众文网1.有关《食品卫生学》的论文1500字以上
“民以食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的。
无论在发达国家还是在发展中国家，都面临食源性疾病的严峻挑战，人人都面临食源性疾病的危险。 我们少年儿童的生命更像一朵含苞欲放的花儿，娇嫩纤弱，应该珍爱，对这些花儿威胁最大的就是食品安全问题了。
就说我们学校吧，一到放学时，校门口就热闹非凡，摊点周围被同学们挤得水泄不通。原来是一些同学在流动摊位上买油炸食品、无照摊贩的肉串等等。
这些食品散发出阵阵香味，大老远就闻到了，谁不想尝尝呢？但他们却没有想到，这些食品一点也不卫生，是“三无”食品，这些食品会违规使用食品添加剂、色素等，如果过量食用，会对学生的肝、肾、肠胃功能造成不良影响。而且许多学生喜欢的食品大多是高糖、高脂、高盐的“三高”食品，如饮料、糖果、炸鸡、麻辣串、油炸或膨化食品。
经常食用这些食品，将会导致高血压、肥胖症、厌食症等慢性疾病的发病率增加。看看校园里增加了多少“小胖墩”，医院里查出多少“三高”病人，这不能不让人忧心忡忡了。
据统计：7岁到18岁的中小学生中，每10人中就有1人是“小胖墩”。 学生肥胖率比5年前增长了50%。
我觉得，检查食品安全的叔叔们，可以先在各个学校开展一次食品安全宣传活动，让同学们了解食品安全的重要性，并要不定期地检查校门口，发现有小贩卖“三无”食品的就应没收并教育。这样，中小学生的食品安全事件就会少多了。
而且，在学校食堂工作的叔叔阿姨们，一定要谨慎购买食品，因为在食堂吃饭引起食物中毒的事件也举不胜举：2003年2月17日是新学期开学第一天。中午12时30分起，浙江兰溪市汪高小学28名在校就餐的小学生，相继出现肚痛、呕吐等食物中毒症状；2005年6月24日，台州临海市杜桥实验中学100余名初中生在上午陆续出现腹泻、呕吐等现象，原来是 23日晚曾在已对外承包的学校食堂用餐，而引起食物中毒；还有……，所以，选择食物一定要看好哦！ 关注食品安全，共创健康美好生活，这是大家的共同目标。
保尔柯察金曾经说过：“人最宝贵的是生命，生命对于每个人来说，只有一次。”让食品安全永远不再威胁人类的生命吧。
2.寻一篇关于动物性食品卫生检疫现状的论文
浅谈动物性食品卫生安全存在的问题及解决措施摘要：近几年来相继出现“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氛胺”等动物性食品卫生安全事件，严重威胁人们的身体健康和生命安全，给社会造成较大的负面影响。
动物食品卫生安全问题越来越引起国家高度重视和社会高度关注，作者从事动物防疲、检疫、监督及动物食品卫生安全执法十多年，从工作中总结出目前动物性食品卫生安全存在的问题，并就其原因进行了分析，提出了解决问题的措施。关健询：动物性食品卫生安全，存在问题，解决措施动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。
动物食品卫生安全问题主要表现在违禁药物的添加使用，抗生素、农药和重金属等的残留，动物疫病等方面，其安全隐患来自动物的饲料，动物的饲养、运输、屠宰、加工等各个环节，即从生产源头到消费终端。动物性食品卫生安全隐患问题的解决要从动物的饲养、运输、加工等环节加强监督管理，即实施从畜禽的养殖、动物产品加工和到餐桌的全程监管。
1.动物性食品卫生安全存在的问题1.1禁用药物的添加使用1.1.1畜禽在饲养过程中使用或在饲料中添加禁用药物。如：喳乙醇、盐酸克林特罗、苏丹红、三聚氰胺等。
1.1.2添加使用重金属。如：为使猪毛色发红在饲料中加含砷物质，为促进生长添加高铜等。
1.1.3使用痢特灵、氯霉素等国家禁用的化合物。1.2抗生素的不规范使用1.2.1抗生素的剂量的超大量使用。
1.2.2各种抗生素的滥用。在对病畜禽的诊治中抗生素的交叉使用和混合使用，特别是多种药物同时使用的“撒网式”、“大处方”式的治疗。
1.2.3抗生素使用后未严格实行休药期制度。病畜禽治疗后没到休药期便屠宰上市，特别是农户在动物治疗后不见效果，久治不愈或在即将死亡时被匆匆忙忙卖掉并被屠宰上市。
1.3饲料中的有害物质1.3.1玉米、谷物、豆类等农作物种植时的农药残留。1.3.2饲料的发霉和饲料加工中禁用药物的添加等。
1.4动物疫病和寄生虫1.4.1动物疫病特别是高致病性禽流感、口蹄疫等人畜共患病、中毒死亡的畜体等对人体健康和生命安全造成威胁。1.4.2患病动物的奶和蛋。
如：患沙门氏菌的鸡产的蛋中有沙门氏菌，食用有沙门氏菌的皮蛋会感染致病。奶牛中的人畜共患病如结核杆菌、布氏杆菌病，患结核杆菌、布氏杆菌病的奶牛的牛奶对人体健康造成威胁。
1.4.3动物寄生虫因未经检疫或未检疫出等原因的含有寄生虫的动物产品，包括肉、内脏等。如：猪的旋毛虫、细颈囊尾蝴等。
1.5餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店等的动物产品。由于餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店是相关部门监督理中的一个相对较弱的一个环节，这些场地便成为病害动物产品的集中消化地。
2.原因分析2.，受利益驱使.在饲料中或在动物饲养中添加违禁药物.法使用禁用药物.违法屠宰、销售病害畜禽及畜禽产品。2.2畜禽养殖者思想意识问题。
2.2.1不接受重大动物疫病的免疫，不配合重大动物疫病的控，造成动物疫病安全隐患。2.2.2乱扔乱抛病死畜禽尸体或违法出售病死动物。
2.2.3养殖场（户）不严格实行免疫制度、消毒制度、病无害化处理制度、休药期制度等。2.3相关部门监管不力2.3.1畜禽饲养环节畜禽饲养环节监管不力造成禁用药物的营、使用，抗生素的滥用、乱用，休药期的不执行等，最终成药物的残留。
2.3.2重大动物疫病的防疫重大动物疫病防疫密度与免疫质达不到要求，不能实现清净无疫或出现疫病后的及时有效控制。2.3.3畜禽启运、销售、屠宰前的产地检疫环节未能严格关。
2.3.4畜禽运输环节的检疫，特别是县外引进动物及动物产的检疫申报，县外引种的申报、审批和隔离观察制度未能很好落实。2.3.5动物宰前宰后检疫和市场动物产品的检疫监管出现疏，让未经检疫的病害动物产品进入市场。
2.36农作物种植时对农药的使用监管不到位。2.4饲养方式落后多数畜禽养殖场饲养条件、饲养方式落后，不利疾病、疫病防治，畜禽排泄物又造成环境污染。
2.5畜禽散养户是疫病防控的难点部分畜禽散养户的意识不到位，饲养方式、方法落后；动物动物食品卫生安全意识较差，随意处置病死动物；个别农户接重大动物疫病免疫意识差；对散养畜禽的免疫难，难以保证防密度与质量。3.方法措施完善相关法律法规及规章制度，加强法律法规及动物食品卫生。
3.谁有写食品安全与检测专业的论文经验的!~给我指导一下被!~谢谢
针对我们食品安全的现状 去分析存在安全隐患的原因及思考应对措施 【内容提要】食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。
尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。
【关键词】食品安全隐患 现状 食源性疾病 监管状况 建议 一、前言 中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。
每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。
而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。
二、我国食品安全的现状 长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。
并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《广东省食用农产品质量安全条例》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。
在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。
另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。
如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件； 重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件； 天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和 广东省信谊县百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。
据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2~4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20~40万人。从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。
因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。 三、存在食品安全隐患的主要因素 仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特。
4.花园粥城相关资料
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东莞市花园粥城服务有限公司 百科名片
东莞市花园粥城服务有限公司从1996年创立开始由一家仅有三十五人的饮食企业，发展到今天成为一家拥有东宝店、银丰店、好彩店、永泰店、好运渔港五家分店的本地知名饮食服务连锁企业。
公司介绍：花园粥城自创立开始就把饮食卫生当作头等大事来抓。早在1999年，花园粥城就成立了安全卫生总部。现该部门设有食品卫生检验室、分店卫检部、分店消毒组等。其中食品卫生检验室的有关设备，达到了国家县级食品卫生检验室的有关要求。为将卫生工作抓实、抓好，花园粥城安全卫生总部还建立了一整套卫生管理制度，并对所有食品、餐具定期进行检查。为了保证食品质量，从1997年开始，花园粥城即着手绿色食品基地的建设，通过公司 + 家户”的形式，先后创立了清远麻鸡放牧基地、无公害青菜种植基地、淡水鱼养殖基地、草鹅放牧基地、乳鸽基地和莞香米基地等。 在1999年，公司专门成立了培训部，聘用专业的老师对员工进行培训。公司还采取传统与现代相结合的教育方式增强和提高员工的职业道德，通过丰富多彩的企业文化活动来营造文化氛围，丰富员工业余文化生活，让员工有以公司为家”的感觉，增强企业的凝聚力和向心力。 花园粥城企业文化工作的开展，得到了团中央有关领导和省市有关部门的肯定和表彰。2001年国庆前夕，花园粥城被共青团广东省委确定为广东省非公有制经济组织团建工作示范点”。 花园粥城通过走“以诚立店、以质兴店、以德治店”的经营管理之路，塑造了花园粥城卫生、环保与优质服务的文化品牌，树立了花园粥城诚信待客、热情服务，壮大自我、回报社会”的良好口碑。2001年，花园粥城被东莞市巾帼建功委员会授予东莞市巾帼文明示范岗”； 2002年8月，花园粥城制作的大宁蟹黄粥、庾家粽子、眉豆糕”被广东省烹饪协会授予广东名小吃”荣誉称号；同年，花园粥城先后被中国饭店协会和中国烹饪协会授予中国绿色饭店”和中华餐饮名店”荣誉称号。2003年12月18日在广东汕头举行的中华名小吃认定会”上，花园粥城的庾家粽子、东莞眉豆糕、大宁蟹黄粥、荷香糯米骨和莞乡鱼丸获得了评委们的一致好评，均被授予中华名小吃”荣誉称号。同年，花园粥城又先后被授予“现代教育先进单位”、全国餐饮业抗击非典先进集体”、明码标价示范单位”、消费者满意单位”、青年文明号”和食品卫生信誉A级单位”等称号。
5.寻一篇关于动物性食品卫生检疫现状的论文
浅谈动物性食品卫生安全 存在的问题及解决措施 摘要：近几年来相继出现“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氛胺”等动物性食品卫生安全事件，严重威胁人们的身体 健康和生命安全，给社会造成较大的负面影响。
动物食品卫生安全问题越来越引起国家高度重视和社会高度关注，作者 从事动物防疲、检疫、监督及动物食品卫生安全执法十多年，从工作中总结出目前动物性食品卫生安全存在的问题，并 就其原因进行了分析，提出了解决问题的措施。关健询：动物性食品卫生安全，存在问题，解决措施 动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。
动 物食品卫生安全问题主要表现在违禁药物的添加使用，抗生素、农 药和重金属等的残留，动物疫病等方面，其安全隐患来自动物的 饲料，动物的饲养、运输、屠宰、加工等各个环节，即从生产 源头到消费终端。动物性食品卫生安全隐患问题的解决要从动物的 饲养、运输、加工等环节加强监督管理，即实施从畜禽的养殖、动物产品加工和到餐桌的全程监管。
1.动物性食品卫生安全存在的问题1.1禁用药物的添加使用1.1.1畜禽在饲养过程中使用或在饲料中添加禁用药物。如：喳乙醇、盐酸克林特罗、苏丹红、三聚氰胺等。
1.1.2添加使用重金属。如：为使猪毛色发红在饲料中加含砷 物质，为促进生长添加高铜等。
1.1.3使用痢特灵、氯霉素等国家禁用的化合物。1.2抗生素的不规范使用1.2.1抗生素的剂量的超大量使用。
1.2.2各种抗生素的滥用。在对病畜禽的诊治中抗生素的交 叉使用和混合使用，特别是多种药物同时使用的“撒网式”、“大 处方”式的治疗。
1.2.3抗生素使用后未严格实行休药期制度。病畜禽治疗后 没到休药期便屠宰上市，特别是农户在动物治疗后不见效果，久 治不愈或在即将死亡时被匆匆忙忙卖掉并被屠宰上市。
1.3饲料中的有害物质1.3.1玉米、谷物、豆类等农作物种植时的农药残留。1.3.2饲料的发霉和饲料加工中禁用药物的添加等。
1.4动物疫病和寄生虫1.4.1动物疫病特别是高致病性禽流感、口蹄疫等人畜共患 病、中毒死亡的畜体等对人体健康和生命安全造成威胁。1.4.2患病动物的奶和蛋。
如：患沙门氏菌的鸡产的蛋中有 沙门氏菌，食用有沙门氏菌的皮蛋会感染致病。奶牛中的人畜共 患病如结核杆菌、布氏杆菌病，患结核杆菌、布氏杆菌病的奶牛 的牛奶对人体健康造成威胁。
1.4.3动物寄生虫因未经检疫或未检疫出等原因的含有寄生 虫的动物产品，包括肉、内脏等。如：猪的旋毛虫、细颈囊尾 蝴等。
1.5餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店等的动物产品。由于餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店是相关部门监督 理中的一个相对较弱的一个环节，这些场地便成为病害动物产品 的集中消化地。
2.原因分析2.，受利益驱使.在饲料中或在动物饲养中添加违禁药物.法使用禁用药物.违法屠宰、销售病害畜禽及畜禽产品。2.2畜禽养殖者思想意识问题。
2.2.1不接受重大动物疫病的免疫，不配合重大动物疫病的 控，造成动物疫病安全隐患。2.2.2乱扔乱抛病死畜禽尸体或违法出售病死动物。
2.2.3养殖场（户）不严格实行免疫制度、消毒制度、病 无害化处理制度、休药期制度等。2.3相关部门监管不力2.3.1畜禽饲养环节畜禽饲养环节监管不力造成禁用药物的 营、使用，抗生素的滥用、乱用，休药期的不执行等，最终 成药物的残留。
2.3.2重大动物疫病的防疫重大动物疫病防疫密度与免疫质 达不到要求，不能实现清净无疫或出现疫病后的及时有效控制。2.3.3畜禽启运、销售、屠宰前的产地检疫环节未能严格 关。
2.3.4畜禽运输环节的检疫，特别是县外引进动物及动物产 的检疫申报，县外引种的申报、审批和隔离观察制度未能很好 落实。2.3.5动物宰前宰后检疫和市场动物产品的检疫监管出现疏 ，让未经检疫的病害动物产品进入市场。
2.36农作物种植时对农药的使用监管不到位。2.4饲养方式落后 多数畜禽养殖场饲养条件、饲养方式落后，不利疾病、疫病 防治，畜禽排泄物又造成环境污染。
2.5畜禽散养户是疫病防控的难点 部分畜禽散养户的意识不到位，饲养方式、方法落后；动物 动物食品卫生安全意识较差，随意处置病死动物；个别农户接 重大动物疫病免疫意识差；对散养畜禽的免疫难，难以保证防 密度与质量。3.方法措施 完善相关法律法规及规章制度，加强法律法规及动物食品卫生。
6.食品论文写一篇例文看看
二、建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系我国现今的食品安全监管体制在延续历史做法的同时，更要向管理体制卓有成效的国家学习，使监管体制相对协调集中，逐渐开创我国科学、协调的食品安全监管新模式。
长期以来，我国对食品实行多头管理，一方面执法中各部门职责交叉、都可以执法，另一方面则出现模糊或真空地带，给不法分子造成可乘之机。这样就出现了我国食品安全"都管但都管不好"的局面，也为一些部门权力寻租制造了借口。
2003年3月10日，国务院宣布在原国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局，其意图很明显，在政出多门的情况下，希望国家食品药品监督管理局能起到协调作用。但由于管理构架、职责划分、行政成本以及部门协调等诸多原因，想要在短时间内解决食品安全监管体制的问题，尚不容乐观。
有学者认为，应改变多头管理，向相对集中统一的方向发展。我们认为，由于食品的产业链太长，我国的地域范围大，生产力发展水平极不平衡，不可能也不必要将食品安全的监管统一在一二个部门。
当前，应重点解决食品监管职责过于分散的状况，将对食品安全监管的职能相对集中，权责进一步明晰，并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率，降低行政成本。第一，可以考虑在现行的部际食品安全联席协调会议的管理架构上有所突破，如成立国务院食品安全委员会，以统一协调、管理涉及国家食品安全的相关部门，彻底改变目前相关行政部门各自为政、协调不力、重复管理、执法软弱的局面。
国务院食品安全委员会由国务院总理或副总理出任主任，国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部、质检局、工商总局、公安部、商务部、海关总署等相关部委领导或主管领导均成为该委员会成员（关系较为重大的正部级单位的一把手可作为委员会副主任）。委员会秘书长（或常务副主任）及委员会的办事机构或秘书处可以设在某个部委（局、办），承担该委员会的具体工作。
食品安全委员会的主要职责有：（1）审议食品安全的有关法规或实施细则；（2）研究确定加强食品安全的重大政策；（3）审议全国食品安全工作的总体发展规划、计划；（4）确定需要向国务院汇报的重大议题；（5）督促规划、计划和有关重大工作的落实；（6）协调部门、地方间的食品安全工作，组织重大事故的查处；（7）指导各部门、各地区及全社会支持并参与食品安全宣传，推动食品安全健康发展。此外，各省市自治区和直辖市应当成立与国务院食品安全委员会相对应的机构。
第二，进一步探索多种管理模式，将对品种的管理和"划段"管理结合起来，对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一、二部门管理起来。对于需要"划段"的管理，要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享，职能上尽可能避免交叉。
7.求一篇2000字的食品安全论文
品安全论文 食品安全论文 （摘要〕 食品安全问题是当今社会关注的热点。
各级政府卫生行政部门及其所属的卫生监督机构，应是我国较早的负有食品安全、卫生监督的职能部门，具有不可处分的法定义务。履行这一法定义务的手段是卫生监督。
食品在“从农田到餐桌”的一系列过程中，可受到有害因素的污染，导致食品存在危害性，从而构成食品安全问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。
从当前来看，应尽快建立健全：食品安全的概述；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；对策体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。 〔关键词〕食品安全概述；体系建设；监管 前言 民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。
根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12%。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。
但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。 2003年4月16日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。
然而，此后有关食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东"掺肥"龙口粉丝……。据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82%的公众表示，这些事件"肯定会" 引发自己对周围食品安全问题的担心，13%的人表示"可能会"。
我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。
一、食品安全的概述 1、定义 （1）食品安全。依照《国际食品卫生通则》的定义是：保证食品在按照其用途进行烹调和/或食用时不对消费者造成危害。
这里的食品安全强调的是后果。而《食品工业基本术语GB15091-95》的定义是：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏销售等各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染，使食品有益于人体健康，质地良好所采取的各项措施。
并列出其同义词是：食品卫生。可见，这里的食品安全包括对食品生产到销售的整个食物链的过程要采取的措施。
符合《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）的立法目的：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康， 增强人民体质。 （2）食品安全危害性。
是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化学性和物理性。
它们可以通过各种方式存在于食品中，一旦这些因子或因素没有被控制或消除，该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。 2、特征 食品安全危害因子或因素具有以下特征： （1）可存在于“从农田到餐桌”的整个食物链过程中。
随着食品工业化生产发展，以及环境污染等问题，这一特征将更加突出。食品安全危害因子或因素在食品中的概率将更进一步加大。
（2）可因不同的食物链环节有差异，其导致的食品安全问题也有别。例如在种植农产品过程中，可能会受到农药、兽药、激素等化学物质的危害；食品在生产加工环节的危害因子或因素可能以生物性、物理性为主。
因此，在整个人类食物链的不同环节上，食品安全危害因子或因素各有侧重，其程度也强弱不一。 （3）食品安全危害性表现出来的程度或后果受到主观（人为的）和客观（天然的）两种因素的双重作用。
尤其是主观的，即食品安全危害性人为的作用，其导致的程度和后果可因这一作用减轻或加重。 （4）食品安全危害因子对人体健康导致的后果可因其种类型别、毒力大小等因素表现出急性、亚急性和慢性反应（中毒）特征。
其慢性反应（中毒）具有潜在性、隐蔽性，不易被发现，以致不受人们所重视。 （5）食品安全危害性可通过采取多种手段与措施来控制或消除，将其对人体健康的危害程度降到最低，达到人类食品无毒无害的基本要求。
这些手段或措施有法律属性的，即依法开展对食品安全危害的监督管理，如《食品卫生法》等。也有技术性的，如GMP、HACCP等。
这些法律法规、标准等是保证食品安全，降低其危害性的有力措施。 。
3、分类 根据《食品企业HACCP实施指南》，食品安全危害可分为三种类型：生物性、化学性和物理性。食品安全危害因子存在于这三种类型中。
它们可以侵袭到从“农田到餐。
8.食品专业毕业论文写什么好呢
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食品安全监管的科学模式探索 [2009-08-02 06:56] 摘要：食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，同时还影响着国民经济的发展和社会稳定的维护。
然而，近年来食品安全事件在全国范围内频频发生，显示我国食品安全正处于风险高发期和矛盾凸现期。如何实现对食品安全科学、有效的监管，保障人民群众的饮食安全，受到社会各界前所未有的关注和重视。
剖析了我国食品安全监管中存在的诸多问题，积极探索符合实际、切实有效的科学监管模式。 关键词：食品安全；监管模式 食品安全事件的层出不穷，牵动着无数人民群众的神经。
食品安全成为连续多届“两会”的焦点议题，却一直未能取得显著成效。诚然，食品安全监管是一项复杂、系统的任务，离不开公众参与意识、企业诚信自律等多方因素的配合与协作。
这些辅持力量的缺失是导致食品安全危机不容忽视的原因。但现行食品安全监管体制存在的重大缺陷才是根本症结所在。
1我国食品安全监管现状和问题 1.1我国面临的食品安全隐患 （1）源头污染。食品原料在种植和养殖过程中污染问题严重。
我国种植和养殖业的现状多以农户为单位，分散面广，监管难度大，非法使用违禁农药和有毒有害添加剂的现象难以有效遏制，致使农产品的农药残留超标严重。一方面因农药、兽药引起的食物中毒事件时有发生，如食用被有机磷农药喷过的水果、蔬菜食品中毒和瘦肉精食物中毒；同时也为使用这些农产品原料加工的食品埋下了安全隐患。
此外，环境污染也是不容忽视的污染因素。 （2）加工、贮存等过程中的污染。
由于我国食品工业发展的时间较短，现有的食品加工基础设备落后，大多数企业规模小，仍采用传统或手工作坊式生产，食品生产加工过程的机械化和规范化程度低，从业人员卫生意识差等因素，使得食品在加工、贮存过程中受到诸多有害物质的污染，这是造成食物中毒的主要因素。尤其是在人群密集的餐饮场所如学生食堂、建筑工地等集体用餐场所，若加工条件和基础设施简陋、缺乏必要的卫生设施，极易引起集体性食物中毒。
（3）制假售假现象猖獗。我国目前正处于经济转轨的阶段，受利益驱使，一些不法分子在食品中掺杂、滥用食品添加剂，甚至用非食品原料和有毒有害物质加工食品。
近几年发生的重大食品安全案件，如阜阳劣质奶粉造成婴儿中毒、金华火腿在加工过程中用敌敌畏浸泡、辣椒酱中加苏丹红一号都属此类。 1.2我国现行食品安全监管体制 我国食品安全监管涉及到食品药品监督、卫生、农牧、商务、工商、质量监督检验、海关、环境等多个执法主体。
目前，我国食品安全监管采用“一个监管环节由一个部门监管”的原则， 采取“分段监管为主， 品种监管为辅”的方式。 即农业部门（含林业、畜牧业、水产业及粮食业等）负责初级农产品生产环节的监管；质监部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；海关部门负责食品进出口环节的监管；商务部门负责食品供应行业的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
这种“分段监督”的模式，初步形成了我国食品安全监管链，形成了现阶段我国食品安全监管工作的基本格局。 1.3我国食品安全监管体制的缺陷 条块分割分治的监管体制所凸现的缺陷非常明显。
监管机构的混乱，使食品安全监管体制漏洞百出，有效性大打折扣。在这样的监管格局下，食品安全事件频发，监管部门应对无力的结果是可以预见的。
（1）部门职责划分不清，分工不明确。政出多门、多头执法，监管职能交叉重叠，部门之间互相掣肘的情况时有发生。
职权交叉和责任真空的出现在所难免，扯皮、推诿现象司空见惯，彼此无法做到明确分工，协调配合， 食品安全监管难以形成合力。 （2）缺乏统一领导，沟通和协调困难。
由于没有统一领导和规划，各部门分头执法，对食品安全进行监管所依据的法律法规、部门规章、监测标准不一，缺乏权威性。另外，沟通、协调不畅导致资源不能得到优化配置，造成巨大浪费，且无法发挥整体最大功效。
（3）缺乏有效的责任追究制度。由于法律没有形成有效的失职行为责任追究制度，当前食品安全监管中广泛存在“执法不严”、“违法不究”的现象。
2新型科学监管模式探索和设想 根据美国科学院的一项研究结果，一个有效的食品安全监管体系应该包括以下内容： 要建立在科学基础上，强调风险分析和预防，从而把资源和工作重点放在具有最大潜在影响的风险上；以清楚、合理和科学（以风险为基础）的国家食品法律体系为基础；开展全面的监督和监测活动，并以其作为风险分析的基础；在中央层次上有一个权威声音对食品安全负责，并拥有在所有与食品安全有关的中央行动中贯彻中央政策（以科学为基础）的权力和资源；充分发挥地方政府、行业协会、消费者在食品安全体系中的职责和所扮演的重要角色；拥有实现职能所必需的充足资金。 我国食品安全监管必须从现存实际问题出发，在借鉴既有研究成果的基础上，突破陈旧体制的束缚，建立全新的科学监管模。
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