众文网1.写论文《个性化服务在酒店餐饮中的运用》,找点资料
近年来，“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是酒店业几乎成了一个口头禅，或者说已经成了一个时髦的宣传用语。
这说明个性化服务的重要性已经开始逐步为服务行业所认同。所谓个性化服务在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。
个性化服务也可以指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。个性化服务理念的形成是服务业日益加剧的竞争带来的结果。
当然，提倡个性化并不能单纯片面地理解为只是为少数人提供优质的服务，而是要让每一位客人都能感觉到自己是在享受着为自己所特别安排的服务。 虽然个性化服务这一理念在酒店业越来越流行，但是我们国内的许多酒店还是说得多，做得少，或者只是做了一些皮毛。
因此，个性化服务要真正体现在酒店日常的管理和服务之中，而不仅仅是表现在某一个具体的项目、一个规章制度或者一个口号之上。 酒店餐饮部门是酒店经营中仅次于客房部门的一个重要的营业单位，是酒店经营不可或却的服务部门。
餐饮服务质量的好坏将直接影响到酒店的经营收入和声誉。作为一个营业部门，餐饮服务的对象既有住店客人，也有非住店客人。
其基本的宗旨是为前来用餐的所有客人提供优质的服务，让每一位客人高兴而来、满意而归。随着酒店市场竞争的家具，许多酒店开始推出多种个性化的服务，以吸引和赢得更多优秀的顾客。
作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部门做好个性化服务就显得更为重要。我认为，餐饮管理的个性化服务可以从以下几个方面体现： 一、准备有特色的餐厅及餐位 到酒店餐厅、宴会厅用餐的客人有多种类型，其中最普遍的一类是为了填饱肚子，其它的则包括家庭聚会、生日聚会、商务宴请、朋友情人间的聚餐等等。
因此，餐饮管理者要能够主动根据这些客人的构成和特点准备各具特色的包房（Private Dining Room）、观景座位（View Seat/Window Seats）、包厢座位（Booth Seats）、聚会台位（Party Tables）等。 有了这些服务设施，关键是要让其在日常的经营中发挥作用。
这就要求餐饮管理者和服务人员处处做有心人。比如说，客人在预定餐位时一般都会主动说明需要什么样的餐位，有什么特殊的要求。
如果客人没有说明具体的要求，负责预定的服务人员应该顺便问一下这将是一个什么样的聚会，并在预定记录本的备注栏予以说明。如果一位客人在电话预定中提到他将约定一位生意场上的朋友共进午餐，并商谈一些业务上的事情，但是没有提出具体的要求。
餐厅的服务人员可以在预定记录本上标注类似“2人工作午餐”的字样。等到了这一天，当客人由迎宾小姐带到一个专门为他们预留的较为僻静的角落座位时，这位客人一定会为餐厅超前的、周到的个性化安排所叹服。
而对于一些常客，餐饮管理者和服务人员更应该通过客史记录了解他们的喜好，并在他们来用餐时主动提供相关的服务。例如，有的客人喜欢坐靠窗户边的座位，有的客人在用餐时喜欢背对窗户的座位，有的客人喜欢一个人坐包厢等。
只要条件允许，这些客人每次来用餐时，都应该被安排在他们所喜欢的厅房或台位。 仅有为成年客人准备的个性化餐厅和餐位还不够。
酒店餐厅和宴会厅还要考虑更加周到些。比如，在家庭聚餐上，常常有随父母一起用餐的儿童顾客。
不管是出于安全考虑，还是为了营造温馨的用餐环境，餐厅和宴会厅应该主动为这些儿童客人准备好儿童椅（Baby chair）、高椅（High chair）、垫高座（Booster）、以及供儿童饮牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及一次性的儿童用餐围兜。有了这些周到的安排，再加上优质的服务，孩子们的父母一定会对他们的用餐经理产生深刻的印象。
二、提供个性化的菜单 可能有人会问，菜单有什么个性可言，不就是在精美的纸品上印上菜名和价格吗。其实不然。
菜单座位客人在酒店的餐厅、宴会厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作用。客人从菜单上不仅可以知道酒店餐厅、宴会厅所提供的菜品、酒水及其价格，进而达到消费的目的，还可以从菜单的设计、印制上感受到酒店餐饮服务的气息和文化品位。
因此，菜单的印刷精美固然重要，但是独具匠心的菜单设计更能体现出优质的服务。比如，在美国巴尔的摩市五星级的万丽湾景（Renaissance Harborplace Hotel）的窗景餐厅，菜单有早、中、晚餐之分。
这可能与大多数酒店的餐厅没有什么差别。但是，只要留心观察，就能发现这个餐厅十分注重菜单的个性化。
首先，这个餐厅的午餐菜单内页每天都要更换。尽管所换的内容只是一小部分，比如日期、星期、当日例汤（Daily Soup/Soup of the Day）、当日特菜（Chef's Special/Daily Special），但是有了这些最新的内容再加上与当天（比如某个节日）相配套的问候语印在菜单第一页的顶部，使客人一打开菜单就能感受到他们所享受的是最新的服务，并且能产生一种亲切感。
而不是像某些餐厅那样一份菜单用一年，里面的内容也从来就不更换，甚至连不再推出的菜品也仍然留在菜单上。
2.饮食文化与酒店酒店个性化经营论文 要范文!!!
1 酒店个性化服务的八大策略 企业活力 2006/09 中国学术期刊全文数据库
2 中西方酒店个性化服务及管理差异的比较研究 宁波工程学院学报 2005/01 中国学术期刊全文数据库
3 旅游酒店个性化客房设计思路 广东建筑装饰 2005/04 中国学术期刊全文数据库
4 浅析交流艺术在酒店个性化服务中的运用 湖州师范学院学报 2005/05 中国学术期刊全文数据库
5 论酒店个性化服务的理念与实践 宁波职业技术学院学报 2004/02 中国学术期刊全文数据库
6 论我国加入WTO后中低档酒店的个性化服务经营模式 商业研究 2003/18 中国学术期刊全文数据库
7 酒店个性化服务浅析 湖北商业高等专科学校学报 2002/03 中国学术期刊全文数据库
8 酒店：个性化受青睐 中国计算机报 2006/01/02 中国重要报纸全文数据库
9 酒店个性化服务 华东旅游报 2004/12/23 中国重要报纸全文数据库
摘取第一篇给你：
所谓个性化服务， 在英文里叫做
Personal Service， 它的基本含义是指以顾客需求为中心， 在满足顾客共性需求的基础上， 针对顾客的个性特点和特殊需求， 主动积极地为顾客提供差异性的服务， 以便让接受服务的顾客有一种自豪感、满足感， 从而留下深刻的印象， 赢得他们的忠诚而成为回头客。
二、酒店个性化服务的特点
1.服务的灵活性。指针对不同的时间、不同的场合、不同的顾客， 灵活而有针对性地提供相应的服务。如客人走进房间， 看到送来的鲜花是客人自己喜欢的君子兰； 客房所有布置均是自己喜欢的颜色、装置； 放在床底下的皮鞋， 已经被擦得又黑又亮； 陪女客人购物， 美容；帮商务客人印名片、找旅行社等。
2.服务的特殊性。指针对客人的消费偏好、生活习俗提供特殊的服务， 也就是 特别的爱给特别的你”。如有位“常住东方饭店的美国人， 因为宗教信
仰原因星期五不乘电梯， 如果他星期五抵店时， 接待员就把他安排在二层，
以便他步行从楼梯出入。
3.服务的多样性。个性化的服务也意味着为顾客提供更多的选择， 以让
顾客可以挑选适合于 自己的 服 务 项目。如夏威夷的 Waikoloa 酒店就深谙此道： 如果你是个赛车迷， 你可以随时坐上一辆法拉利赛车在酒店的私人赛车场上狂奔； 如果你喜欢游泳， 你可以选择与海豚一起畅游； 如果你喜欢健身， 你可以参加健美俱乐部等等。
4.服务的全能性。为了提供优质的个性化服务， 酒店应事先预测到顾客
各种各样的需要， 并对顾客的需要作出全方位的反应。也就是说， 顾客的任
何需要都应该在顾客向你提出之前为他想到并准备好。它的内容包罗万象，
如修鞋补裤、雨天借伞、托管婴儿、照宠物、充当导游、承办宴会、助客理
财、提供无烟客房、客房用餐、商务秘书、网络服务、旅游信息等。
5. 服务的情感性。在个性化服务中， 要重视顾客的心理感受， 要尽最大
的可能满足客人提出的要求， 使顾客感到心灵的满足与放松。如有位 30 年后再次访问曼谷的英国客人， 无意中讲出他昔日睡在蚊帐里的乐趣， 客人
所在的东方酒店立即派人送来一顶大蚊帐， 设在这位客人带空调的房间里，为客人找回了当年的情境。四川锦江饭店取消客人进房后马上送茶送毛巾
的服务程序， 尽量避免对客人的干扰。汉堡四季酒店的两人房间， 设有两个
单独的藏衣室和互不干扰的两个大浴缸， 充分尊重特别强调隐私的客人。
6.服务的超满足性。传统的酒店力求提供 100%的满意， 但是现代酒店的营销理论认为： 即使顾客达到完全满意后， 由于求奇求新的心理， 他还有很大的可能去转换酒店品牌的选择。因此，为了使顾客成为某一品牌的忠实拥护者， 也就必须使其得到 100% + n%的满意度， 这额外的 n%， 就是意外的惊喜、超值的享受、让顾客难以忘怀的经历，并使其能将自己的品牌区别、突出于其他众多的饭店品牌。如汉堡的四季酒
店， 客房送餐的服务员会带来一个小皮箱， 里面装有两套适合饮用不同饮料的玻璃杯， 每套二杯， 男女各一套。
3.有关五星级酒店服务毕业论文~~~高分
随着酒店业供需关系的变化和市场竞争的激烈，酒店的经营管理观念和方法不断更新。
进入上世纪 90 年代，酒店开始引入制造业普遍推行的全新管理观念和方法，强调服务质量是关键，酒店的根本职能是达到百分之百的顾客满意，为顾客提供无差错的服务。酒店纷纷以多样化的手段来营造自身的服务优势，打造有核心竞争力的服务产品。
“ 100-1=0 ”的理论因而大行其道。应该说，这些管理观念的提出，为酒店业带来了极大的效益，也提升了酒店的服务品质。
但同时，由于一些酒店过分片面强调质量管理，忽视了服务质量的核心价值，而造成管理成本上升和员工的难以为继。笔者认为有必要对现代酒店的服务观念进行一些梳理。
宾客需求导向原则：酒店质量的概念，对外是让客人满意，对内是让管理流程更顺畅。 客人的评价，是衡量质量优劣的唯一标准。
优质的服务，不仅要能满足宾客显现需求，更要能预见性地满足宾客的隐性需求。酒店必须在这方面锻炼自己的能力。
要学会发现和了解宾客的需求。有必要建立和完善宾客信息收集和分析系统，确保获得准确、可靠的信息，动态掌握宾客的需求，并不断满足宾客的需求。
以客人的需求为导向，模糊岗位区间设置。层级和岗位划分过细，不利于为宾客服务。
金钥匙理念的出现，打破了服务界限，现在诸多酒店在强化并广义化金钥匙概念。在酒店设置一站式服务：客人在酒店只要找到一位员工就能解决问题。
如酒店把原先总台的收银、接待和问询合并等等。浙江宁波开元大酒店把原先的基层领班改称为服务经理，这不仅仅是名称的变化，更主要是充分发挥及强化酒店基层领班的作用，即酒店的形象代表、客人的得力助手和朋友、架设酒店领导和宾客的桥梁、解开服务难题的“金钥匙”。
第一时间原则：要求第一次就把事情做好。 在与客人接触的第一时间和第一次就把服务做好，能充分提高宾客的满意度。
“宾客服务一键通”在酒店中的产生就是极好的例子。很多宾客都有这样的消费经历：下榻一家酒店，如果需要不同的服务，要从厚厚的《服务指南》找各营业区域的服务电话。
新近开业的杭州开元名都大酒店客房中的电话就设置了“一键式”服务，宾客只要摁一个号，就能解决一切问题。 提高服务质量是为了增加宾客所获得的价值，但服务需要成本；服务一次不到位造成的人或环节的成本浪费，必须重视。
在酒店服务中，经常会提到补救措施。但补救措施的成本往往没人真正去关注，如果去做一项成本———收益分析，就会发现这一点。
有效服务原则：能真正满足宾客需求并创造价值的服务，才是有效的服务。 有效服务和无效服务的差别，在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的处理。
欧洲饭店更注重服务的有效性。如非常重视利用客史档案。
客人入住过一次饭店后，第二次入住就不需重复登记。这样做的理由是：只有酒店记住客人，客人才能想起酒店。
开元酒店的管理规范要求：集团旗下所有酒店实行中式做床服务，将毛毯改为棉被，将棉被平铺在床上，或将其折后放在床上。这样首先比西式铺床方便使用，“呆板规范，方便不足”的类似做法值得大力改革完善。
差异化原则：百分之百满足宾客的需求，发挥自身特色。 宾客是酒店关注的中心。
客人的需求有共同的一面，规范服务能满足大多数客人的需求，并使服务质量达到较高的水准。每一位员工都必须掌握岗位说明书的每一个细节，并接受系统、持续的培训。
客人的需求又有差异性，在规范服务的基础上，提供个性化服务，如金钥匙服务，才是优质服务；个性化服务是锦上添花，会给客人留下难忘的消费经历。开元酒店倡导“人人都是金钥匙”的服务理念，在客房里放上一张宾客个性化服务调查表，只要客人下榻一次，并填上个性需求，下次就会得到相同的服务。
按规范程序来操作，按客人的意愿来服务，将会真正体现自身特色。 主动服务原则：使客人得到真实的关怀和舒适是酒店的使命。
对宾客来说，员工发自内心的服务才是最好的服务。优质服务不是简单的服务技巧和操作规范的艺术高低，而是基于企业深层文化底蕴的厚积薄发以及员工的自发行为。
有了这种服务愿望，就会在服务中从尊重客人的角度出发对不同的客人采取不同的态度，说不同的话，提供个性服务。 一名客房服务员在清扫客房，她的主要职责是把客房整理干净。
但她发现客人有未干的衣物悬挂在卫生间里，会主动拿出去晒，同时也不忘记在房里放进留言卡，告诉客人相关情况，让客人安心。最后，她还会把衬衫熨平，补上纽扣，显然，这是主动的精细化服务。
提高服务质量意识，要作为提升酒店品牌的重中之重。尤其要注重产品的细节。
只有将饭店服务的三个黄金标准 （ 凡是客人看到的必须是整洁美观的，凡是提供给客人使用的必须是安全有效的，凡是酒店员工见到客人都必须是热情礼貌的 ） 真正做到了，做好了，且做出色了，才会塑造出卓越的酒店形象。
4.我要以《如何实现餐饮服务的个性化》为题写篇论文
酒店业在追求越来越豪华的同时，不能忽视对个性化的执着追求。
“HOTEL”一词最早出现时，是指贵族在乡下招待贵宾的别墅。随着时代的变迁，“HOTEL”早已由最初的客栈变成了一个大都会“现代化”的明显标志之一。
但现代化并不是“豪华”二字所能了得，它与个性化，和时尚性密不可分。 我们生活在一个张扬个性的时代，每一个人都积极地向别人展示着自己的个性，并要求这种个性被尊重、被展示、被激活。
在英国，真正有身份的人士住的是星级并不高，但保持着相当独特传统的酒店，像“B AND B”那样的家庭旅馆等。 竞争向高级形态发展，应是制造差别制造个性，“我和你就是不一样！”市场由此变得极其多样化，每个酒店都将成为一道独特的文化风景线。
你怎么知道我不能喝茶？ 梁先生入住酒店的当晚，在酒店餐厅宴请客户。刚一落座，服务员便热情地奉上了迎客茶。
突然，坐在主宾席上的梁先生吃惊地问服务员：“你怎么知道我不能喝茶？”原来，其他7位客人的杯里都是菊花茶，惟独给梁先生奉上了柠檬蒸馏水。服务员微笑着对张先生说：“您是第二次来酒店了，我们知道您一直在服用一种健康素，不能喝茶。”
一句话让全桌的人几乎都对酒店的服务产生了兴趣。 梁先生激动地不住连连称赞：“真没想到，我只来过一次，你就记住了我不能喝茶，真的让我感到很意外，谢谢你。”
服务员说：“不用谢，现在我们整个酒店都知道您不能喝茶。另外，您偏爱蓝色，客房部已将您房间内的窗帘及其他用品全部换成蓝色的。”
梁先生再一次被感动了，脸上洋溢出幸福的笑容。深有感触地说：“非常感谢！” 为客人提供区别式服务，迎合客人的个性，强调双向沟通，积极求变，多方位服务，这就是个性化服务。
目前国际上流行的individed Attention（个人关注），正是这一理念的最好体现。 很多酒店现在正在进行这样的“个性化”服务，现在，每位客人，尤其是贵宾，只要在酒店消费一次，为其提供服务的人员就会记下客人的名字、喜好和生活习惯等情况，并将资料输入电脑管理系统。
只要这个客人第二次踏进酒店，就连第一个迎接他并为他拉门的门童都会很亲切地叫出他的名字，然后不管客人走到哪个部门消费，服务人员都会按照客人的喜好和习惯给他提供周到而满意的服务。 “个性化”是方向 未来的酒店服务业将越来越走向“个性化”。
个性化服务在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。
个性化服务理念的形成是服务业日益加剧的竞争带来的结果。 在欧美，他们的豪华酒店业态的竞争发展，已超越了单纯地在豪华性上做文章的阶段，而是朝着越来越多样化、个性化方向发展，市场愈发细分。
最高档的商业，应是最个性化的商业形态，酒店业在追求越来越豪华的同时，不能忽视对个性化的执着追求。 传统的酒店为客户解决个性化服务的方式只是局限于开展信息点播服务，而如今只要接入宽带网络，就可以轻松实现为客户提供宽带化个性服务的需求。
主要服务内容包括：互动电视、视频点播、数字图书馆、网络游戏、网络教育、电子金融等等，只要酒店接入宽带网，就能够轻松为客人提供个性化的宽带服务内容，实现酒店客户的数字化生活。 想客人所想则是一种更高要求的特殊化，有些虽不是急迫要求，但已上升为一种基本需求。
女性客人在饭店客源中占有愈来愈大的份额，商务旅行者中，美国30年前女性仅占1%，现在的比例是近40%。如何满足女性客人需要，是饭店业一个很现实的课题。
女性商务者最需要的，一是安全，二是健康，三是妥善安排孩童。目前，美国约有19%的商务旅行者携带孩子，因此酒店方要提供相应服务，如孩童照管及食品选择、儿童录像带租用等等。
商务旅途：你选择哪类酒店？ 都市里的高级经理人，终日繁忙于商务应酬，对于酒店的心理期待也由于其自身的阅历，往往既高又挑剔。 通常情况下，商务客人约占酒店宾客总数的80%。
所以绝大多数酒店的经营者都会毫不犹豫地将商务旅行者放在第一位。显然对于这些酒店来说主要的任务是如何使这些日益增长的商务常客住得满意和高兴。
不同酒店的个性化的服务而言呈现不同风格，你所心仪的是哪一种？ 豪华带来尊贵 传统金碧辉煌的豪华型大酒店，如君悦（GrandHyatt），帝国饭店，他们大量采用大理石和高档玻璃，并在照明方面颇为讲究，体现豪华氛围。 这类酒店有其品牌的无形身价，帝国饭店有110年的历史，就像纽约的华尔道夫饭店、上海的和平饭店、伦敦的萨伏伊饭店一样，都是“古董文物型”的饭店——政治、历史和文化的积淀都使这些饭店身价百倍。
当你来到帝国饭店的房间打开电视机，屏幕上马上显示出专门对你的英文欢迎词：“悉知XXX先生阁下下榻帝国酒店，这是我们的荣幸，祝您在帝国酒店过得舒适愉快。我们愿竭诚提供一切您所需要的服务。”
值得推崇的是，凡有客人来访或来电的留言也都会在电视屏幕。
5.关于酒店个性化服务的论文,找点资料
酒店个性化服务的理论与实践 摘要：服务业的市场化竞争要求企业提供个性化服务，其重要性不言而喻。
但多数酒店对个性化服务还存在一些认识和实践上的误区。必须先有一个正确的认识和理解，方能积极有效地探索实现酒店个性化服务的具体途径。
关键词：服务业；服务理念；酒店个性化 近年来，“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是酒店业几乎成了一句口头禅，或者说已经成了一个时髦的宣传用语，其重要性已被包括酒店业在内的整个服务业所认同。但真正理解其中的内涵，或者说真正把它付诸实践的还不多。
本文试就这一问题提出自己的见解，并就教于专家学者。 一、酒店个性化服务的误区个性化服务（Personal Service）的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差性服务，使接受服务的客人有一种自豪感和满足感，从而赢得顾客高度认同的一种服务行为。
酒店个性化服务是服务企业适应和接受日益加剧的竞争结果。 尽管谁都不会承认个性化服务是为少数重要客人提供的优质服务，但实际上许多酒店却是这么做了。
有的酒店给来过10 次以上的客人睡衣上绣名字，在客房的信封、信纸上烫金印刷客人的名字，给VIP 房间放一只大果盘，配备个人电脑等。凡此种种，以为这样就是个性化服务，其实大谬不然。
尽管没有人公开承认个性化服务仅指硬件环境的创新，但有些酒店实际上还是这么做的。如有个别酒店将客房内的烟缸撤掉，以为此房就成了无烟客房。
（真正的无烟客房是在装修时将不准吸烟的标志设立。因为不抽烟的人，最敏感的不是现在是否有人抽烟，而是这个客房从来就没有人抽过烟）。
个别酒店做法更离谱，将国内客人与国外客人分楼层安排，理由是内宾素质较差（其实，国外消费者只不过比国内消费者成熟一些罢了），可能会损坏硬件设施。类似的所谓个性化服务对提升企业形象有害无益。
二、如何正确理解个性化服务 个性化服务是针对独特个体的具有鲜明的灵活性、针对性、突发性、差异性的服务；也是满足不同客人合理的个别需求，提供即时、灵活、体贴入微的服务，一般不再额外收取费用。（一）配件设施有特色。
为了满足因家庭聚会、生日聚会、商务宴请、朋友聚餐、情人聚餐等多种情况到酒店用餐的客人需求，餐厅要主动根据这些客人的构成和特点准备各具特色的包房（private DiningRoom）、观景座位（View Seat/Window Seats）、包厢座位（Booth Seats）、聚会台位（Party Tables）等。仅有为成年客人准备的个性化餐位还不够，还应主动为儿童客人准备好儿童椅（Baby chair）、高椅（High chair）、垫高座（Booster）以及供儿童饮牛奶、果汁用的一次性塑料杯、一次性用餐围兜等。
有了这些个性化的服务设施，就能够给客人留下深刻印象。 美国巴尔的摩市五星级的万丽湾景酒店（Renaissance Harborplace Hotel）的窗景餐厅，菜单有早、中、晚之分，这可能与大多数酒店的餐厅没有什么差别。
但只要留心观察，就能发现这个餐厅十分注重菜单设计的个性化。它的午餐菜单内页每天都要更换，尽管所换内容只是一小部分，比如日期、星期、当日例汤（Daily Soup/Soup of theDay）、当日特菜（Chef's Special/Daily special），但有了这些最新内容再加上当天（比如某个节日）相配套的问候语印在菜单第一页的顶部，使客人一打开菜单就有一种亲切的感受。
（二）重在软件建设。个性化服务要求服务系统信息化。
国外高星级酒店，尤其是连锁酒店预订系统都是联网的，有关酒店详尽的资料顾客随时可以在网上查阅。笔者走访了深圳和宁波几家星级酒店，发现一些酒店前台电脑的操作系统普遍落后，无法建立详细的客史档案。
不了解具体客户是生客还是熟客，有什么特殊的癖好和要求，个性化服务又从何做起呢？ 个性化服务要求在管理上有相应的激励机制去充分激发员工的主观能动性，关心支持他们，充分信任，充分授权，让员工在分享更多决策权的同时又承担更大的责任，成为责权统一的主体。上海波特曼丽嘉酒店金字塔管理模式堪称榜样。
注重人性，鼓励酒店和客人之间的情感交流。西安某酒店曾发生这样一件事：一位来自上海的老太太和老伴到西安旅游。
患有风湿病的老太太需要熬中药，两位老人下榻的这家五星级酒店却以药罐缺乏为由不去解决老人的熬药问题。 （三）形成制度。
个性化服务仅靠服务人员的主观能动性是远远不够的，要把可能出现的个性化服务过程通过制度确定，使之成为每个服务人员必须的工作程序，形成酒店整体常规性的特色经营；这样，酒店服务才能真正上一个台阶，才能真正赢得众多顾客的光顾。
6.《饭店的个性化服务》论文一篇寻求帮助啊
酒店服务的个性化与顾客价值的差异化，虽然远不是今天才提出来的新观点，但是，今天实施它的紧迫性却是从来没有的。
在以往传统的大市场、大需求的条件下，酒店可以把顾客当作一个细分市场、一个消费群体、一类需求特征，因此也就有了与之相适应的制造企业流水线式的标准化、程序化的服务模式。而今天，这种模式正在受到挑战，酒店必须正面应对顾客需求的多样化，同时把每一个顾客看作是相对独立的需求个体。
为了适应这一经营形势的变化，传统的、简单划一的产品质量、服务水准、定价方法就需要变革，把酒店的经营关注点从顾客的整体价值向不同层次、不同需求顾客的个体价值转移，突破笼统的一视同仁、物有所值的经营理念，根据顾客要求体现顾客价值的差异化。以下，我们把顾客要求分成价格重视、功能重视、结果重视、过程重视的四个基本类型，分别进行分析。
价格重视型 价格重视型的顾客群体一般对酒店服务价格的高低比较敏感，但是这种敏感有时与他们的支付能力无关，而与他们的消费观念有关，他们并不是不知道一分钱一分货的道理，而是认为，为自己并不需要的服务而多花钱是不值得的。他们把精打细算、讨价还价不仅当作一种争取自己利益的能力，同时也乐在其中。
重视价格并不是不看功能，而是在对比功能与价格时，更关注价格。实际上，与其他类型的顾客相比，这个群体的顾客价值差异化集中体现的是实惠。
对于他们，酒店首先应该做的是在保证基本服务到位的基础上，尽量地减少、压缩附加服务内容，突出“价廉”优势，而非“物美”特点；其次，充分发挥各种促销期间特价房、特价菜的作用，引导、迎合这个群体顾客的消费需求；再者，在不断创新产品内容、提高服务质量的同时，小幅、稳步提高价格，不断给顾客以新鲜感，保持他们必要的忠诚度；最后，酒店全体人员，特别是一线面客员工，一定要尊重顾客选择，尽量满足顾客要求，不能在提供服务的过程中有任何嫌贫爱富的表现，这是酒店从业人员起码的职业道德。 功能重视型 功能重视型顾客群体与价格重视型顾客群体正好相反，他们不是不在乎价格高低，而是持有一种“便宜没好货，好货不便宜”的消费态度。
此外，这类顾客一般有良好的经济能力与社会地位，注重酒店产品、服务的社会含义与地位象征，例如酒店品牌的知名度、美誉度，因此，他们在选择酒店时，常常不会因为价格原因降低产品、服务的品质标准。有时，这个群体中某些人的消费行为也带有强烈的“面子”消费意识。
这个群体的顾客价值差异化主要表现为品质，他们通过追求酒店产品、服务的品质来证明自己的价值。 对于这些顾客，酒店营销的重点应该是产品、服务的质量保证与功能的改善更新。
因此，有这样几点需要酒店特别关注：首先，应该及时捕捉和采纳最先进的行业研究成果，始终使酒店的硬件功能与软件服务处于同地区、同档次酒店中的领先地位；其次，注重酒店功能特点的外显性作用，即让顾客对酒店的功能品质有实实在在的感觉，鉴于此，硬件表面上的豪华感与软件内容的适度夸张是必要的；第三，充分利用这些顾客的消费心理，拉大价格差距，以强化顾客高价优质的感觉；最后，在保证为这个类型的顾客提供优质服务的同时，服务人员要适当表现出恭敬、羡慕态度，让顾客的虚荣心得以充分满足。 结果重视型 结果重视型顾客群体可以说是价格重视型顾客群体与功能重视型顾客群体的结合，这个类型的顾客更加注重价格与功能的最佳配比，而不是偏重某一个因素。
比如说遇有餐饮的促销活动，他们绝不会盲目的因为打折而进行过多消费，也不会以无动于衷的态度显示清高，他们会认真询问促销的理由，同时根据以往的消费经验与此次用餐的目的进行比较，最终选定他们需要的结果。这些顾客是理智而务实的，他们的顾客价值差异化主要表现为优配，即利用自己的精明来寻找酒店的产品、服务的价格与品质的最佳均衡点，使自己欲得的结果成为优配，从而实现自己的价值趋向。
应该说，这个群体的顾客消费观念相当成熟，他们对于酒店产品、服务的价格与质量有一个相对比较具体的了解。 满足他们的价值需求，酒店首先就必须要做到物有所值，必要的场合、必要的产品/服务上甚至有时是物超所值；其次，对于这类顾客，选择大众传播媒体、夸张渲染式的广告作用不大，口碑与经常性的小众宣传效果比较好；最后，酒店要从这些顾客的内心世界寻找依据、挖掘需求，不断创新产品与服务。
过程重视型 过程重视型的顾客群体与其他几种类型的顾客有所不同，他们花钱选择酒店的产品、服务好像并不很在乎什么常人所理解的“物有所值”，他们既不追求“价廉物美”，也不追求“优质高价”，而是跟着感觉、情绪走，关注酒店提供产品、服务过程中的环境、氛围、情调、品位等因素，比如到餐厅用餐的目的不在于花多少钱、吃什么，而是吃的过程中要得到何种心理享受；选择客房时，内部的装修、家具、卫生间的设备等变得不重要了，反而窗外的风景倒成了首选要件。这个类型的顾客价值差异化主要表现的是感觉，他们不随波逐流，自认为品位高雅，当然。
7.要一篇有关于饭店,旅游管理的毕业论文 中专的 五千字左右
论个性化服务在饭店中的应用
字数：8952，页数：12
摘 要
当前，国际金融危机对饭店业产生了较大冲击，同时，资金、环境、地理位置等方面因素对饭店业的影响也在不断加大，因此，创新饭店业的个性化服务，对于吸引新客源，提升饭店竞争力具有重要的现实意义。进入新世纪新的发展阶段，个性化服务应用已经成为我国饭店业服务与管理的主要话题，越来越多的饭店开始在原有的规范化服务的基础上尝试或探索个性化服务的方式，部分饭店更是感受到了因个性化服务而带来的企业效益。
笔者通过多年在饭店工作的经历，切身感受到了个性化服务应用在饭店中的重要性。个性化服务不仅体现在对客人细致的关心和爱护，还应该融入企业经营与管理的宗旨和理念中。
本文首先谈到了笔者对个性化服务的认识，其中包括国内、外饭店业的个性化服务发展趋势概述和个性化的含义。同时，对个性化服务的作用和原则、个性化服务与规范化服务的关系进行具体分析。随后，列举了个性化的基本应用，比如：个性化服务的表现、对客人的服务态度、关注客人的程度、与客人有效的沟通等方面分别进行阐述。
作为饭店业的形象之本——服务也成为饭店竞争的实力和财富的源泉。服务就是商品，个性化服务应该是商品中的极品，只有不断加深对个性化服务应用的认识和研究，才能使其在饭店业发挥重要作用。
关键词： 饭店服务 个性化服务 应用
大纲
一、对个性化服务的认识…………………………………………………5
（一）个性化服务的概念…………………………………………………5
（二）个性化服务的作用…………………………………………………5
（三）个性化服务的原则…………………………………………………6
（四）个性化服务与规范化服务的关系 ………………………………7
二、个性化服务的基本应用………………………………………………8
（二）提高服务意识改善服务态度 ……………………………………9
（三）重视顾客需求 ……………………………………………………11
（四）加强与顾客有效沟通 ……………………………………………12
参考文献 …………………………………………………………………12
参考文献：
蒋丁新，《旅游饭店管理概念》，高等教育出版社， 1998
马桂顺，《旅游企业战略管理》，中国旅游出版社，2008
余炳炎、朱承强，《现代饭店管理》，上海人民出版社，2002
4. 罗雯，《饭店个性化服务分析》，中国市场， 2007
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8.浅谈客房个性化服务
客房个性化服务 要使顾客高兴而来，满意而归，光凭标准的、严格的、规范化服务是不够的，只有在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务，才能给客人以惊喜，才能让客人感觉到“宾至如归”，才能使客人“留连忘返”。
现补充楼上剩余的13条 1. 服务员清扫客房，发现客人将毛毯、棉织品等硬物垫于枕头下，可能嫌房间的枕头低，我们可以给客人增加一个荞麦皮枕头。 2. 发现房间客人的皮鞋和旅游鞋表面有污渍和污迹，服务员可以及时主动帮客人擦干净。
3. 发现客人在店期间，酒店免费赠送或自带的水果，偏好喜欢吃某种水果，可以联系餐厅在客人入住期间只配喜欢吃的那种。 4. 发现房间客人将毛巾弄湿放于灯罩上或所有杯子里盛满水放于各处。
可能感觉房间干燥需加湿，可以为客人增加加湿器。 5. 发现房间客人使用笔记本电脑，鼠标下放纸张或杂志等物品，可能需要一个鼠标垫方便使用。
6. 发现房间客人有药品（除保健品），放于写字桌、床头柜、迷你吧台等处时，服务员可主动晾白开水并留言提醒客人按时吃药。 7. 由于房间客人有电器充电或不喜欢使用空调等，服务员通过观察得知后，交接各班次注意不要将取电卡拔掉或把空调打开。
8. 服务员清扫房间时，发现客人将毛毯或棉织品等物品折叠好平铺在被子下方，可能客人嫌房间的床硬睡的不舒服，服务员应给客人增加一个海绵垫。相反也有的客人喜欢将床垫去掉，睡硬板床。
9. 服务员在清扫房间时，根据客人的生活习惯、工作习惯适时的给长住客人清扫房间和征求客人房间棉织品更换情况，房间物品的摆放遵循客人的习惯和偏好。 10. 服务员清扫住房时，发现暖水瓶盖开着，不知是客人倒完开水，忘记盖好瓶塞，还是客人喜欢喝凉开水，故意打开瓶塞的？疑虑不解，难以断定。
为满足客人的需要，服务员为客人送去了凉水瓶装满的凉开水；同时，暖水瓶照例又更换好了新的开水。 。
16.服务员发现客房中放有西瓜，想必是旅客想品尝一下这里的西瓜，绝对不会千里迢迢带个西瓜回家留个纪念。所以服务员主动为客人准备好了一个托盘、水果刀和牙签。
（如发现客人自带果蓝我们同样配水果刀和牙签。） 17. 服务员清扫房间时，发现面盆内泡有客人的衣物。
可能由于客人工作繁忙，没有来的急洗。服务员主动帮客人清洗。
事例虽小，但常常使客人惊喜万分。一封封的表扬信，给客房服务员以肯定与鼓励；一张张的笑脸，拉近了双方的距离。
至此，我想客人的一句话：“客人也是人，是有血有肉的人。”因此，要想为客人提供优质服务，做好个性化服务，请走近客人，细心观察，只有站在客人角度，去看待、分析、处理问题，才能收到实效。