众文网1.烹饪论文3000字
论现代顾客就餐心理摘要： 按照心理学的观点，我们可以把顾客就餐心理人致界定为，它是顾客主体在餐饮服务全过程中的心理反映，包括就餐前的选择，就餐中的满意程度以及就餐斤的总体印象。
本文着重从宏观探讨了现代顾客就餐的心理新的变化的社会必然，以及与此密切相关的具体的应对服务。关键词： 现代顾客 就餐的心理 服务 胡罡 当时间行进到二十一世纪，随着我国社会主义市场经济的发展和人民生活水平的普遍提高，各种档次的餐馆、宾馆、农家乐如雨后春笋遍布城乡大地。
在这空前的机遇和竞争挑战面前，创造一流餐饮环境，烹制美味可口的特色菜品，加强优质服务已成为我国餐饮业的共识。行业内人士对此进行了大量的实践和理论的探索，而对顾客就餐心理的研究无疑是隶属其中经验性极强的重要课题。
按照心理学的观点，我们可以把顾客就餐心理大致定义如下：它是顾客主体在餐饮服务全过程中的心理反映，包括就餐前的选择，就餐中的满意程度以及就餐后的总体印象。同时，顾客就餐心理在不同的的时代并不是一成不变的、静态的，有着明显的时代烙印。
就当下的情况而言，如人们以快餐的青睐，对火锅、江湖风味菜的喜爱，对餐饮个业品牌心理认同，都不同于传统的顾客就餐心理。现代顾客就餐心理要求更多个性化和人性化的服务，品位层次更加提高，已经远远超出填饱肚子的低层需要，甚至在就餐心理中精神的愉悦与享受也成为了必要的内容。
这—切促使我们在新的形势下对顾客就餐心理作出新的界定。 顾客就餐心理值根于顾客主体。
顾客既定的身份，如民族、职业、性别、年龄、消费能力等在—定程度决定了顾客就餐心理产生的粗略范围。例如，不同的地域有不同的口味、不同的菜系，这是不用多说的常识。
但需指出的是在现代情况下，如果这—点过分强调往往会过犹不及。君不见一城市中各菜系缤纷汇呈，一餐饮企业连锁店遍及全国。
顾客就餐前选择心理较之以往更加大胆开放——吃新、吃奇、吃怪，敢为天下先，有着一种猎奇的心理。另一方面，利用顾客既定身份带来的就餐心理是餐饮企业在多元的需求中确定自身定位的关键。
“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐的成功就在于初期将市场关注于少年儿童和年轻男女等消费人群，开发与之口味适应的菜品，再影响到其他人群，因为即便成年顾客也有着“趋众”的，心理，往往喜欢到生意好、顾客多的餐厅用餐，似乎这意味着菜品一定好，原材料—定新鲜。因此我们说一个餐饮企业在今天闩益分工细化的行业中不可能面面俱到，依据一些可预测既定顾客就餐心理调整思路是必不可少的。
从满足传统顾客就餐心理而言，人们重视菜品的经济实惠。而现今还应认以到个性化精神需求在现代顾客就餐心理的重要意义。
人们吃的是环境，吃的是文化，甚至体现在对营养膳食的要求上。富有特色的装潢和氛围营造是吸引顾客的—大关键。
在喧嚣的都市中点缀上乡村野趣的餐馆，给人回归大自然的感受，或强调少数民族风情的环境氛围，产生一种陌生化的效果，这都深层切合了人们就餐文化环境心理的需求。就菜品而言，顾客倾向特色菜，色、香、味型、器合理的搭配，并应不断开掘、创新。
如“民间菜品”的开发，包括新的烹饪材料的运用，对不同菜系菜品的改进和移植等。它的一系列成功菜品在市场的打响，可视为典范之作。
此外，在当下市场经济条件下，现代传媒积极介入了顾客就餐的受众心理，品牌意识越来越多受到重视。报纸广告、电视广告、因特网中，餐饮方面的宣传保持了一个较为稳定的态势，很多餐饮顾客的选择笼罩在“传媒神话”的光晕中。
利用现代传媒建立品牌、建立连锁、开拓市场、引导餐饮顾客消费心理将是今后顾客就餐心理研究新生的增长点。 在以上论述的基础上，我们具体分析一些与个体身份、个性紧密联系的顾客就餐心理表现。
对它处理的分寸得当与否，直接联系到另一个重要的餐饮核心环节——服务水平的高下。我们大致将具体的现代顾客分为以下类型： （一）家庭用餐型 随着家庭收入的增加，举家外出就餐已成为人们经常性选择。
一般就餐心理表现为要求和睦融洽，休闲安适，显示家庭的和乐气氛。服务中应注意不同成员的个性和心态，如有的是家长类。
人物，表情威严，好指挥，不听解释，好面子，可以多征求其意见，重点关注。另外，多对小孩加以注意，多问及需要，适当表扬，有时会起到意想不到的效果。
在都市不少家庭周末还有驾车郊外踏青的习惯。他们趋向于消费有着㈩园风光和经济实惠农家菜肴的农家乐。
另外，山于家庭观念的转变，现在保持三世、四世同堂者也愈睐愈少，以夫妻为主轴的家庭不愿把精力花在做饭上，尤其是快餐与各类小吃的兴起，直接改造着家庭的功能。外宾顾客，别是英美人士：家庭就餐，或邀请重要朋友，讲究—种古典式正统传统就餐。
这需要—定的服务经验，如鲜花的放置，服务员的随侍左右，小礼品的赠送。 （二）工作用餐型 现代社会竞争激烈，尘活步调加快，大部分社会在紧张之中。
在饮食日趋多彩的总趋势下出现了—股反向的、强调简化、速食的顾客心理走向，方便、快捷的餐饮得到了很多人。
2.以“诚信与感恩”为主题的论文
古语有云：”滴水之恩，当涌泉相报。”
又云：”言必信，行必果。”可见，自古以来，诚信与感恩就一直是中华民族的传统美德，是万千中华儿女应当遵守的行为准则。
千百年来，人们讲求诚信推崇感恩，诚信与感恩之风质朴淳厚，历史悠久。她早已融入我们中华民族的血液，成为中国传统文化中不可缺少的重要一环。
而到了现代，诚信与感恩仍是人们生产生活所必须具备的精神品质。无论你身处何方，从事什么职业，讲究诚信心怀感恩的人总是更受欢迎，也更成功。
而一个人一旦失去诚信，不思感恩的话，就必将走向孤立，为世人所唾弃。所以，诚信与感恩在人们的生活中的重要性非常之高，只有常怀感恩心，争做诚信人才能让我们在社会中站稳脚跟，活出精彩！先说说诚信吧。
诚信可分为诚与信两个方面。那么，何为“诚”？它是儒家为人之道的中心思想，立身处世，当以诚信为本。
宋代理学家朱熹认为：诚者，真实无妄之谓。“诚”是一种美德。
《名人名言》∶“诚即天道，天道酬诚”。言行须循天道，说真话，做实事，反对虚伪。
意思为诚实。那什么又是“信”呢？《说文解字》认为“人言为信”，程颐认为：“以实之谓信。”
可见，“信”不仅要求人们说话诚实可靠，切忌大话、空话、假话，而且要求做事也要诚实可靠。而“信”的基本内涵也是信守诺言、言行一致、诚实不欺。
在一般意义上，“诚”即诚实诚恳，主要指主体真诚的内在道德品质；“信”即信用信任，主要指主体内诚的外化。“诚”与“信”这一组合，就形成了一个内外兼备，具有丰富内涵的词汇。
于是，诚信成为了做人的基本准则，讲诚信，并不是说说而已，很多人说得容易做起来难。他们以利益确定诚信，以自私和贪婪玩弄诚信。
在现实社会生活里。有的人只是要求别人有诚信讲诚信，而自己就很难用诚信来对待他人而事实上，在文明发展的今天，诚信是一种相互之间的信任关系，一个人讲诚信与否不是他自己说说就行，而要看他的为人处世，看他身边的人对他的评价。
因为诚信是在相互交往合作中体现的。可以说，一旦人丢掉了诚信，人性就会显得可怕，甚至可耻、可恶。
诚信的重要性在做人做事各方面都有体现，尤其是在商业方面。大到商业帝国，小到零售店铺，诚信都是真正的生财之道。
有这样一个小故事：汽车维修店一个顾客走进一家汽车维修店，自称是某运输公司的汽车司机。“在我的帐单上多写点零件，我回公司报销后，有你一份好处。”
他对店主说。但店主拒绝了这样的要求。
顾客纠缠说：“我的生意不算小，会常来的，你肯定能赚很多钱！”店主告诉他，这事无论如何也不会做。顾客气急败坏的嚷道：“谁都会这么干的，我看你是太傻了。”
店主火了，他要那个顾客马上离开，到别处谈这种生意去。这时，顾客露出微笑，并满怀敬佩的握住店主的手：“我就是那家运输公司的老板。
我一直在寻找一个固定的、信得过的维修店，我今后常来！”店主坚持讲求诚信，换来生意上的丰收。还有一个不讲诚信的故事。
“八仙”之一铁拐李为了褒扬酒馆老板，从自己的酒葫芦里倒出了几滴酒，嘱咐他用一缸水兑一滴酒。酒馆老板依言而行，果然，美酒鲜美无比。
许多人慕名而来，小酒馆也生意兴隆。后来，酒馆老板为了追求更多利润，遂用十缸水兑一滴酒。
对这种不守诚信的商人，铁拐李立马让他倾家荡产。现实生活中，许多生意人为了追求个人财富的最大化，将“诚信”二字弃之如敝屣，不择手段地制假卖假，坑蒙顾客。
这是道德的沦丧。不讲诚信的经商者，也必将为他的败坏收到惩罚。
除了在商业方面，诚信渗透在社会的各个角落里。小到个人诚信，大到国家信誉。
人物信不立，在生活中，我们要争做一个讲求诚信的人，只有自己讲信用，才能换来他人对你的信任。失却诚信，我们将无法立足于世界。
人人讲诚信，社会才更加和谐！再说说感恩吧，“感恩”是个舶来词，“感恩”二字，牛津字典给的定义是：“乐于把得到好处的感激呈现出来且回馈他人”。感恩是一种处世哲学，也是生活中的大智慧。
一个智慧的人，不应该为自己没有的东西斤斤计较，也不应该一味索取和使自己的私欲膨胀。学会感恩，为自己已有的而感恩，感谢生活给予你的一切。
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