众文网1.我要写一篇关于食堂文化的论文
大一：步入魔鬼食堂 刚进大学，一切都是那么新鲜，学校任何角落仿佛都是最合适我们求学的梦里伊甸。
但是这里藏着一个不为外界所知的魔鬼教室，大学食堂。 食堂是学校时段性人口最集中和最密集的地方，第一次去食堂打饭的时候，前面是大厨，后面是人海。
你要是端着饭多站一会儿，瞻仰高年级的帅哥靓妹们打饭的风采，那你就只有一直站下去，因为你再也找不到座位。接下来的日子，去打饭都是第一时间跑步去的，仍旧是人满为患，前面依然大厨，后面是饥饿的狼群。
不再敢和谁客气了，见位置就先坐下，端着饭盒吃好消化，腿受累啊。 人在发育期，胃口特好，吃饭特多，总觉得师傅打的饭不够吃，高年级有位老兄告诉我，你要是想多吃点饭就先打三两，再打一两，那样饭量是最足的，比先打二两再打二两和一次性打四两要多出很多份量。
我们试了试，果然是金科玉律，食堂的打饭宝典。 可不管饭量多么足，总能在菜里面找出一条被油烟呛晕的青虫或者薄命的小强。
没有体验过非洲生命极限之旅的我们总是把整碗饭倒掉，祈祷下一次那虫死在别人的饭碗里。有次中午没吃，晚上去晚了一点居然饭卖光了，彻底地体验了一次胃酸只消化矿泉水的减肥痛苦。
最后，看见菜里有虫就把它挑出来，冷饭也狼吞虎咽，饥饿是难以忍受的。别以为在学校吃饭最艰难也不过如此，你不知道大学食堂炼狱一共十八层，第一学期我们只下到一层的楼梯口。
大二：炼狱的磨难 我不得不开始诅咒，放假的时候，食堂重新装修了，新学期开始后，他们为了尽快捞回装修费，不考虑我们胃的承受能力，饭菜的质量和份量呈指数形式衰减。 第二学期，食堂里的经历成了一种磨难。
由于饭菜量的份额不足，大家对食堂的怨怒无处发泄，占座也成了一场战斗，胆小的都把饭带回去吃了。食堂可能为了削减开销，下了几个员工。
花卷每天都是冰凉的，馒头是最硬的，包子一共十厘米，咬八口才能看见馅。青椒肉片里的虫最少，总是最早打完；空心菜里的铁丝比粉条里的铁丝好选点，也很早告磬。
米饭里加石子变成石子里加米粒，鸡吃多了都不消化。以前的免费汤是一缸水里面加一把红豆，现在一缸水煮上一颗红豆，当然它不再是一缸水，还是一缸能消暑的免费汤。
无论是经济快餐，汤煲，还是特色炒菜都有出现铁丝，头发，苍蝇，石头，蜈蚣的可能性。如果没出现，胃口大开又觉得饭量不够。
搞的看见勺子筷子或者餐具不干净，只能想“这是经过红外线消过毒的！”然后开始进食。有次我看见菜里有一条小强，含泪一口把它吞了，怎么说也是蛋白质，别浪费了。
那天我在食堂留言薄上写了一句话：抗议食堂克扣伙食份量，今天我菜里的小强少了一条腿。如果遇上哪天饭菜量都很足，质量也很合格的话，一定是膳食大的人来检查了。
三：成了乐园 经过大二的磨练，终于习惯了食堂的伙食，菜里没虫，咋吃的下去饭。这种素质，啥东西是不能吃的，以后走哪还能把咱们饿着？怎么说磨难，也是一种财富。
学校食堂现在不仅具有食堂的功能，它还是学生的小卖部，录像厅，自习室，还有陪心情不爽的同学叫板等多种功能。 这时候食堂还是那些饮食男女的爱情圣地，他们可都是到过长城的主，脸皮不是一般的厚。
不管食堂有几百人，照样跟小孩过家家式的喂饭，男生当爸爸喂女儿一口，女儿说：好好吃哦。女生当妈妈又喂儿子一口，儿子说：真香啊。
看惯了也就没了扔筷子过去的冲动。没准自己有一天也会照着来一回，所以要先学学台词怎么念。
有时候陪着上下铺的兄弟们就着木耳 片、土豆烧 、韭黄 丝，下几瓶啤酒，想象着大鱼大肉，调侃着对方被校花放鸽子，睡着了脸上被画了小乌龟的情节也可以不亦乐乎。心情好了，只有几颗红豆的的免费汤我们都要多喝几碗。
想念那些一起吃青虫的兄弟，一起被石子蹦到牙齿的姐妹。大三对于我们是个丰收的秋季，友谊、爱情、学业都在这个季节趋向成熟。
在食堂里，我们惬意的一起分享着。 大四：落寞的爱情分手季节。
这是一个分别的季节，我们把食堂当做了送别的长亭，那些将要留下来继续考研读博的，和将要走向社会为未来生活奋力打拼的，爱情快要毕业的兄弟姐妹们。让我们在食堂互喂最后一条虫吧。
毕业了，食堂吃惯的伙食将离我们远去。那些为我们精心制作，量身打造的食物把我们的消化系统锻炼的强健无比。
但是面对离别的悲哀，我们仍然感性而脆弱。记不的醉过多少次，为了患难与共的兄弟，为了心爱的女孩。
食堂依然是人山人海，依然充满了来这过春、夏、秋、冬四季的学生们。 大一的在试探食物；大二的在适应食物；大三的在享受食物。
只有大四的，持筷相看泪眼，竟无语凝噎。食堂的师傅们是那么的熟悉，我们已经知道哪个会给漂亮MM多勺几块肉，哪个对他嘴甜点会多给半两饭；卖凉菜的女孩叫什么名字，小卖部大妈最高限额能赊多少盒方便面。
就要离开了，我们在食堂吃完最后一碗石子饭，挑出菜里短了许多的铁丝，我们会想念你们的，为我们瘦弱身体增加营养不惜放弃生命的小强。 食堂的生活是大学不可或缺的经历，它让我们学会面对磨难，习惯逆境。
同学们将各奔东西，带着这笔财富会走的更好。冬。
2.我要写一篇关于食堂文化的论文
大一：步入魔鬼食堂 刚进大学，一切都是那么新鲜，学校任何角落仿佛都是最合适我们求学的梦里伊甸。
但是这里藏着一个不为外界所知的魔鬼教室，大学食堂。 食堂是学校时段性人口最集中和最密集的地方，第一次去食堂打饭的时候，前面是大厨，后面是人海。
你要是端着饭多站一会儿，瞻仰高年级的帅哥靓妹们打饭的风采，那你就只有一直站下去，因为你再也找不到座位。接下来的日子，去打饭都是第一时间跑步去的，仍旧是人满为患，前面依然大厨，后面是饥饿的狼群。
不再敢和谁客气了，见位置就先坐下，端着饭盒吃好消化，腿受累啊。 人在发育期，胃口特好，吃饭特多，总觉得师傅打的饭不够吃，高年级有位老兄告诉我，你要是想多吃点饭就先打三两，再打一两，那样饭量是最足的，比先打二两再打二两和一次性打四两要多出很多份量。
我们试了试，果然是金科玉律，食堂的打饭宝典。 可不管饭量多么足，总能在菜里面找出一条被油烟呛晕的青虫或者薄命的小强。
没有体验过非洲生命极限之旅的我们总是把整碗饭倒掉，祈祷下一次那虫死在别人的饭碗里。有次中午没吃，晚上去晚了一点居然饭卖光了，彻底地体验了一次胃酸只消化矿泉水的减肥痛苦。
最后，看见菜里有虫就把它挑出来，冷饭也狼吞虎咽，饥饿是难以忍受的。别以为在学校吃饭最艰难也不过如此，你不知道大学食堂炼狱一共十八层，第一学期我们只下到一层的楼梯口。
大二：炼狱的磨难 我不得不开始诅咒，放假的时候，食堂重新装修了，新学期开始后，他们为了尽快捞回装修费，不考虑我们胃的承受能力，饭菜的质量和份量呈指数形式衰减。 第二学期，食堂里的经历成了一种磨难。
由于饭菜量的份额不足，大家对食堂的怨怒无处发泄，占座也成了一场战斗，胆小的都把饭带回去吃了。食堂可能为了削减开销，下了几个员工。
花卷每天都是冰凉的，馒头是最硬的，包子一共十厘米，咬八口才能看见馅。青椒肉片里的虫最少，总是最早打完；空心菜里的铁丝比粉条里的铁丝好选点，也很早告磬。
米饭里加石子变成石子里加米粒，鸡吃多了都不消化。以前的免费汤是一缸水里面加一把红豆，现在一缸水煮上一颗红豆，当然它不再是一缸水，还是一缸能消暑的免费汤。
无论是经济快餐，汤煲，还是特色炒菜都有出现铁丝，头发，苍蝇，石头，蜈蚣的可能性。如果没出现，胃口大开又觉得饭量不够。
搞的看见勺子筷子或者餐具不干净，只能想“这是经过红外线消过毒的！”然后开始进食。有次我看见菜里有一条小强，含泪一口把它吞了，怎么说也是蛋白质，别浪费了。
那天我在食堂留言薄上写了一句话：抗议食堂克扣伙食份量，今天我菜里的小强少了一条腿。如果遇上哪天饭菜量都很足，质量也很合格的话，一定是膳食大的人来检查了。
三：成了乐园 经过大二的磨练，终于习惯了食堂的伙食，菜里没虫，咋吃的下去饭。这种素质，啥东西是不能吃的，以后走哪还能把咱们饿着？怎么说磨难，也是一种财富。
学校食堂现在不仅具有食堂的功能，它还是学生的小卖部，录像厅，自习室，还有陪心情不爽的同学叫板等多种功能。 这时候食堂还是那些饮食男女的爱情圣地，他们可都是到过长城的主，脸皮不是一般的厚。
不管食堂有几百人，照样跟小孩过家家式的喂饭，男生当爸爸喂女儿一口，女儿说：好好吃哦。女生当妈妈又喂儿子一口，儿子说：真香啊。
看惯了也就没了扔筷子过去的冲动。没准自己有一天也会照着来一回，所以要先学学台词怎么念。
有时候陪着上下铺的兄弟们就着木耳 片、土豆烧 、韭黄 丝，下几瓶啤酒，想象着大鱼大肉，调侃着对方被校花放鸽子，睡着了脸上被画了小乌龟的情节也可以不亦乐乎。心情好了，只有几颗红豆的的免费汤我们都要多喝几碗。
想念那些一起吃青虫的兄弟，一起被石子蹦到牙齿的姐妹。大三对于我们是个丰收的秋季，友谊、爱情、学业都在这个季节趋向成熟。
在食堂里，我们惬意的一起分享着。 大四：落寞的爱情分手季节。
这是一个分别的季节，我们把食堂当做了送别的长亭，那些将要留下来继续考研读博的，和将要走向社会为未来生活奋力打拼的，爱情快要毕业的兄弟姐妹们。让我们在食堂互喂最后一条虫吧。
毕业了，食堂吃惯的伙食将离我们远去。那些为我们精心制作，量身打造的食物把我们的消化系统锻炼的强健无比。
但是面对离别的悲哀，我们仍然感性而脆弱。记不的醉过多少次，为了患难与共的兄弟，为了心爱的女孩。
食堂依然是人山人海，依然充满了来这过春、夏、秋、冬四季的学生们。 大一的在试探食物；大二的在适应食物；大三的在享受食物。
只有大四的，持筷相看泪眼，竟无语凝噎。食堂的师傅们是那么的熟悉，我们已经知道哪个会给漂亮MM多勺几块肉，哪个对他嘴甜点会多给半两饭；卖凉菜的女孩叫什么名字，小卖部大妈最高限额能赊多少盒方便面。
就要离开了，我们在食堂吃完最后一碗石子饭，挑出菜里短了许多的铁丝，我们会想念你们的，为我们瘦弱身体增加营养不惜放弃生命的小强。 食堂的生活是大学不可或缺的经历，它让我们学会面对磨难，习惯逆境。
同学们将各奔东西，带着这笔财富会走的更好。冬。
3.求一篇关于校园食堂文化的文章
构建食堂文化，促进理工飞扬
学校食堂文化建设是校园文化、校风建设的组成之一，为了促进我院校园文化建设及迎接07年学院的教学评估，汇东饮食中心在原有的软硬件基础（通过了标准化食堂评估验收）上，努力探索、构建与学院相适应的，适合自身发展的食堂文化，进一步为广大师生提供更多更好的餐饮服务和精神享受，也为促进理工的发展多作贡献。大家广而知知，企业文化的建设对企业的发展起着至关重要的作用，比如：IBM公司、肯德基、海尔集团、青岛啤酒等知名企业，他们企业文化的规划和建设是企业取得成功的重要保障，就高校食堂而言，食堂文化也是食堂建设的重要内容之一，也直接关系校园文化的建设与发展，为此，加强食堂文化建设对提升食堂档次乃至学院发展具有重要的作用。
食堂的文化建设的内容也涉及到多个方面，除了食堂的软硬件建设外，还必须有全院师生，后勤相关的部门和其它个人的参与才能建设好和谐的食堂文化。有人认为食堂文化建设就是在食堂内部开展文化教育、宣传及娱乐活动，增强员工的凝聚力、责任感、服务理念。其实它只是食堂文化建设的一部分，食堂既是师生就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能，让人感受到消费的是食品，感受的是知识、享受的是文明，将精神文明建设真正的融入其中。综上，目前高校食堂的文化建设至少包括以下几个方面的内容。
食堂的精神面貌。所谓食堂的精神面貌是指包括炊事员和广大就餐者在内的所有员工在从事食堂管理、服务活动和就餐中展现出来的形象。精神面貌是在长期的实践活动中逐渐形成和发展起来的，为全院师生员工所认同，一种良好服务态度，有吸引力、有品味的餐饮，有秩序、讲文明的餐饮行为。它是食堂文化建设的核心内容。总公司要求全体后勤员工在工作时讲普通话，文明用语就是创建后勤文化的一个方面，也是食堂改变传统的办餐理念，着重推进服务建设，积极推行办餐改革，构建食堂文化的内容之一。另外，在食堂员工内部举办各类的技术研讨、演讲、比赛等活动，使其形成一个思维活跃、服务文明、技术过硬的办餐队伍，更是积极构建食堂文化的重要内容。
积极推进食堂的目标、任务、承诺等食堂文化理念的建设。无论是企业还是我们食堂都需要创建一种文化理念，突出我们是积极、向上的主体，通过对目标、理念的宣传，使全院师生在感官上了解我们的工作，这就是我们食堂的窗口、我们的旗帜，以鲜明的态度向全院师生发出积极号召，并且以种类齐全、香气扑鼻的饭菜来证实我们的文化理念。
寓教于乐、重在环境建设。环境建设主要包括两个方面，第一方面是专为师生提供娱乐服务、了解国内外大小事件的电视，配套设施包括闭路电线、组合音像等；第二方面是提高食堂环境档次、潜移默化的影响学生的认识，添置绿色植物、具有教育意义的壁画、温馨提示等，我们还要在桌椅、地面、食堂周边环境等增加相应的服务设施，进一步改善师生的进餐环境。
狠抓进餐风尚、提倡文明进餐。我们的学生现在都是排队进餐，这是一种良好的氛围，体现了食堂的文明、学生的高尚，但是我们在食堂也发现有这样的问题，有部分人在进餐后始终要忘记将餐盘带到回收处，被卫生员发现后，让他将餐盘放到该放的地方，他不仅不放，还理直气壮的说：我们都做了，那你们不就下岗了吗？这样的人就是大学生吗？不是、至少不是合格的大学生。我们提倡文明进餐、和谐社会。张贴一些具有教育意义的名言、警句，比如：进门排友谊之队、出门行诚信之道；为他人留下一片天空、为自己留下一份风度等。提倡自己用后的餐盘带到了回收处，留出空位给下一个进餐者，这不就很和谐、自然吗！这不也符合当前和谐社会的要求吗！
加强民主管理，联合后勤管理处、伙委会一道进行食堂管理，积极引入学生代表直接参与食堂的生产、管理和经营中来，体验炊事员劳动的艰辛、食品成本的构成，培养起尊重劳动、爱惜粮食、勤俭节约的优秀品质；也可以起到监督、宣传的作用；还可以集思广益、共同建设食堂。设置物资公告栏，物资价格的公布将在伙委会和后勤管理处的调查、监督下展示，让全院师生明明白白的消费，又让每一位消费者了解我们的饭菜来之不易；引入学生中较为贫困的学生到食堂勤工助学，以补贴生活等等一系列活动来展现民主管理。
学院的发展需要加强校园文化建设，提高学生整体素质，而食堂的文化建设是校园文化不可缺少的重要组成部分，良好的食堂文化氛围能够提高食堂的就餐率，食堂不能只满足于学生吃饱之一层面，而是必须让学生吃的饱、吃得好、吃的舒心、吃得开心，让我们的食堂也能成为有特色文化的地方。
4.有关《食品卫生学》的论文1500字以上
“民以食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的。
无论在发达国家还是在发展中国家，都面临食源性疾病的严峻挑战，人人都面临食源性疾病的危险。 我们少年儿童的生命更像一朵含苞欲放的花儿，娇嫩纤弱，应该珍爱，对这些花儿威胁最大的就是食品安全问题了。
就说我们学校吧，一到放学时，校门口就热闹非凡，摊点周围被同学们挤得水泄不通。原来是一些同学在流动摊位上买油炸食品、无照摊贩的肉串等等。
这些食品散发出阵阵香味，大老远就闻到了，谁不想尝尝呢？但他们却没有想到，这些食品一点也不卫生，是“三无”食品，这些食品会违规使用食品添加剂、色素等，如果过量食用，会对学生的肝、肾、肠胃功能造成不良影响。而且许多学生喜欢的食品大多是高糖、高脂、高盐的“三高”食品，如饮料、糖果、炸鸡、麻辣串、油炸或膨化食品。
经常食用这些食品，将会导致高血压、肥胖症、厌食症等慢性疾病的发病率增加。看看校园里增加了多少“小胖墩”，医院里查出多少“三高”病人，这不能不让人忧心忡忡了。
据统计：7岁到18岁的中小学生中，每10人中就有1人是“小胖墩”。 学生肥胖率比5年前增长了50%。
我觉得，检查食品安全的叔叔们，可以先在各个学校开展一次食品安全宣传活动，让同学们了解食品安全的重要性，并要不定期地检查校门口，发现有小贩卖“三无”食品的就应没收并教育。这样，中小学生的食品安全事件就会少多了。
而且，在学校食堂工作的叔叔阿姨们，一定要谨慎购买食品，因为在食堂吃饭引起食物中毒的事件也举不胜举：2003年2月17日是新学期开学第一天。中午12时30分起，浙江兰溪市汪高小学28名在校就餐的小学生，相继出现肚痛、呕吐等食物中毒症状；2005年6月24日，台州临海市杜桥实验中学100余名初中生在上午陆续出现腹泻、呕吐等现象，原来是 23日晚曾在已对外承包的学校食堂用餐，而引起食物中毒；还有……，所以，选择食物一定要看好哦！ 关注食品安全，共创健康美好生活，这是大家的共同目标。
保尔柯察金曾经说过：“人最宝贵的是生命，生命对于每个人来说，只有一次。”让食品安全永远不再威胁人类的生命吧。
5.大学餐厅征文
大学生消费调查报告 一。
问题提出 现今大学生消费问题一日渐成为一个社会广为关注的问题，大学生作为一给特殊的群体，处于校园与社会交界处，脱离了父母，开始经济独立，独自生活。大学是一个精彩的世界。
社会生活又是充满诱惑的。对大学生的消费都存在着很大的影响，同时也不免回存在一些非理性的消费甚至是消费问题。
为了弄清楚大学生的消费问题，我们对学校的同学进行了一次社会调查，弄清楚大学生话多少钱，怎样的花钱，他们的消费中有哪些问题，应该怎样的去改进这些问题。 二。
问卷情况 这次问卷调查主要面向学校大一新生。我们向全校发放了五百份问卷调查表，有效收回四百份。
从中选出124分进行了统计分析 三。数据统计和分析 1。
总消费额 从统计结果来看，总消费额集中在201—400和400—600之间，这个数据从现实表面来看是较低的，正常应该是集中在500—700之间，这个才符合正态分布规律。 2。
主要消费 从统计结果来看，大学生的主要消费还是用与吃的方面，处于200—300和300以上的分别占了42%和35%。从这点来看，大学生生活的恩格尔系数是较高的，准确说目前大学生的生活还处于”温饱”状态 3。
其他开支 从调查结果来看，大学生的消费除了吃的方面的花费，其他主要都用在了上网。 电话费和购买日常用品。
大学里的手机普遍率很高，同学有分散在各地，平时联系较多，而这一现象在大一新生中尤为明显。 4。
生活费来源 从调查结果来看，有82%的同学的生活非是全部来自父母。只有极少数的同学选择兼职，正是由于钱来自于父母，形成了一种依赖，花钱也毫无顾忌了。
有的同学打工的目的也不是在为了减轻父母的负担，而是在为了增加自己的社会阅历，这是中国大学生中的一种现状。 四。
更进一步思考 现在的校园与社会已经没有了围墙，与社会的广泛接触，使得中国的广大学子正在接受着市场经济的冲击。大学校园内也正在形成带有层次性的消费群体，形成着不同的消费观念这些差异不仅体现了价值取向。
思维结构的不同，也体现出了地区经济的差异。 1。
以理性消费为主 从调查，与同学的交流可以看出，大多数同学还是在进行着实际。理性的消费。
价格。质量。
潮流是影响大学生消费的主要因素。这是因为中国大学生的消费来源基本上都是来自父母，每个月的消费并不是无限度的，从上面的数据我们可以看出，大学生消费的恩格贰系数是很高的，现在的大学生基本上都还处于”温饱”状态。
所以他们在购买东西时必定先考虑到商品的性价比，然后才会做出合理的选择 但消费趋势是在慢慢变化的，许多同学的消费已在想”小康”过度，在其他方面的消费已在慢慢增加，这也可以从许多同学在月底出现”经济危机”可以看出。 2消费的两极化 在整个的调查问卷中我们可以看出许多同学的消费是处于两个端点。
家庭收入高的同学在物质方面的生活就更丰富，电脑。手机。
旅游等等。而贫困声同学去仍在为每月的伙食费发愁，使得大学校园出现了不同层次的生活状况 3。
消费结构的不合理 从调查结果中我们可以看出同学们的消费结构很不平衡，吃饭，通讯。日用品费用占了很大部分。
而在学习上的花费却是少之又少，而其中男女在吃上面的消费又不同，男生体力消耗大，吃的方面很注重，而许多的女生为了保持体形而节食，把大多数的钱花在了衣服。化妆品上面。
4。经济独立意识较薄 中国的大学生已经习惯了依赖父母，打工的目的也不会是为了补贴生活费，而绝大多数都是在为了增加见识。
经济上呈现出了一种依赖性，而没有了独立，在经济上处于被动。调查显示，只有28%的同学有记帐习惯。
对于钱他们只是一味的在花，没有预算，没有想到自己去获取，自己在钱上面取得真正的自主权 五。大学生消费的心理行为和引起的原因 1。
大学生消费的结构的不合理。 无计划的消费主要还是由大学生所处的位置所引起的。
大学生是处于与社会没”围墙”的校园，与社会正进行着广泛的接触，社会生活中的一切都是诱人的。，使得许多同学都想去一一尝试，这就很容易在学生中形成享乐主义。
拜金主义。出现攀比的现象。
这有着学生自己的原因，也有着社会的原因 2。 父母对子女的错误引导，父母的行为对孩子的影响是最大的，是孩子最先效仿的对象，父母如果在消费上面盲目，那孩子又咋会有好的榜样呢 3。
学校教育的不完善。在对于大学生消费问题，学校是应该最先做出反映的，对这方面的教育还不足。
学校对学生消费的心理行为的指导还不够。 没有把学生引向一个正确的方向 六。
结论 从调查结果分析我们可以看出在大学生消费中还出现着很大的问题，大学生的消费没有一个正确的方向，哪些可以提倡。哪些要坚决杜绝。
都还不清楚。总体上说大学生的消费还处于一个成长健全的时期，各种现象都会出现，只要正确的指导，留下合理的。
抛开盲目的东西。大学生的消费必定回走向合理化。
6.急
提高菜品毛利率 作为一个餐饮业的管理人员，读懂每月的财务报表是十分必要的。
但是，要想真正读懂和熟悉财务报表中的每一项数据含义，掌握各项数据之间的内部关系，借以找出经营中的不足和努力方向，也不是容易的。说实话，本人从事餐饮工作10年，大部分时间是在似懂非懂之中过来的。
近来由于形势所逼迫，认真学习了财务报表的有关知识，并结合实际，举一反三，反复思考，确有收获。现在把收获写出来，愿意与大家共享，更希望得到大家指正。
一、几个常用名词的含义及它们之间的关系 1、菜单收入、菜品收入、应收收入和确认收入 菜单收入：指根据点菜菜单统计的收入； 菜品收入：菜品收入=菜单收入-服务费，菜品收入这项数据，更有利于对经营成本的分析，以下分析都是以菜品收入为基础来进行的。 应收收入：菜单收入经过免单、打折、抹零、免费和去掉收券的数额等后的收入，可以从字面上理解和记忆，应收收入就是应该得到的收入。
从菜单收入到应收收入，体现出公司为了保持正常的经营而采取一系列的经营政策。还有一点也要注意，不要把挂单部分的应收收入变成呆死账； 确认收入：确认收入=应收收入-当月挂单+前期挂结，是当月确认的实际收入。
它包括当月现金收入、签单（指有一些单位有存款，每用餐一次签字，统一结算）、转单（指公司用餐款，月末直接转帐）和对前期挂单的结帐款等。 下面截取**店*月份“营业收入分析表”的一部分，用以说明菜单收入、菜品收入、应收收入和确认收入的具体含义以及它们的关系。
表1 **店**月份营业收入分析表 确认收入 应收收入 菜品收入 菜单收入 现金 8400.00 8400.00 8400.00 8400.00 签单 90.00 90.00 90.00 90.00 转单 50.00 50.00 50.00 50.00 挂单 * 150.00 150.00 150.00 免单 * * 80.00 80.00 打折 * * 30.00 30.00 收代金券 * * 1200.00 1200.00 服务费 * * -800 * 挂结 500.00 * * * 合计 9040.00 8690.00 9200.00 10000.00 2、营业收入、菜品成本、当月经营费用和净利润 以菜品收入为例（以下同）说明菜品收入、菜品成本、当月经营费用和净利润的含义以及它们之间的关系。 菜品收入，在上一节已经讲过，不再重复；菜品成本，是制作菜品时所需原材料等的支出；当月经营费用是指当月房租、工资、水电气费、消耗品、税收等与营业有关的费用支出；净利润=菜品收入-菜品的成本-当月经营费用。
如**店*月份经营指标如表2所示，则可用图1表示营业收入、菜品成本、当月经营费用和净利润关系。 表2 **店*月份经营指标 菜品收入 菜品成本 当月经营费用 净利润 10000 5000 4000 1000 图1 营业收入、菜品成本、当月经营费用和净利润关系 3、成本率、费用率、毛利率和净利润率及它们之间的关系 成本率=菜品的成本÷菜品收入； 费用率=当月经营费用÷菜品收入； 毛利率=（菜品收入-菜品的成本）÷菜品收入=1-成本率； 净利润率=（菜品收入-菜品的成本-当月经营费用）÷菜品收入=菜品毛利率-菜品的费用率。
同样以表2为例，用图2表示成本率、费用率、毛利率和净利润率的关系。 图2 成本率、费用率、毛利率和净利润率的关系 4、怎样应粗略测算一个店的盈亏平衡点 应用上面讲的知识，我们可以粗略测算出一个店的盈亏平衡点。
盈亏平衡点就是净利润为零时的每个月的确认收入（也可以定义成其它收入，但测算时要使用相对应的毛利率）。 净利润=确认收入-菜品成本-当月经营费用，当净利润为零时： 确认收入=菜品成本+当月经营费用，这个公式经过一系列推导： 确认收入-菜品成本=当月经营费用； 确认收入-确认收入*成本率=当月经营费用； 确认收入*（1-成本率）=当月经营费用； 确认收入*毛利率=当月经营费用； 确认收入=当月经营费用÷毛利率。
一般，当月经营费用我们可以估算（根据固定费用数和变动费用测算数），毛利率我们按正常运营时设定，盈亏平衡点就算出来了。 例如：某店每月费用大致为5000元，确认毛利率设定在48%，则盈亏平衡点=5000元÷48%=10417元，即：每月确认收入在10417元左右持平。
二、从整体上把握几个数据项的关系 从上面我们知道，菜品净利润率=菜品收入-菜品成本-当月经营费用，这个公式还可以改写成： 菜品净利润=就餐人数*人均消费*毛利率-营业费用。 从改写后的公式看出，为了提高菜品净利润，要从四方面入手：做人气，尽力提高就餐人数；合理提高人均消费；合理提高毛利率；降低经营费用。
1、提高就餐人数，是餐饮业永恒的目标。我们要通过提高菜品质量、提高服务质量、确定合理的菜品价格、提升就餐环境和努力做好客源工作等去尽力吸引客人前来就餐。
但是，有一些因素是我们主观上不能改变的，如火锅的季节性问题。 2、合理提高人均消费，是优化客人结构的过程。
由于我们在开业时的定位和多年来客人的沉淀，要想达到消费人群层次的提升，势必要经历一个较为长期的过程。 3、合理提高毛利率，是降低菜品成本和改善产品销售结构的问题。
这一点我们应该自己能够把握。降低成本，主要要降低采购成本、提高出成率和原材料的综合利用；改善产品销售结构主要是合理推销，努力提高高毛利率产品的销售占比。
但。
7.餐厅设计论文怎么写
浅谈室内设计摘 要：从室内设计中功能要求、主题、情感要求等角度出发，通过空间环境的创造，结合采光与照明、家具与陈设、色彩与视觉的整合进行了探讨，力求创造出环境及造型、材料质感、色调、风格样式和谐的室内环境。
关键词：创作思维，空间环境，精神功能，现代科技 随着社会的进步和发展，室内环境的要求也在不断地更新发展。室内设计的任务就是综合运用技术手段，考虑周围环境因素的作用，充分利用有利条件，积极发挥创作思维，创造一个既符合生产和生活物质功能要求，又符合人们生理、心理要求的室内环境。
室内设计是在以人为本的前提下，满足其功能实用，运用形式语言来表现题材、主题、情感和意境，室内装饰设计要满足使用功能要求。室内设计是以创造良好的室内空间环境为宗旨，把满足人们在室内进行生产、生活、工作、休息的要求置于首位，所以在室内设计时要充分考虑使用功能要求，使室内环境合理化、舒适化、科学化；要考虑人们的活动规律并处理好空间关系，空间尺寸，空间比例；合理配置陈设与家具，妥善解决室内通风，采光与照明，注意室内色调的总体效果。
1 空间的合理化空间的合理化并且给人们以美的感受是设计的基本任务要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象。其次室内色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响人们的情绪和心理。
科学的用色有利于工作，有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。
室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。人类喜爱大自然的美景，常常把阳光直接引入室内，以消除室内的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使室内空间更为亲切自然。
室内家具、地毯、窗帘等均为生活必需品，其造型往往具有陈设特征，大多数起着装饰作用。实用和装饰二者应互相协调，功能和形式统一而有变化，使室内空间舒适得体、富有个性。
室内设计中绿化已成为改善室内环境的重要手段。室内移花栽木，利用绿化和小品对沟通室内外环境、扩大室内空间感及美化空间均起着积极作用。
2 对称手法的应用对称是形式美的传统技法，是人类最早掌握的形式美法则。对称又分为绝对对称和相对对称。
对称给人感受秩序、庄重、整齐、和谐之美。在室内设计中，顶棚与地面桌面及其他部位，采用呼应的手法，形体的处理，会起到对应的作用。
呼应属于均衡的形式美，是各种艺术常用的手法，呼应也有“相应对称”、“相对对称”之说，一般运用形象对应、虚实气势等手法求得呼应的艺术效果。人们常用“形象”一词指一切物体的外表形状。
如果将一个形象有规律地向上或向下，向左或向右连续下去就是延续。这种延续手法运用在空间之中，使空间获得扩张感或导向作用，甚至可以加深人们对环境中重点景物的印象。
3 室内设计的突破与创新在室内设计中特别推崇有突破的想象力，以创造个性和特色。不同颜色能引起人视觉上不同的色彩感觉。
如红、橙、黄温暖感很热烈，被称作暖色系，青蓝绿具有寒冷、沉静的感觉，称作冷色系。在室内设计中，可选用各类色调构成，色调有很多种，一般可归纳为“同一色调，同类色调、邻近色调，对比色调”等，在使用时可根据环境不同灵活运用。
在考虑使用功能要求的同时，还必须考虑精神功能的要求（视觉反映心理感受、艺术感染等）。室内设计的精神就是要影响人们的情感，乃至影响人们的意志和行动，所以要研究人们的认识特征和规律；研究人的情感与意志；研究人和环境的相互作用。
设计者要运用各种理论和手段去冲击影响人的情感，使其升华达到预期的设计效果。室内环境如能突出地表明某种构思和意境，那么它将会产生强烈的艺术感染力，更好地发挥其在精神功能方面的作用。
建筑空间的创新和结构造型的创新有着密切的联系，二者应取得协调统一，充分考虑结构造型中美的形象，把艺术和技术融合在一起。这就要求室内设计者必须具备必要的结构类型知识，熟悉和掌握结构体系的性能与特点。
回答人的补充 2009-05-29 19:33 4 室内设计与现代科技室内设计的目的是通过创造室内空间环境为人服务，设计者始终需要把人对室内环境的要求，包括物质使用和精神两方面，放在设计的首位。由于设计过程中矛盾错综复杂，问题千头万绪，设计者需要清醒地认识到以人为本，为人服务，为确保人们的安全和身心健康，为满足人和人际活动的需要作为设计的核心。
为人服务这一平凡的真理，在设计时往往会有意无意地因从多项局部因素考虑而被忽视。室内设计需要满足人们的生理、心理等要求，需要综合地处理人与环境、人际交往等多项关系，需要在为人服务的前提下，综合解决使用功能、经济效益、舒适美观、环境氛围等种种要求。
设计及实施的过程中还会涉及材料、设备、定额法规以及与施工管理的协调等诸多问题。可以认为现代室内设计是一项综合性极强的系统工程，但是现代室内设计的出发点和归宿只能是为人和人际活动服务。
室内设计与建筑设计有许多共同点，即都要考虑物质功能和精神功能的要求，都要遵循建筑美学的原理，都。
8.我对学校食堂的看法600字以提出问题,分析问题,解决问题,写一篇
尊敬的校长
您好！
首先请原谅我们冒昧地打扰您，鲁莽地写下这份建议书，并大胆地指出学校在食堂管理中的漏洞：
1.几个月中，食堂用餐时，饭桶前总是一片水渠不通，同学们人人你挤我拥，毫无半点纪律，甚至把人挤痛了也无人有丝毫退让之意。更值得重视的是同学们不顾绅士风度，不讲究淑女形象，一个个都用碗去捞饭，不但泼出了不少珍贵的米饭，还泼出了自己的形象，而且由于米饭遍布在地板上，像一个个滑板似的，时刻都有导致同学们滑到的威胁。对此，我们认为应该尽早提醒和管理，引导学生不抢队不挤队，有自主排队的好思想，而且可能的话，最好清出一片空地，由食堂阿姨盛饭，是混乱不再重现。
2.大量浪费现象也十分严重。值班老师虽已多次告诫，反复强调，但效果不佳，不少同学依旧我行我素，把饭菜原封不动的晾在那里，或者只扒几口就一溜烟不见了人影，白白让来之不易的粮食付之东流。这种行为不仅让费了米饭蔬菜，还使去盛汤盛饭的同学被见怪不怪的食堂阿姨收去饭菜，不知其中原因的只好傻呆呆地站在那里，郁闷之极。对出现以上情况我们进行了探究，水落石出的真-相让我们大吃一惊：第一，有食堂的责任。由于食堂工作人员做的饭菜不可口，绝大部分同学厌恶食堂饭菜，连崇尚节约，珍惜粮食的我们有时也不经一阵反胃，对多次出现浆糊般的菜恨之入骨，时常不闻不问匆匆吞完米饭，咽下蔬菜便“脱离苦海”，奔往校外的快餐店；第二，校门口的小店是祸端之一，油炸食品，摸奖层出不穷，使不少“老顾客”神魂颠倒，直接绕开食堂，干净利索地冲进小店，狼吞虎咽地解决各种油炸食品，甚至不顾一切地摸奖，中饭不但吃不好，还损伤了身体，离谱极了！
针对以上食堂出现的情况，我们也想提出一些建议：
1.改善饭菜质量。建议食堂阿姨把饭菜做认真些，不求可口好吃，但至少也得让我们有食欲，牵住同学们的心，不至于退避三舍。
2.有同学监督。建议中午吃饭的同学吃完后把吃剩的饭菜倒入垃圾桶，桶边有几位尽忠职守的同学监督，防止同学倒入过多的饭菜，好让浪费粮食的现象少一些。垃圾桶边最好有放盒子的固定位置，同学倒干净后把盒子摆放在那儿，由食堂阿姨们定时取走清洗——这一来，及时制止了浪费的势头，又减少了阿姨们的工作量，何乐而不为呢？当然，有值周老师的监督就更好了。这样一来，就用不着“先锋小卫士”、“环保小卫士”们四处奔忙了。
以上是我们对学校食堂管理提出的一些不成熟的建议，有不当的地方还请校长谅解！
9.我是食堂的管理者,学经济管理,马上大专毕业,毕业需要写一篇关于
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。 同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。
如：第一个月就亏损了505。86元，第二个月又亏损了76。
25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
《[推荐]食堂管理工作总结》 。
转载请注明出处众文网 » 高校食堂毕业论文(我要写一篇关于食堂文化的论文)