众文网1.德国啤酒节的德国啤酒文化
啤酒不是酒，这就是日尔曼人的范畴学。在标准的德国公司里，总会有一个员工餐厅，或者是置放饮料的冰箱什么的，里面放着各种花色类型的啤酒。而上班时间喝这些饮料，不会被认为是不合适。
和世界杯无关，这其实算是德国“啤酒主义”文化的组成部分。不难回溯出，德国对啤酒发展史和酿造科学的贡献大概是世界上最大的，不仅是大多数贮藏啤酒品种的诞生地，也创造出了许多独特的艾尔（Ale）风格。可类比该国对哲学、文学世界和音乐殿堂之贡献。
很多非啤酒热爱人士，对贮藏啤酒和艾尔总是区别不清楚，若是去多特蒙德旅游时参观到著名的“啤酒博物馆”，更是会被繁复、差异的工序弄昏头。
其实，遵循传统做法中之主流，是按酵母品种为啤酒分类：使用艾尔酵母的，和使用贮藏啤酒酵母。在分装入桶、瓶、听时，多数商业啤酒会来一番过滤，再就是加热杀菌，而传统的艾尔只进行轻微的过滤。
单口感而言也是容易辨别，艾尔啤酒有果香复合口味，饮用温度较高，而新式的贮藏啤酒是那种更“爽洁”的口味。在上个世纪中后期，视觉上清亮明澈的贮藏啤酒，相较传统的艾尔、波特（Porter）及赛多特（stout）吸引了越来越多的消费者。
三十年又河西，艾尔的非标准化个性特征正让其东山再起。著名的德国艾尔风格啤酒有：主产在慕尼黑的维斯啤酒（Weissbier/Weizen），大的生产厂家好比来上海铂金稀缺地段开餐馆的慕尼黑宝莱纳（Paulaner），流行品牌如爱丁格尔（Erdinger）、涌泉弗朗奇斯卡娜（Spaten Franziskaner）等。
以3K——教堂（Kirchen），酒馆（Kneipen）和狂欢节（Karneval）——闻名的科隆地区则是出产一种叫 “酷而实”（Kolsch）的艾尔。使用贵族型的酒花如哈雷图尔，有低度到中度酒花香和苦味，厂家Kuppers Brewery在这个领域雄霸全球。
德国最大啤酒家族之一迪拜尔兹的家乡杜塞尔多夫市，则是生产爽脆苦味的艾尔，叫阿尔特（Altbier）。至于储藏啤酒，前述的多特蒙德便是由闻名啤酒界的多特蒙德出口贮藏啤酒（Dortmunder Export Lagers）。
慕尼黑的十月啤酒节，让他国人提到德国啤酒就想象慕尼黑大叔手持1升啤酒杯，大啖整鸡的场景。其实还可以做另一种情景想象，因为德国、欧洲乃至世界历史的很多片段，与“啤酒主义”文化存在诸多交集。如1919年秋天，希特勒就是在慕尼黑一家叫Hofbraeus的小啤酒馆和纳粹党的前身德国工人党接上了头，从而开始了其政治生涯。
这家啤酒馆还在，就位于市政广场旁，现正为万国球迷簇拥。
说到深入国家文化骨髓的德国啤酒文化，不能不提及啤酒园（Biergarten）。这不是日本那种屋顶上挂着粉红色灯笼或闪烁霓虹灯的场所，而是庭中有栗子树或菩提树一类的大植物的露天饮酒场所。可以说代表慕尼黑贮藏啤酒产品的皇家啤酒厂和罗温布鲁，也是开放巨大啤酒园，为上千啤酒爱好者的夜生活提供场地。
2.请介绍德国的啤酒文化
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。
啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫（德国人称之为泡沫皇冠）也是啤酒花起的作用。
白啤酒（Weissbier） 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒（Weizenbier） 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒（Bayerischer Weissbier） ，柏林白啤酒（Berliner Weisse）和莱比锡白啤酒（Leipziger Gose） 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆（Himbeersirup）或香车叶草糖浆（Waldmeistersirup），使她成为红色（Rot）或绿色（Grün）的混合饮料。
清啤酒（Pils） 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。
黑啤酒（Altbier） 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒（Guinness） 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。
科什啤酒（Kölsch） 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。
出口啤酒（Exprotbier） 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒（Beck's） 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
无酒精啤酒（Alkohofreies Bier） 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐（Radler） ，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒（Malzbier） ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。
比尔森啤酒（Pelsen），原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的淡色啤酒 ，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。
多特蒙德啤酒（Dortmunder beer）是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。
慕尼黑啤酒（Mumich dark beer）是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。
博克啤酒（Bock beer）是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。
3.请介绍德国的啤酒文化
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。
今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。
大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。 啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。
大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。
等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。
啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。
啤酒上的厚厚泡沫（德国人称之为泡沫皇冠）也是啤酒花起的作用。 白啤酒（Weissbier） 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒（Weizenbier） 。
它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒（Bayerischer Weissbier） ，柏林白啤酒（Berliner Weisse）和莱比锡白啤酒（Leipziger Gose） 等等。
巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。
柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆（Himbeersirup）或香车叶草糖浆（Waldmeistersirup），使她成为红色（Rot）或绿色（Grün）的混合饮料。 清啤酒（Pils） 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。
清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。
因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。 黑啤酒（Altbier） 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。
它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒（Guinness） 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。
科什啤酒（Kölsch） 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。
科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。 出口啤酒（Exprotbier） 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒（Beck's） 等等。
它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
无酒精啤酒（Alkohofreies Bier） 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。 目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐（Radler） ，就是啤酒和雪碧的混合物。
还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒（Malzbier） ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。
比尔森啤酒（Pelsen），原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。
它为一种下面发酵的淡色啤酒 ，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。 多特蒙德啤酒（Dortmunder beer）是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。
该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。 慕尼黑啤酒（Mumich dark beer）是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。
色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。 博克啤酒（Bock beer）是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。
发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。
4.急求德国啤酒节的相关资料
德国啤酒节源于1810年德国慕尼黑Ludwig王子的婚礼及加冕仪式，逐渐发展成今天的德国啤酒节。
浦东假日酒店举行一年一次的德国啤酒节，届时，来自世界各地不同国际、不同肤色的人们将聚会在一起。在蓝白相间为主色调的啤酒帐篷内，人们坐在长长的凳子上，一边饮酒、用餐，一边与德国乐队同乐，欣赏着奇特的阿尔卑斯传统乐器及热情奔放的德国巴戈利亚乐曲，尽情享受这浓浓的德国风情和激动人心的场景。在乐队的带领下，客人还可以参加一些简单的舞蹈，一起感受悠久的德国文化。
活动期间你会看到传统慕尼黑啤酒节中出现的蓝白相间的大帐篷，赛喝啤酒、角力等传统德国游戏将出现在这里。艺术气质浓郁的德国人在这样的狂欢节上当然少不了音乐的点缀，德国民间乐队在啤酒节期间大唱德国民歌、开朗活泼的金发碧眼女孩穿着五彩的民族服装在桌子上跳舞
5.德国的啤酒文化是什么
《啤酒纯净法》，也称《德国啤酒纯净法》或《巴伐利亚啤酒纯净法》，它对德国啤酒的生产制定了相应的条例，在其原文中规定，在啤酒生产中所加入的原料只能有水，大麦和啤酒花三种，酵母在被发现之后成为第四种原料，同时该法律还规定像小麦啤酒这样不完全使用大麦麦芽的啤酒，在酿造时必须使用上层发酵法，而对于上发酵的啤酒来说，糖是允许加入的。
《啤酒纯净法》的发源地一直存在争议。一些巴伐利亚人指出，该法起源于1516年4月23日巴伐利亚公国的Ingolstadt市，而草案则要上溯到1487年，涉及啤酒销售和成分的标准。
图林根人认为该法源自一份写于1434年图林根Weiensee的文件，该文件阐述了啤酒的原料只有水，啤酒花和大麦。 这份古老的文件手稿是在1999年Erfurt附近的中世纪Runneburg 城堡中发现的，而在《啤酒纯净法》1987年被正式废除之前，它是世界上最古老的食品质量法规。
啤酒是德国文化的一个重要组成部分，德国啤酒一直以来都遵守《啤酒纯净法》，规定原料中只能有水、啤酒花、麦芽和酵母，同时该法律还规定原料中使用小麦就必须使用上层发酵法。 直到1993年，政府颁布了《德国临时啤酒法》，这才允许在啤酒生产中加入更多种的原料和添加剂。
2004年世界卫生组织的报告中指出，德国位列人均啤酒消费量的第四位，落后于捷克、爱尔兰和斯威士兰。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 给出的报告中，德国则上升到世界第二，仅落后于捷克，而在奥地利（第三）和爱尔兰（第四）之前。
啤酒分类 小麦啤酒 Weizenbier和Weibier是小麦啤酒的标准德语名称——“Weizen”是德语“小麦”的意思，而“weiss”在德语里的意思是“白”。 Weizenbock（小麦博克啤酒）是一种用小麦制成的烈性啤酒或称博克啤酒。
原麦汁浓度16-17°，6。5-8% ABV的酒精度。
Roggenbier（黑麦啤酒）是一种用黑麦制成的啤酒，颜色很深，味道与面包类似，酒精度4。5-6%ABV 。
Berliner Weisse（柏林白啤）——一种产于柏林的淡色小麦啤酒，味道很酸。 原麦汁浓度9°，2。
5-5% ABV。这种啤酒在饮用时通常要配上覆盆子或车叶草味道的糖浆。
Leipziger Gose（莱比锡白啤）—— 一种琥珀色的白啤，产于莱比锡周边地区。口感非常酸，特点是在啤酒中加入了盐。
原麦汁浓度10-12°，4-5% ABV。 Hefeweizen （酵母小麦啤）—— 一种未经过滤的小麦啤酒。
“Hefe”在德语中是酵母的意思。 Kristallweizen（水晶小麦啤）—— 一种过滤的小麦啤酒。
淡色啤酒 K?lsch（科隆啤酒）——一种只限于在科隆酿造的淡色啤酒，酒体轻盈，原麦汁浓度11-12°，4。 5-5% ABV。
Helles（原味啤酒）—— 巴伐利亚出产的一种淡色拉格啤酒，原麦汁浓度11-12°，4。5-5% ABV。
Pilsener（比尔森啤酒）—— 一种淡色拉格啤酒，酒体轻盈，更加突出了啤酒花的香味。原麦汁浓度11-12°，4。
5-5% ABV。是目前最流行的风格，占据了大约2/3的市场份额。
Altbier （老啤酒）—— 一款酿造于杜塞尔多夫周边地区的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麦汁浓度11-12°，4。
5-5% ABV。Export（出口型啤酒）—— 一种在多特蒙德周围酿造的淡色拉格啤酒，比比尔森啤酒酒体更醇厚，使用更多的麦芽，但啤酒花味道没有比尔森啤酒重。
原麦汁浓度12-12。5°，5-5。
5% ABV。在上世纪五六十年代曾经是德国最流行的啤酒风格，但现在已经不大常见。
Spezial （特制啤酒）—— 一种淡色拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜，带有微妙的啤酒花香味。原麦汁浓度13-13。
5°，5。 5-5。
7% ABV。Bock（博克啤酒） —— 一种琥珀色的拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜。
原麦汁浓度16-17°，6。5-7% ABV。
Maibock （五月博克啤酒）—— 一款淡色的烈性拉格啤酒，在春季酿造。原麦汁浓度16-17°， 6。
5-7% ABV。 Eisbock（冰博克啤酒） —— Doppelbock（双博克啤酒）经低温蒸馏后形成的啤酒风格。
原麦汁浓度18-28°，9-15% ABV。 M?rzen（三月假日啤酒/十月节啤酒） —— 酒体适中，原麦汁浓度较高的拉格啤酒，颜色有淡色，琥珀色和深色。
原麦汁浓度13-14°，5。2-6% ABV。
该风格的啤酒原来是用于供应慕尼黑啤酒节。 Cloister beer (KlosterBier) （修道院啤酒）—— 这种拉格啤酒现由或以前曾由修道院或女修道院进行酿造。
黑啤酒 Altbier（老啤酒） —— 一款下发酵的黑啤，与传统的英式“苦啤酒”类似。 只出产于杜塞尔多夫和下莱茵区。
它起源于威斯特伐利亚，在这一地区仍然还有几家Altbier 啤酒厂。口感的范围从带啤酒花香的微苦到非常苦。
在杜塞尔多夫约有十家啤酒厂生产这种5%-6。5% ABV 的Altbier 。
Schwarzbier（施瓦兹黑啤） —— 一种下发酵的黑啤，口感充满烘焙麦芽和巧克力的味道。 原麦汁浓度11-12°，4。
5-5% ABV。 Dunkel（邓克黑啤）—— 拉格黑啤，主要分成两种类型：更甜，麦芽味道更重的慕尼黑风格，以及更干，啤酒花味更重的Franconian 风格。
Dunkel Bock（博克黑啤）——一款酒体浓郁的烈性拉格啤酒，使用深色麦芽。 原麦汁浓度16-17°，6。
5-7% ABV。Rauchbier（烟熏啤酒） —— 通常为深颜色，带有烟熏的味道，这是因为使用了烟熏。
6.德国啤酒文化的历史 有没有比较详细的 不要百度复制粘贴那些 都看过
品味德国啤酒文化 就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，啤酒让人想到的是德国。
德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。 啤酒之乡巴伐利亚 在 德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。
人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。 由于巴戊利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。
在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。这里每年吸引着大批游客前来朝圣。
在慕尼黑有座“奥古斯丁”（Augustiner）啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁·路德所属的奥古斯丁修士团。据说，由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。
为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。这种美味的饮料便是啤酒，据说啤酒的酿造技术就是这样诞生的。
在德国，有种“啤酒与巴伐利亚”的说法，因为世界上再没有哪个地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亚。巴伐利亚有1100万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为230升，换句话说，每个巴伐利亚人（无论男女老少）每天要喝半升啤酒。
因此，许多人说“喝啤酒是德国人‘最爱的休闲活动’，而巴伐利亚人是个中翘楚。” 巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”。
酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。
石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。 规模最大的啤酒节 由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。
仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。几乎每个踏进酒馆的人至少都点半升啤酒佐餐（最受欢迎的是“比尔森”啤酒），但人们最常点的还是一升。
所以“一升”在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个“计量单位”，当地还盛行一谚语“有节制地一天喝一升，健康赛神仙”。人们也不只是进餐时才喝酒，几乎是随时随地喝。
德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，尽情享受一下大自然。 慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”，每年秋季都会举行世界上规模最大的啤酒节——十月庆典。
来自世界各地的观光客纷至沓来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆节日的热闹和喜悦。其实，早从公元1517年起，德国每隔7年就会在慕尼黑举行一场“桶匠之舞”。
这种花式舞蹈是由18人共同演出，他们不断舞动桶箍，并把它们弄成王冠，在黑死病终止蔓延的年代，这些桶匠就是第一批通过欢乐的舞蹈而重燃希望之火的灾民。而制造啤酒桶的这种职业，对整个啤酒业和饮酒者都是不可或缺的。
不过，由于清洁大木桶的工作不仅费事又昂贵，所以如今仅剩下少数酿酒厂遵循古老的习惯将啤酒装进大木桶中。桶装啤酒的味道最是香醇。
但真正的桶装啤酒只有小酒厂才会有，其他在各大城市及民俗节中见到的木桶都是假的，只用来装饰而已。 慕尼黑每年的二三月份还举行著名的“四旬斋节”。
每到这时，德国最重要的政治人物汇聚在山城“Nockher-Berg”测试巴伐利亚四旬斋啤酒的品质。过去的测试是这样的：一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，并在凳子上坐半个小时，等他们起身时，木板必须能够贴着他们的皮裤，才表示啤酒真正通过了测试，不然就表示这种啤酒浓度太低，没有资格成为“真正的四旬斋啤酒”。
今天，政治人物仍在波克啤酒与音乐相伴下见面，仪式与前却有不同：政治人物聚集之后便举行开桶仪式（即将第一桶啤酒开封），好让那些挑剔的嘴尝过点评过。艺术家与演员也获准参与这项仪式，他们可以用幽默机智的方式公开谴责政治人物的恶行，甚至公然揭露这些政治人物的“真面目”。
这种活跃、充满嘲讽的“政治大游行”真算得上是世界独一无二的戏剧演出，这都是啤酒节的功劳。另外，在斯图加特、科隆、多特蒙德等地，也有啤酒节举行，热闹非凡。
始终渗透于德国文化之中 北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”（北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神），她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。
这种传统直到公元8世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可。
7.关于啤酒文化
自19世纪末成立以来，铁锚啤酒公司在至今已有100多年的发展历程中，经历了太多的风雨磨难与兴衰起伏，而其首席酿酒师弗里茨·梅塔格的传奇故事，更是为它在今时今日所取得的辉煌业绩写下了最完美的一个注脚。
根据人类最早的历史记载可知，酒原本只是用于祭祀等最为传统也最为严肃的场合之中的。可酒在本性上来说，却偏偏又是最为自由散漫、最为无拘无束的，这些自相矛盾的内在特质，其实不正是暗合着人类自身的本性吗？而之所以会有“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”的千年佳句流传至今，想必也正是因为只有被种种羁绊束缚和压抑得太久的人，才能在酒精的作用下无所顾忌地说出最为直接也最具冲击力的话语，或是作出最为坦诚也最为自由的举动。
只要能够心无旁骛地做到这一点，喝到肚子里的究竟是哪一种类的酒也就不再重要了。毕竟还有什么事情能比率性而为的自在洒脱更让人开心的呢？ 虽然对于最初的啤酒是由何人在何时发明的问题，从来就没有一个可以完全确定的答案，但是通过考古学界的相关发现，基本上可以认定它的首创者应该是生活在距今大约5000年前的美索不达米亚的苏美尔人，以至于当时的他们还会用刻在黏土上的楔形文字来描绘最初的啤酒的整个制作过程。
至于在公元前3000年的埃及地区，因为肥沃的尼罗河畔生长的大麦为酿造啤酒提供了优质的原料，所以啤酒的酿造在这里也成为了一种十分普遍的现象。此时很多地方都已建起了大大小小且数目众多的酿酒作坊，所以在公元前1700年左右制定的第一部成文法典《汉莫拉比法典》里就有关于啤酒的法律细则。
正是由于啤酒所拥有的这些颇具传奇意味的悠久历史，才给予了后世的啤酒酿造者以一种极为宝贵的经验，还有一份继续在新时期创造传奇故事的雄心壮志。而在这些肯于继承传统，同时又敢于尝试全新创造的杰出人物中，弗里茨·梅塔格（FritzMaytag）无疑是最为突出的一位。
直到现在，关于他是如何救活铁锚公司的传奇故事仍在全世界数不胜数的工艺啤酒迷当中广为流传着。 尽管铁锚啤酒公司是一家有着较长历史的地区性啤酒厂，但是当作为一名年轻毕业生的弗里茨·梅塔格在1965年购买下这家工厂的时候，它已经不是那种小规模的作坊式规模了。
而刚刚走出校园且充满幻想的弗里茨·梅塔格，当时作出这一决定的主要动机竟然只是为了保护旧金山市历史的一部分。在实现了自己的最初目的后，他也开始为如何才能使这个传统意义上的啤酒公司走出那种接近于崩溃边缘的颓靡状态而煞费苦心。
在经过了反反复复的许多尝试后，铁锚公司终于找到了一条适合微型啤酒厂的生存之路，并也由此闯出了属于自己的一片天空。而铁锚公司在随后所取得的一系列成功，也只是证明了一个事实，那就是坚持不懈地选择一条高质量和个性化啤酒的道路，即便是在美国这种崇尚规模化集团化企业的社会机制中也能获得最终的成功。
这一结论的得出，对于后世的众多微型企业来说，自然对其存在直至发展有着重大意义。除了可以作为借鉴和效仿的一种具体模式外，至少它还能让那些举步艰难的创业者们拥有一份相信自己更相信未来的坚定信心。
正是在弗里茨·梅塔格永不言败更永不满足的进取精神的指引下，铁锚啤酒公司在延用传统手工制作的铜制酿酒设备的基础上，又增添了用以保持产品的新鲜度与和谐感的最新技术和包装设备，并以其研制出来的极具开创性的蒸汽啤酒品种和第一代美国大麦酒等产品，以及对于啤酒杂种的保存方法和“微蒸馏”法的应用，进而领先于同时代的所有啤酒酿造企业。 就这样，铁锚啤酒公司终于在美国取得了巨大的成功，随后又迅速闯入了国际市场，并由此开始了它风靡世界的辉煌历程。
而这样的一种历史，还有这样的一个人物，也终于成就了世界啤酒史上最为后人所津津乐道的一段传奇故事。
8.德国的啤酒的资料
北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”（北欧神话中决定谁该阵亡并且将阵亡将士引至英烈祠的女神）。
她们酿造出的酒被认为是不死之水。这种习俗也流传到了德国北部。
年轻女孩出嫁都要带着各种酿造器具去夫家。这种习俗直到8世纪葡萄酒的传入才有所改变。
由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。 公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒成为了所谓纯正啤酒的代名词。
今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类多达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
左图：中世纪的啤酒作坊（纽伦堡，约1430年）左上角悬挂的六角星为啤酒行会的标志 顶图：中世纪在餐桌上喝啤酒的民众 在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。
由于巴伐利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。
这里每年吸引着大批游客前来朝圣。在慕尼黑有座“奥古斯丁”（Augustiner）啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁•路德所属的奥古斯丁修士团。
据说，由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。
这种美味的饮料便是啤酒，据说啤酒的酿造技术就是这样诞生的。 19世纪工业革命开始后，蒸气机的发明大大提高了啤酒的产量，冷却机的出现使啤酒可以常年贮存。
铁路、航空等交通的发展，使啤酒在更短的时间内运往世界各地。电子设备完成配置和酿造过程，使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。
左上：家庭啤酒作坊 左下：正在喝啤酒的修士（画家Eduard von Grützner1846-1925的作品） 从以下记载我们可以看出啤酒在德国的发展有着悠久的历史： 在格林瓦尔德（德语Kulmbach）附近出土德国最早（约公元前800年）的啤酒酿造技术文献。 1981年在德国施特劳宾（德语Straubing）附近出土一个来自于公元500-600年，类似于1L啤酒杯的容器。
公元1040年 世界第一家啤酒厂魏恩施蒂芬（德语Weihenstephan）建立。 公元1516年 德国规定啤酒的原料只有水，麦芽，酵母和酒花，也就是纯酿法。
公元1810年 首届慕尼黑啤酒节。 公元1821年 首台用于啤酒酿造的蒸汽机在慕尼黑史班登（德语Spaten）啤酒厂运行。
公元1906年 德国纯酿法被广泛应用。 公元1987年 德国允许非纯酿啤酒在市场销售。
公元1996年 世界啤酒总消费量：12660亿百升，德国1142亿百升，居世界第三（第一美国，第二中国）。 啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。
德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。
就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，啤酒让人想到的是德国。 德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。
啤酒之乡巴伐利亚 在 德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。
由于巴戊利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。
这里每年吸引着大批游客前来朝圣。在慕尼黑有座“奥古斯丁”（Augustiner）啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁·路德所属的奥古斯丁修士团。
据说，由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋。
9.关于啤酒文化
自19世纪末成立以来，铁锚啤酒公司在至今已有100多年的发展历程中，经历了太多的风雨磨难与兴衰起伏，而其首席酿酒师弗里茨·梅塔格的传奇故事，更是为它在今时今日所取得的辉煌业绩写下了最完美的一个注脚。
根据人类最早的历史记载可知，酒原本只是用于祭祀等最为传统也最为严肃的场合之中的。可酒在本性上来说，却偏偏又是最为自由散漫、最为无拘无束的，这些自相矛盾的内在特质，其实不正是暗合着人类自身的本性吗？而之所以会有“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”的千年佳句流传至今，想必也正是因为只有被种种羁绊束缚和压抑得太久的人，才能在酒精的作用下无所顾忌地说出最为直接也最具冲击力的话语，或是作出最为坦诚也最为自由的举动。
只要能够心无旁骛地做到这一点，喝到肚子里的究竟是哪一种类的酒也就不再重要了。毕竟还有什么事情能比率性而为的自在洒脱更让人开心的呢？虽然对于最初的啤酒是由何人在何时发明的问题，从来就没有一个可以完全确定的答案，但是通过考古学界的相关发现，基本上可以认定它的首创者应该是生活在距今大约5000年前的美索不达米亚的苏美尔人，以至于当时的他们还会用刻在黏土上的楔形文字来描绘最初的啤酒的整个制作过程。
至于在公元前3000年的埃及地区，因为肥沃的尼罗河畔生长的大麦为酿造啤酒提供了优质的原料，所以啤酒的酿造在这里也成为了一种十分普遍的现象。此时很多地方都已建起了大大小小且数目众多的酿酒作坊，所以在公元前1700年左右制定的第一部成文法典《汉莫拉比法典》里就有关于啤酒的法律细则。
正是由于啤酒所拥有的这些颇具传奇意味的悠久历史，才给予了后世的啤酒酿造者以一种极为宝贵的经验，还有一份继续在新时期创造传奇故事的雄心壮志。而在这些肯于继承传统，同时又敢于尝试全新创造的杰出人物中，弗里茨·梅塔格（FritzMaytag）无疑是最为突出的一位。
直到现在，关于他是如何救活铁锚公司的传奇故事仍在全世界数不胜数的工艺啤酒迷当中广为流传着。尽管铁锚啤酒公司是一家有着较长历史的地区性啤酒厂，但是当作为一名年轻毕业生的弗里茨·梅塔格在1965年购买下这家工厂的时候，它已经不是那种小规模的作坊式规模了。
而刚刚走出校园且充满幻想的弗里茨·梅塔格，当时作出这一决定的主要动机竟然只是为了保护旧金山市历史的一部分。在实现了自己的最初目的后，他也开始为如何才能使这个传统意义上的啤酒公司走出那种接近于崩溃边缘的颓靡状态而煞费苦心。
在经过了反反复复的许多尝试后，铁锚公司终于找到了一条适合微型啤酒厂的生存之路，并也由此闯出了属于自己的一片天空。而铁锚公司在随后所取得的一系列成功，也只是证明了一个事实，那就是坚持不懈地选择一条高质量和个性化啤酒的道路，即便是在美国这种崇尚规模化集团化企业的社会机制中也能获得最终的成功。
这一结论的得出，对于后世的众多微型企业来说，自然对其存在直至发展有着重大意义。除了可以作为借鉴和效仿的一种具体模式外，至少它还能让那些举步艰难的创业者们拥有一份相信自己更相信未来的坚定信心。
正是在弗里茨·梅塔格永不言败更永不满足的进取精神的指引下，铁锚啤酒公司在延用传统手工制作的铜制酿酒设备的基础上，又增添了用以保持产品的新鲜度与和谐感的最新技术和包装设备，并以其研制出来的极具开创性的蒸汽啤酒品种和第一代美国大麦酒等产品，以及对于啤酒杂种的保存方法和“微蒸馏”法的应用，进而领先于同时代的所有啤酒酿造企业。就这样，铁锚啤酒公司终于在美国取得了巨大的成功，随后又迅速闯入了国际市场，并由此开始了它风靡世界的辉煌历程。
而这样的一种历史，还有这样的一个人物，也终于成就了世界啤酒史上最为后人所津津乐道的一段传奇故事。
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