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内容摘要：食品供应链综合管理的核心内容是质量认证与跟踪管理，发达国家选择食品供应链综合管理作为保障食品安全的重要途径。
本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全相关问题，阐述了食品供应链综合管理的目标及基本要求，提出完善供应链标准认证体系、提高链上企业成熟度、推行可追溯制度、完善物流服务体系等具体对策。 关键词：食品安全 食品供应链 综合管理 食品供应链综合管理的内涵 供应链是指由跨组织边界的彼此关联物流和信息流构成的行为系统。
食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统。一般而言，食品供应链由不同的环节和组织载体构成：产前种子、饲料、肥料、农药等生产资料的供应环节（农户供应商）、产中种养业生产环节（农户）、食品加工企业、食品通过配送企业进行包装、储藏配送到各零售商或者餐馆，最后到达消费者手中。
食品供应链综合管理的概念产生于欧洲，它将供应链视为一个整体，对供应链实施综合性计划、合作和商品流程的控制。其核心内容是质量认证与跟踪管理。
有别于一般的供应链管理，食品供应链综合管理必须以保障安全为首要目标，要保障全社会的食品安全，需要在食品供应链的各个环节加强安全管理，也就是说，食品的安全成为了食品供应链中每一个参与方共同确保的公共责任。供应链综合管理的思想为解决食品供应链中的安全问题提供了基本的思路。
我国食品供应链管理中的安全问题 （一）食品供应链长且复杂 从种植、养殖一直到形成消费，食品以其供应链长为首要特征，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管理等环节，并由此带来其复杂性。 从食品供应链源头来看，农产品在种植、养殖过程中，不同程度地受到农药、化肥、工业“三废”的污染，而人体食用了这些被污染的农产品后不仅将产生直接的健康危害，而且还可造成食源性疾病的增加。
据商务部统计，48.4%的种植地和养殖场周边环境存在不同程度的污染源，35%农民在生产中使用农药和兽药时没有经过农业技术人员指导，64%蔬菜上市前没有进行产地检验。 从加工环节来看，食品生产企业规模过小、管理混乱的问题在我国还是比较严重，这形成了影响食品加工环节安全的最主要因素。
据统计，2005年，我国食品工业产值突破了2万亿元，然而，国家质监局在对全国6万多家米、面、油、酱油、醋等生产企业的调查中显示，80%为10人以下的小作坊，食品生产企业规模小、门槛低、标准化程度低，已成为我国食品安全事件发生的根本原因；此外，超量使用或滥用食品添加剂，也是引发食品安全问题的重要诱因。 从流通、消费环节来看，目前多数农产品仍以未加工或初加工的形式在农贸市场、街头巷尾直接销售，这种流通方式如果缺少了必要的检验程序和监督手段，食品安全事件将难以避免；而随着现代家庭结构的趋小与人口流动性的增大，人们对食品消费日益呈现出多样化、方便化的趋势。
非时令食品消费、在外就餐消费等活动大大增多，食品消费不断上升，也使得群体性的食品安全问题变得更加严重。 （二）供应链基础薄弱 物流基础硬件设施薄弱。
在存储上，我国一直只重视肉类冷库建设而忽视蔬菜、水果的冷库建设；重视城市经营性冷库建设而忽视加工性冷库建设；重视大中型冷库建设而忽视批发零售冷库建设。在运输上，目前国内冷藏运输率只有40%左右，而且主要是在干线运输，在支线配送上很少采用。
服务不完善。一方面是服务标准不完善，譬如易腐保鲜食品的装船、装车大多是在露天而不是按照国际食品标准在冷库和保温场所操作。
其次是服务内容的不完善，虽然食品是第三方物流服务企业的服务内容，但多数还停留在简单的仓储、运输、搬运等方面，很少有能提供综合性一体化的现代物流服务。 （三）食品供应链安全管理有待完善 食品供应链上相关的安全标准体系如农产品标准体系、食品检验检测体系、食品质量安全评价指标体系等不健全。
2004年底，国家发改委、农业部等九部委出台了食品国家标准的修订计划，使我国食品行业采用国际标准的比例达到55%，此计划显示，国内标准与国际标准的距离还很大；此外，我国仅个别省市实施了农产品的追溯性标准。食品安全的监管网络建设明显滞后。
目前我国食品信息网络不健全，食品企业分散，沟通渠道不畅，许多信息难以收集、传递和及时处理，上下游信息共享不够，食品追溯管理缺乏现实的信息基础设施支持，造成我国食品产业链连接不紧、难于管理和监督，这是引起食品供应链危机的重要因素之一。 食品供应链综合管理的目标及基本要求 结合以上分析，食品供给的链条越来越长、环节越来越多、范围越来越广，食品安全问题的产生也越来越复杂，任何一个环节出现问题都将增加食品风险发生的机率。
从国际经验来看，供应链综合管理已成为食品安全的保障；从国内现实来看，国内农产品供需结构发生了变化，农产品质量安全问题倍受关注。鉴于食品安全的特性，有别于一般的供应链管理，应该以保障食品安全为首要目标，然后才是对总成本最小化、总周期时间最短化。
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食品加工技术专业毕业论文题目 1, XXX 传统食品研制（以一种当地传统食品为例，进行生产加工工艺流程，工 艺参数及关键因素的确定） 2,XXXX 发酵酸乳饮料的研制（以一种水果或多种水果为原料，进行生产加工及 稳定性研制） 3，发酵型脱腥豆奶的研制 （以大豆为主要原料，进行生产加工，发酵条件控制及关键因素的决定） 4,XXX 食品市场食品质量现状调查及卫生指标的检测 5,XXX 食品跟踪调查及卫生指标的检测 6,XXX 致病菌的快速检测方法 7,XXX 食品理化检测及质量控制措施 8，一种新方法在 XXX 食品理化分析中的应用 9, XXX 种食品加工处理技术对牛肉肌红蛋白及颜色变化的影响 10，蛋白质与 XXX 食用谷物品质相关性的研究 11，天然防腐剂在冷却肉类保鲜中的应用 12, XXX 种食品的生产现状及创新提高展望 13，脂肪酸对肉类品质的影响 14, XXX 香肠成熟过程中理化性质变化 15，加工处理技术对肉中蛋白质变性和脂肪氧化的影响 16，保健食品市场调查（标识，市场上的品牌，消费者认识） 17， 功能性食品分析评估（有效成分分析，生物活性分析，检验技术分析） 18,XXX 食用微生物菌种优化（温度，PH 值，培养基，种龄，接种量，添加剂） 19,XXX 食用微生物发酵条件优化（温度，PH 值，培养基，种龄，接种量，添加 剂） 20,XXX 农副产品深加工（强化食品，废弃物加工） 21,XXX 食品检验（感官，理化，微生物） 22,XXX 种谷物加工（制粉技术，大米精加工，谷物中功能成分等相关内容） 24，食品质量与安全控制的最新研究进展 25， 功能性食品的研究与开发（功能因子，功能性食品新资源，减肥功能性食 品，辅助降血脂功能性食品，辅助降血糖功能性食品，延缓衰老功能性食品，辅 助改善记忆力功能性食品等） 26， 食品加工高新技术及其应用（微波技术，辐照技术，生物技术，超微粉碎 技术，超高压技术，脉冲强光杀菌技术等） 27, XXX 天然产物的开发与利用（天然色素，天然防腐剂，天然抗氧化剂，天 然甜味剂等） 28,XXX 食品干燥技术及其发展（热风干燥，真空冷冻干燥，微波干燥，喷雾干 燥等） 29, XXX 食品与人体营养 30, XXX 益生菌的特性及其应用 31，气调贮藏在果蔬保鲜上的应用 32，食品原料的综合利用（果蔬，粮谷，水产品，畜禽肉等） 34，液态奶蛋白质检测技术的研究 35, XXX 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定 36, XXX 火腿肠的制作 37，肉类生产企业污水处理 38，发酵豆乳饮料稳定性的研究 40,HACCP 在 XXX 类食品生产中的应用 41，大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用 42，酵母抽提物及其在肉制品中的应用 43，动物源性食品中兽药残留的分析研究 44，肉干，肉脯生产的霉菌污染及防治措施研究 45,XXX 类食品低温贮藏保鲜探讨 46，脂类物质在火腿风味形成中的作用 47, XXX 类食品传统工艺优化的设计 49，乳酸菌发酵延长豆腐保质期及抑菌机理的研究 50, XXX 肉制品加工关键技术研究与新产品开发 51，肉制品中亚硝酸盐替代物的研究探讨。
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一、
《食品营养学》
《食品卫生学》论文题目
1.
试论膳食纤维对人体的作用
2.
试论反式脂肪酸对人体的作用
3.
试论人体中胆固醇的作用
4.
试论人体蛋白质营养不良
5.
试论维生素
C
对人体的作用
6.
试论食物中
Fe
对人体的作用
7.
试论婴幼儿的营养与膳食
8.
试论生活中如何应用《中国居民膳食指南（
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试论生活中如何对待保健食品
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12.
如何认识食品过敏原
二、《食品保藏》论文题目
1.
真空技术在食品贮藏保鲜中的应用
2.
食品冷藏链技术应用现状与前景分析
3.
浅论食品安全性问题
4.
农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势
5.
甜玉米的冰温贮藏保鲜研究
6.
果蔬低温保藏技术发展概况
7.
食品包装材料卫生安全性研究概况
8.
甜玉米冻结过程的品质变化研究
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冻结速度对食品品质的影响
10.
果蔬气调储藏研究现状
三、
《食品分析》论文题目
1
、浅谈食品理化检验中的误差来源（参考：分析化学书）
2
、提高食品理化检验结果准确度的方法（综述性论文，参考：分析化学书）
3
、浅谈影响食品安全的因素及对应措施
4
、食品感官检验综述（现状、前景）
5
、食品安全检测技术及发展
6
、蛋白质测定方法比较与研究进展（综述性）
7
、食品中微量元素的现代检验方法（综述性）
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HPLC
法在食品添加剂检验中的应用
9
、食品甜味剂及其分析方法探讨（综述性）
10
、食品中二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法研究进展（综述性）
四、《食品微生物》论文题目
1
、婴幼儿食品微生物及微生物毒素调查分析
2
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7.食品专业毕业论文范文
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(1)引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义， 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。
〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：
a.提出-论点；
b.分析问题-论据和论证；
c.解决问题-论证与步骤；
d.结论。
6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。
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(2)所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。