心极了。尝到了药的苦，但这苦一过，开心，快乐就冲冲的地向我奔开，只有尝到苦才能有甘甜的泉水让你解苦。
每个人都尝到过苦尽甘来的甜头，我也不例外，也尝到了无数苦头，也尝到了无数的甜头。学骑自行车当然不是一件容易的事，可我还是成功了，在学骑自行车的过程中，我尝到了不少苦头。开始的时候什么都不懂，一骑就摔，一骑就摔，一而再，再而三的这样， 我的手脚这儿破点皮，那儿破点皮，又疼又难看。最后在姐姐的帮助下，我学会了，我成功了，我尝到了苦头，甜头就迅速地向我奔来，我不得不去接受开心的甜头，心里有种说不出的甜感。
读好书是一种乐趣，一种情操，一种向全世界古往今来的伟人和名人求教的方法，一种他们展开讨论的方式。他们在读书的过程中，尝到了许许多多的苦，但他们尝得值得，现在成为了全世界古往今来的伟人和名人。如今，我也在读书，我读书也读得值得，因为我想读书，想成为一个爱读书的人。我想认认真真的去读书，不管遇到多么难的问题，只要我认真地去思考，就一定有解决的办法。
我受的苦完了，开心快乐就会全部拥向我，让我享受苦尽甘来的味道。苦尽甘来，苦尽甘来，现在我们正在尝着苦，只要你努力了，将来就会苦尽甘来。
这时，我真想大声的说：我尝到了苦尽甘来的甜头了！！
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