众文网1.卫生检验与检疫技术专业术语
卫生检验与检疫专业详细解读如下：
学科门类： 医学
专 业 类： 医学技术类
专业名称： 卫生检验与检疫
培养目标：
本专业培养具备预防医学、卫生检验检疫学基础理论知识和实际工作能力，能在疾病防御控制、食品检验、职业卫生检验、环境监测、商标、质检等检验检疫机构以及相关高等院校和研究单位从事理化、微生物、免疫学检验或教学、科研等工作的复合型高级专门人才。
培养要求：
本专业学生主要学习分析化学、卫生微生物和检验检疫的基本理论和基本知识，接受卫生理化检验、卫生微生物检验和检验检疫的基本训练；掌握化学分析、仪器分析、卫生微生物、病原生物学、免疫学以及分子生物学的基本理论和实验技术。
本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握预防医学、卫生检验检疫的基本理论和基本知识；
2.掌握对人群相关环境（包括食品）进行卫生检验的基本能力；
3.掌握分析化学、分子生物学、免疫；学、病原生物学诊断的基本理论和技术，熟悉常用现代分析仪器的基本结构、性能和应用；
4.掌握对进出口相关商品质量进行检验检疫的基本能力；
5.熟悉国家卫生工作方针、政策、法规和卫生标准；
6.掌握文献检索、资料调查的基本方法；
7.具有数理统计及计算机应用的基本能力；
8.掌握一门位于，具有听、说、读、写能力，能较熟练地阅读本专业外语书刊。
主干学科：
预防医学、卫生检验检疫技术。
核心课程：
分析化学、仪器分析、卫生微生物、病原生物学、食品理化检验、空气理化检验那、水质理化检验、生物材料检验、病毒学检验、免疫学检验、临床检验、细菌学检验、检验检疫。
主要实践性教学环节：
生产实习、毕业论文。
主要专业实验：
食品和生物材料检验、空气和水质理化检验、卫生微生物学检验、病原微生物检验、免疫学检验、临床检验。
修业年限：四年。
授予学位：理学学士。
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在防禽流感、猪口蹄疫、链球菌病后，重视畜禽产品的卫生检疫已刻不容缓，随着我国加入世贸组织后对市场的要求，消费观念的转变，生活水平的提高，畜牧业有了较快的发展，畜禽的存栏量有很大的增加，山东外运供香港、澳门、上海、北京、深圳的猪禽越来越多，出入境的畜禽及产品的数量也随之增加。为保证人们肉食品的卫生安全，按照《动物防疫法》、《动物检疫管理条例》规定，对于流通环节、出入境的畜禽及产品进行严格检疫，以保证人们食用到健康、卫生、安全的畜禽产品。在对合格动物及产品开具检疫证明环节，检疫人员做出了突出的贡献，但是还有一少部分检疫环节执法难，严格检疫难，主要表现在以下几点：
一、认真执法检疫难。
按《动物防疫法》的规定，动物检疫员是实施动物检疫的实际操作者。国家要求动物检疫的执法主体是动物防疫监督机构，如县级动物卫生监督所。动物防疫监督机构根据工作需要，可以在乡镇畜牧兽医站和其他有条件的单位聘用专业兽医人员，作为动物防疫监督机构的派出检疫员，代表动物防疫监督机构执行规定范围的检疫任务。实际上每天的检疫工作是在凌晨3点进行，由于灯光暗，酮体的病理不是十分清楚。多数检疫人员是女同志，对屠宰户的粗言粗语畏惧，有的屠宰户明一套暗一套，宰3头说宰两头，也有的屠宰户凌晨3点钟宰1头，中午再宰1头，还有的屠宰户宰后不等检疫就批给卖肉商贩，更有的屠宰户不到点上屠宰。大的屠宰点一名检疫员凌晨3点起来一直到8点才下班，一头一头检疫都来不及动刀，只动眼看，只能是草草开了合格证了事。细说检疫程序是执法范畴的行为，按行政执法的要求，应该是2人或2人以上，在法律方面、传代技术方面、收银方面都有互相监督，清白执法，相互关照的优点。
简化了的检疫技术。动物检疫员按照《动物检疫管理办法》和农业部颁布的检疫标准、检疫对象的有关规定实施动物检疫，并对检疫后果负责。检疫质量高低直接影响动物食品的卫生安全，因此，要求检疫人员做到一丝不苟。检疫标准是使用什么方法进行检疫和判定，检疫对象是指什么病，如猪肉上市前要检疫的对象是猪瘟、猪丹毒、猪链球菌、口蹄疫、水疱病等，检疫合格后填写检疫证明。从开展产地检疫，绿色饲养监管以来，传染病几乎是没有，常见的只是偶尔有高温发烧和消化不良的病例，一般的检疫只是用肉眼看一看，也就是以看代检，习以为常，人人都这样，年复一年，一代接一代，解剖生理与病理鉴定、鉴别技术随着年轮而流失，不知不觉丢掉了动刀切割看淋巴病变的检疫方法，演变成只开证收钱的以眼看代刀的检疫。
病死猪、母猪肉的销售。熟练的业务人员一眼就可以看出肉的品质，多数业务人员用眼是看不出病死猪肉的，而是凭宰前检疫的检查，待宰圈里的猪都是合格的猪，留养的时间长，查看的时间长，看的人也多，不会有病猪和母猪这个道理屠宰户自己心里很明白，那么病死猪和母猪是在哪里杀的呢？据调查，有一个专收母猪、病死猪的加工厂，有一套专收病死猪的运输系统，这样的厂家、屠宰点，关系网也大，受到多方面的保护，有固定的屠宰检疫人员，封闭消息不外传，越宰利润越高，收购运输越活跃，监督检查无能为力。
二、建议改革动物检疫员的职责和执法程序。
官方兽医制。对辖区内动物及其产品实施检疫，出具检疫证明，并对检疫后果负责，现在负责的只是领导层，因为领导说啥就干啥，为小团体（本单位）的利益，领导指令检疫员违法，打埋伏，护人情，逃避检疫什么都干，偶尔被上级发现，惩罚的罚款也变着法地由单位拿。实行官方兽医制，检疫同时到现场，可以避免徇私舞弊、检疫不到位和不检疫就收费等许多问题。
解决屠宰点多面广、多收费问题。检疫员对辖区内饲养、生产、屠宰、加工、储存、运输、销售动物及产品的单位和个人，执行动物防疫及有关规定的情况进行检查，依据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的规定，实际运作中每个屠宰点还有一套定点办发的“商业检疫单”，每份两元，宰一头猪两面缴检疫费，名称不一样罢了。有商检又有动检，合作检疫，简化检疫，减少收费，更有利于市场的管理和养殖业的发展。
3.卫生检验与检疫技术专业是怎样的专业
本专业培养从事食品、空气、水质等的检测和质量控制工作，熟悉国际国内环境质量标准和评估的应用型专门人才。
学生通过三年的理论学习和实习，掌握医用化学、预防医学、卫生检验等基本理论和实验技能，熟悉一门外语及计算机的基本理论与操作技术。主要课程：无机化学、有机化学、物理化学、化学分析、仪器分析、预防医学、临床医学概论、卫生毒理学基础、生物化学及生化检验、免疫学及检验、卫生微生物及检验、食品卫生理化检验、空气卫生理化检验、水质卫生理化检验、人体寄生虫学及检验、生物材料检验、实验室质量管理、英语、计算机基础与应用等20余门。
同时开设多门医学、卫生学相关学科的选修课程。通过毕业实习，掌握卫生理化、生化、免疫、微生物检验的基本方法和技术。
就业方向：毕业生可在各级各类疾病控制预防中心、环境保护监测站、检验检疫局、食品卫生监督检验所、医院检验科、食品生产厂、饮水生产厂等单位从事检验、检疫和质量控制工作；可在各级医疗科研单位、大专院校从事教学和科研实验工作。
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