众文网1.乳酸菌素（小分子蛋白质）有抑菌作用,其提取及应用如图所示.（1）
(1)对新配制的培养基灭菌时所用的方法是高压蒸汽灭菌法，所用的设备是高压蒸汽灭菌锅.（2）尿素属于有机物，能够为异养微生物提供碳源；尿素中含有氮元素，能够为微生物提供氮源.（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈.可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果.（4）在大肠杆菌培养过程中，营养、温度、酸碱度和渗透压等条件影响着其生长和繁殖.（5）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，实验前需对超净工作台进行消毒处理，对培养基和培养皿进行灭菌，操作者的双手需要进行清洗和消毒.（6）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散，造成污染.故答案为：（1）高压蒸汽灭菌锅（2）碳源、氮源（3）大小（4）温度 酸碱度（PH）(5)消毒 灭菌 消毒（6）灭菌。
2.乳酸菌的抗菌作用有哪些
乳酸菌的抗菌作用 研究资料表明：乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有比较好的抑制作用。
可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症（赵红霞，2003）。其抗菌机制主要表现在以下几个方面：①产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh（氧化还原电位）值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌如痢疾杆菌、伤shang寒杆菌、副伤shang寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌等有拮抗作用；②产生的过氧yang化氢能够激活牛乳中的“过氧yang化氢酶-硫氰酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧yang化氢酶阳性细菌如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等；③产生类似细菌素的细小蛋白质或肽类（抗菌肽），如各种乳酸杆菌素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。
另外，双歧杆菌等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者对细菌的抑制作用比前者更强。
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