众文网1.求助,牛奶的论文
牛奶与健康论文 随着社会经济的发展，人们越来越注重营养健康，其中牛奶的饮用便是当今的流行话题之一。
众所周知，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 首先，牛奶是牛的乳汁，具有丰富的营养价值。
世界营养学有个共识：在人类食物中，牛奶是最接近完善的食品。每100克牛奶所含的营养成份：脂肪3.5克、乳糖4.6克、矿物质0.7、生理水88克。
牛奶脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易消化吸收。牛奶蛋白质为完全蛋白质。
牛奶中胆固醇含量少，对中老年人尤为适宜。牛奶还富含有多种矿物质，吸收率高。
牛奶是人体钙的最佳来源。牛奶中含有所有已知的各种维生素。
且含有较多的乳糖、蛋白质和维生素等，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最好补钙品。 其次，因为牛奶具有多种营养物质，便决定了其保健功能的多样化： 1补充钙质。
牛奶具有很高的含钙量，补充人体所需的钙质。2促进幼儿的大脑发育。
牛奶中的酪蛋白有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。3减少中风危险。
可使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。4解毒。
牛奶可一阻止人体吸收食物中有毒的金属，具有轻度解毒作用。5促进钙、铁吸收，防变秘。
牛奶中的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强胃肠蠕动，促进排泄。6增强免疫力，抑制肿瘤。
酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。7护目。
牛奶中的维生素B2，可提高视力。8改善睡眠。
牛奶对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。9有助减肥。
奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
再次，如何正确的饮用牛奶是我们应该重点关注的问题。有句话说，没有不好的食物，只有不好的膳食，讲营养最重要的是平衡膳食，合理食用，做到了这一点，牛奶对你就是个好东西，而不正确的饮用方法只会降低它的营养价值，甚至影响你的身体健康。
所以，以下提出几点： 1不要喝生奶，喝生奶要高温加热，以防病从口入。已经处理好的奶制品不宜长时间高温蒸煮，这样也会破坏营养。
2早一杯，晚一杯。有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。
这样会降低牛奶的营养物质消化吸收。3不要将果汁等酸性饮料加如牛奶之中，也不要将米汤、稀饭加入。
4不宜多饮冷牛奶，这样会影响胃运动机能，从而营养成分不易吸收。5在服药前后一个小时范围内不要喝牛奶，更不应该将牛奶代替水服药。
6每天少量多次喝牛奶要比一次多喝的效果好，能使身体吸收更多的钙。另外，夏天的到来，人们为了获得身体的爽快，便将牛奶冰冻。
这种冰冻的牛奶，待解冻之后，会出现异常气味，其营养价值也随之下降。还有的人认为夏天喝牛奶没有冬天好，所以就出现了“冬天订牛奶，夏天退牛奶”。
其实，夏季喝牛奶不仅补充了由于出汗而损失的水份，而且又增加了营养，更有益于身体健康。 现在，牛奶成为了我们生活饮食的一部分。
我们对牛奶的需求也日益增高了。对于牛奶，我们应该加深认识，不要麻木饮用。
现在的我们不但要喝得舒服，更要喝地健康。 还可以参照下这个网站 /lwkey_new_26637/。
2.关于 《喝牛奶的好处》的论文,一千字以上,谢谢了
牛奶是人类的保姆，健康的卫士，美丽的天使。
因为，牛奶是亿万年来哺乳动物进化后的产物，同时也是人类生命的营养源。牛奶含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，营养丰富而全面，曾被西方医学之父希波拉底称之为“最接近完美的食品”。
牛奶含有5大营养成分：1.供给生命营养的蛋白质；2.人类能量携带者的乳脂肪；3.参与细胞多种活动的乳糖；4.维持生命之本的钙；5.调节人体机能的维生素。 在所有奶类当中，牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面，营养价值最高的液体食品，其蛋白消化吸收率高达98%，钙吸收率达70%（一般食品仅为20%-30%），还含有较多的维生素A和B族维生素，所以，牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率之高都是其他食品望尘莫及的，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有“白色血液”之称。
1.牛奶中的酪蛋白含有110%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至至关重要的作用； （下次我再加上，还没结束）。
3.《关于牛奶有害健康的论述
牛奶一直是被大家公认的营养滋补品，老人和孩子尤其少不了它，无论是发达国家，还是贫穷的第三世界国家，都将牛奶奉为天 然营养的健康饮品，然而近日从他国传出多喝牛奶会致癌的消息，这消息使人震惊，想知缘由，请看——— 英科学家提出： 应该远离牛奶 关于多喝牛奶对人体究竟是否有利，在业界一直争论不休。
最近，一位名叫简·普朗特的英国科学家竟提出———人们应该像远离香烟一样远离牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品。理由是牛奶会致癌。
这位60岁的女教授在最近的10多年里，发作过5次乳腺癌。她惊奇地发现，在一些地方，人们几乎不吃乳制品，那里乳腺癌的发病率也惊人的低。
普朗特开始尝试不吃任何乳制品，5周以后，颈部的肿瘤开始发痒、变软直至最后病灶完全消失。由此她认为，乳制品让女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的机会大大增高。
台湾留美学者说： IGF1是导致乳癌祸首 而在去年底，台湾留美学者林光常博士也在题为《我为什么反对喝牛奶？》的文章指出，如果奶牛注射生长激素以后，牛奶中一种叫IGF1的生长激素的含量会比一般的牛奶高出40倍！而IGF1正是导致乳癌的祸首。 笔者认为： 凡事必须有“度” 这些“牛奶危害论”一出，随即引起有关专家、行家的批驳。
现将他们的观念搜集如下以飨读者，让读者自行作出判断。不过，笔者倒认为，凡事都必须掌握“度”的问题，食品安全问题也同理，只要我们抱着科学的饮食观，养成良好的饮食习惯，做到均衡饮食，对每种食品不必过于喜恶，便能轻松解决这些问题。
北大教授认为： 做流行病学研究才能证明，多喝牛奶绝对是有好处 北京大学肿瘤医院流行病学研究室副主任、营养室主任张联教授：牛奶是对人类最有益的一种食品，适于任何年龄层的人，作为一种食物，和癌症是否有关系，是不是因果关系，是需要做大量的流行病学研究才能证明的，单凭一个科学家凭着一两个例子来说，是不够科学的。 有的资料所说的牛奶可能和前列腺癌有关系，那可能是因为牛奶中的脂肪含量比较高，但都不是很明确的。
人多喝牛奶绝对是有好处的，特别是儿童和老人。 西南大学教授认为： IGF1的牛奶在我国没有 西南大学动物科技学院教授、博士生导师李跃民教授：那种富含IGF1的牛奶在我国没有，因为我国限制注射牛生长激素用于增奶和育肥，这和欧洲的规定相同。
既然在我国没有生产这种富含IGF1的牛奶，也就不应该将沿海地区人们喝牛奶较多与患乳癌多的事实联系起来。 上海交大教授认为： 注射生长激素，等同黄金换废铁 上海交通大学医学院教授、博士生导师洪昭毅教授：生长激素是一种非常昂贵的药品，如果真的想要通过注射生长激素来提高牛奶的产量，那么简直就是用黄金去换取同样重量的废铁。
除了价格昂贵以外，注射生长激素能增加牛奶的产量，是最近才报道的，养牛的牧民也不可能很早就应用这一科研成果。 军医大教授认为： 牛奶中的CLA等物质有防癌作用 第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心教授蔡东联教授：牛奶和奶制品干酪中含有一种叫CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能迅速地和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。
而且，牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。 广州奶业管理者认为： 因食用牛奶直接引发疾病的可能性是相当低的 广州市奶业管理办公室副主任、广州市奶业协会理事长王丁棉：作为奶业战线上的工作者，应该本着对国家、对社会负责任的态度，用辩证唯物主义的观点来看待和分析牛奶与人类健康的关系。
国际乳品联合会（IDF）会同医学界300多位有关专家用了10多年的时间，对牛奶的营养与人健康的关系进行了一次全面评价，参评的300多位专家中95%以上的专家持肯定的意见，牛奶会损害人体健康的论调被否决。 不能把其它疾病的成因都归罪于牛奶，现代医学证明，一个人疾病的发生，是与这个人的身体健康程度或免疫能力的强弱相关联。
因食物不卫生、变质或被污染食物而导致损害健康的事倒是时有发生，但因食用、饮用某一食物（如牛奶）而直接引发疾病的可能性是相当低的，甚至是不可能的。
4.牛奶与健康范文
一、牛奶的化学成分和营养价值
牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的钙，同样孕妇及成人、中老年人，也需要补充钙质，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。
对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
二、世界各国及我国乳制品消费状况
其实，早在我国"学生饮用奶计划"提出之前，把牛奶作为提高民族身体素质之法宝的国家和民族便已有许多。当前，一个全球性的"学童奶计划"正在世界范围内展开。英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过"没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！"。日本人在二战后更是提出了"一杯奶强壮一个民族"的口号，使得战后一代人的身体素质有了明显的改善。历史上美国居民也通过"三杯奶"运动，解决了钙营养的问题。乳制品已成为西方人的当家食品。
目前，世界人均年消费乳制品100千克，而我国只有6千克，不足世界平均水平的十分之一，这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。为此，我们展开了一次调查。调查的对象主要是身边同学的父母及自己的一些邻居和亲戚（附：问卷），虽不能代表全部，但也能从一定程度上说明问题。调查结果显示，在过去，有80%的家庭没有经常喝牛奶的习惯，20%的家庭甚至从来都不喝牛奶。只有20%的家庭有喝牛奶的习惯。有许多家庭表示，他们只有在孩子的婴幼儿时代，才把牛奶作为孩子的主食，稍大后便不再强调喝牛奶。对于“你用什么办法来为孩子补充营养”这个问题，60%的家长选择购买昂贵的营养保健品，75%的家长选择购买一些高级的食品；只有不足10%的家长选择为孩子每日送上一杯奶。这些主要都源于对牛奶营养认识的缺乏。在对"你知道牛奶的营养价值吗？"的回答中，30%"不知道"；60%"知道一点"；只有10%"知道"。
三、如何选购乳制品？
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者亲睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
四、科学饮用牛奶
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：
5.喝牛奶对人体有什么好处和坏处
长期在电脑前工作，会使皮肤出现以下3个症状：一是皮肤干燥、肤色变黄；二是斑点；三是黑眼圈。专家指出，多喝牛奶能够在一定程度上起到改善肤色的作用，让忙碌中的女人变得更加漂亮。
电脑的高频电磁波对于身体肯定是有影响的，特别是面部的皮肤，需要进行必要的护理，而在我们已知的化妆品中，或多或少都会有
铅的存在。铅是美容的天敌，如果铅由皮肤渗入体内，含量过高而不尽快排出的话，就会在皮肤表面形成色斑，白皙的皮肤也就荡然无存。
解决的办法有两个：一是可以使用一些品质比较好的抗氧化类护肤品，并对皮肤进行适当按摩；另一方面，可以通过食疗调整人体的内分泌系统，以微循环的有效改善促进皮肤的新陈代谢，能够起到一定的护肤作用。比如，经常饮用牛奶，其富含的蛋白质当中含有近20%的乳清蛋白，能与体内的铅迅速结合，形成水溶性的化合物，排出体外，从而达到排铅的效果。此外，丰富的蛋白质和含硫氨基酸能增强人体的免疫能力，调节内分泌，改善体内微循环。内分泌失调是让女人的脸色失去光泽的重要原因，因此，多喝牛奶能让女人变得更加漂亮。
饮奶组合方法：早上喝一杯牛奶，午餐后饮用一杯酸奶，晚上临睡前再补充一杯牛奶。营养学家认为，牛奶富含多种营养成分，极易被人体吸收，经常饮用，不但能健身，还能有效地美白肌肤；而中午饮用酸牛奶，则可以借助其中的乳酸、醋酸等有机酸，刺激胃分泌，一方面促进肠道蠕动，有助消化；另一方面则可以清理肠道，避免体内毒素堆积，防止细胞老化。
6.关于牛奶的调查报告论文
据统计，近年来中国婴儿配方奶粉市场每年呈现两位数的高速增长，正在取代日本，成为仅次于美国的全球第二大婴儿配方奶粉市场，规模将在50亿元左右。中国是全球婴幼儿配方奶粉发展潜力最大的市场。专家预测，2006年我国高档婴儿奶粉市场规模将接近50亿元。
我国大大小小的乳制品生产企业约有1500家，其中大部分企业都生产婴幼儿配方奶粉，但取得婴幼儿配方奶粉许可证的企业只有40多家，市场集中度较低。婴幼儿配方奶粉占其总量的三分之一以上，但高档婴幼儿配方奶粉的比例却远不到三分之一。
长期以来，这个庞大的市场一直为国外品牌所垄断。特别在高端市场，洋品牌占据绝对的优势。雀巢、惠氏、多美滋、雅培等国外品牌占据的市场份额高达80%—90%。
2005年上半年婴幼儿配方奶粉的全国销售额比2004年同期增长了49.2%，而高档品牌的增长率达到了84%。在竞争激烈的1-3岁幼儿配方奶粉市场，高档品牌的份额已迅速增长到半壁江山。除了外资品牌之外，国产奶粉也纷纷谋求升级发展。
我国婴儿乳品行业的低端市场占54%的份额，中高端市场的份额与之基本持平，洋品牌主要争夺利润相对丰厚的中高端市场，而不急于将产品线向下延伸。市场上婴儿奶粉的价格差异很大，本土低端品牌与高端洋品牌的等量产品价格相差5倍甚至更多。在产量上，洋品牌和本土品牌也基本持平。本土品牌的品牌集中度不高，产量最大的三大品牌“完达山”、“三鹿”和“伊利”的总产量不过市场份额的27%，而“雀巢”、“惠氏”、“多美滋”三大洋品牌的总产量的市场份额达44%。
我国婴幼儿配方奶粉发展现状：1、起步较晚，发展迅速；2、产品配方设计不断完善；3、市场集中度较低。
中国婴幼儿奶粉年需30万吨
中国婴幼儿食品市场潜力最大，从2005年的数据来看，原本就差距不大的中国与日本市场，差距还在不断缩小，预计在今后的3~5年内，中国将取代日本，成为婴幼儿奶粉消费的第二大国，从现在开始到未来几年，中国的婴幼儿配方奶粉增长都会驰骋在高速车道上。
我国每年大约有1700万婴儿，就算其中80%能够得到母乳喂养，那么还有20%，也就是340万婴儿没有母乳，需要用奶粉来喂养。每个孩子每年需要27.2公斤奶粉，这样每年的婴幼儿奶粉市场就需要30万吨，而排除其它因素，50%的市场也要15万吨。我国现在一年的婴幼儿奶粉产量仅8—10万吨，所以市场空间还很大
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