众文网1.点心专业毕业论文 《油温的高低对成品有什么影响》 2000字以上
观察筷子周围气泡的变化来估计油温：尽量不要让油的温度过高~当锅子里的油开始冒烟了~那么你就要注意~你吃的菜是否会有毒~ 油温过高会破坏蔬菜里的营养。
如果用大豆油~可以稍微偏高一点~温度过底会有豆子的腥味。 1，还会在加热的过程中产生毒素~对健康不利、有很大的气泡慢慢的向外~温度则在50~60左右~ 肉炒青菜~在这个温度炒（肉）是最合适不过了~ 2、气泡变细由筷子底部向上~温度则在60~80左右~ 油炸或炒单青菜 3、气泡变细变多并迅速向外~80~120左右用于爆炒类的 ※注意做菜的时候试油温最好用一根木制的筷子。
2.求高级点心技师3000字论文
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3.关于糕点包装设计的论文
1、选择一款蛋糕：
选择蛋糕需要有2113恰当的主题，以便为你的论文能更生动，有灵魂；
2、选择贴切的包装材料和结构：
包装材料，可以选择环保、低碳的，能贴合当前的社会关5261注点；
包装结构，要能完好的保护蛋糕，最好能在结构上有些亮点；
3、设4102计蛋糕包装图案：
(1)蛋糕包装的图1653案与蛋糕的图案最好主题一致，且蛋糕是包装的升华。
(2)蛋糕包装盒内部设计图形，在打开包装盒后可以与蛋糕图案成为一个主题。
(3)包装盒的图案设版计能与结构浑然一体，打开后可以与蛋糕浑然一体，并可权以使人在打开蛋糕的一刻感情升华（主题很关键）
4.甜品包装设计类的毕业论文怎么写
1、题目：题目应简洁、明确、有概括性，字数不宜超过20个字（不同院校可能要求不同）。本专科毕业论文一般无需单独的题目页，硕博士毕业论文一般需要单独的题目页，展示院校、指导教师、答辩时间等信息。英文部分一般需要使用Times NewRoman字体。
2、版权声明：一般而言，硕士与博士研究生毕业论文内均需在正文前附版权声明，独立成页。个别本科毕业论文也有此项。
3、摘要：要有高度的概括力，语言精练、明确，中文摘要约100—200字（不同院校可能要求不同）。
4、关键词：从论文标题或正文中挑选3~5个（不同院校可能要求不同）最能表达主要内容的词作为关键词。关键词之间需要用分号或逗号分开。
5、目录：写出目录，标明页码。正文各一级二级标题（根据实际情况，也可以标注更低级标题）、参考文献、附录、致谢等。
6、正文：专科毕业论文正文字数一般应在3000字以上，本科文学学士毕业论文通常要求8000字以上，硕士论文可能要求在3万字以上（不同院校可能要求不同）。
毕业论文正文：包括前言、本论、结论三个部分。
前言（引言）是论文的开头部分，主要说明论文写作的目的、现实意义、对所研究问题的认识，并提出论文的中心论点等。前言要写得简明扼要，篇幅不要太长。
本论是毕业论文的主体，包括研究内容与方法、实验材料、实验结果与分析（讨论）等。在本部分要运用各方面的研究方法和实验结果，分析问题，论证观点，尽量反映出自己的科研能力和学术水平。
结论是毕业论文的收尾部分，是围绕本论所作的结束语。其基本的要点就是总结全文，加深题意。
7、致谢：简述自己通过做毕业论文的体会，并应对指导教师和协助完成论文的有关人员表示谢意。
8、参考文献：在毕业论文末尾要列出在论文中参考过的所有专著、论文及其他资料，所列参考文献可以按文中参考或引证的先后顺序排列，也可以按照音序排列（正文中则采用相应的哈佛式参考文献标注而不出现序号）。
9、注释：在论文写作过程中，有些问题需要在正文之外加以阐述和说明。
10、附录：对于一些不宜放在正文中，但有参考价值的内容，可编入附录中。有时也常将个人简介附于文后。
5.我喜欢做面点,用论文形式
中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。
在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引进的，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。
一、点心的形 1.包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为提褶包，如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。
2.饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
3.糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如棉花糕等。
面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。
其他还有山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。 4.团类团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。
品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5.卷类用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。
米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。
饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。
6.饼类饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。
7.酥类酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如鸳鸯酥油、藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。
其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。 8.条类主要指面条、米线等长条形的面点。
面条类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。
9.饭类是我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。
普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。 10.粥类这也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。
普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。
11.冻类冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。 12.其他类除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等，也是人们所喜爱的。
二、面点外形特征 我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面： 1.几何形态几何形态是造型艺术的基础。
几何形态在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中的各种几何形状制作而成。几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。
单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形；千层油糕的菱形等。立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成，再加上与各种裱花造型的组合，形成美观的立体造型。
总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。 2.象形形态它可分为仿植物形和仿动物形。
（1）仿植物形是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等，而船点中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。 （2）仿动物形这也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点。
3.自然形态采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是在成熟过程中自然成形的。
三、面点形状要求 我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种，但从实际情况看，仍然以手工成形为主，通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状。面点造型中的一系列操作技巧和工艺过。
6.面点技师论文
面点创新的思路 1拓展新型原料创新新的面点品种 制作面点的原料主要有：皮坯料、馅料、调辅料 以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满 目。
在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新 型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及 各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化 剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种以 特殊的风味特征。 1）面团的发展是面点品种创新的基础。
中国面 点品种花样繁多，根据《淮扬风味面点五百种》一书 记载，仅以扬州为中心的淮扬面点，花样品种就达 500多种；《神州传统小吃》一书收集到中华传统风 味小吃品种600余种。这些传统面点品种的制作离 不开经典的四大面团：水调面团、发酵面团、米粉面 团和油酥面团。
不管是有馅品种，还是无馅品种，面 团是形成具体面点品种的基础。因此，从面团着手， 适当使用新型原料，创新新的面点品种，不失为一个 绝好的途径。
例如：2004中国（杭州）美食节的重点 戏———长三角面点大赛中，创新已成为大赛的主旋 律，其中在面团的用料上，有了很大的创新和拓展， 改变了昔日面点只用米或面做原料的状况，有许多 选手用玉米、红薯、南瓜等原料。比如说，扬州选手徐 惠制作的“荞麦蜜枣”，该甜点在原料上用了杂粮荞 麦；长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米 绿豆团”；上海百乐门的一位选手用芋艿泥做皮，制 作了“芋艿饺”等等，都顺应了大赛创新的主题，也反 映了中国面点创新发展的潮流。
除此之外，在某一种 面团中掺入其他新型原料，形成了多种多样的面点 品种，这也是一种创新。例如：在发酵面团中，适当添 加一定比例的牛奶、奶油、黄油，会使发酵面点在暄 软膨松之外，更显得乳香滋润，不但口感变得更好 了，而且也富于营养。
再如：在调制水调面团时，可以 采用牛奶、鸡汤等代替水来和面，或掺入鸡蛋、干酪 粉等原料制作，也使面团增加特色。调制油酥面团除 了使用传统的猪油之外，也可以用黄油调制，来形成 中国创新面点品种。
2）馅心的变化是面点品种创新的关健。中国面 点大部分属于有馅品种，因此馅心的变化，必然导致 具体面点品种的部分创新。
我国面点用料十分广泛， 禽肉、畜肉等肉品，鲜鱼、虾、蟹、贝、参等水产品，以 及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等都能用于制 馅。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果 酱、巧克力等西式新型原料，也可用于馅心，创新不 同的面点品种。
如：元祖食品推出的巧克力月饼、咖 啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品 种创新的潮流。而扬州的食品企业也正在如火如荼 地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子，意在创新扬 州包子，满足消费者新的需求。
“食无定味，适口者珍”。除了用料变化之外，馅 心的口味也有了很大的创新。
传统的中国面点馅心 口味主要分为咸味馅和甜味馅，咸味馅口味是鲜嫩 爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。在面点师的创 新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主要有鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。
例如：在2004年长三角面点大赛中，杭 州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼， 馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足；宁波凯 利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外 观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其 他调料，口味酸甜，耐人寻味；而江苏一选手的作品 “莲藕酥”采用了咖啡牛肉馅，则给人们带来了风靡 东南亚的味觉享受。 3）面点色、香、味、型、质等风味特征的创新是 吸引消费者的保证。
色、香、味、型、质等风味特征历 来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标； 而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、型、质等 风味特征上最大限度地满足消费者的视觉、嗅觉、味 觉、触觉等方面的需要。在“色”方面，具体操作时应 坚持用色以淡为贵外，也应熟练地运用缀色和配色 原理，尽量少用天然色素，不用人工色素。
例如：松糕 底层以本色粉为主，糕面薄施一层卧色粉，成熟后既 达到了色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。 “香”的体现，主要表现了馅心用料新鲜、优质的原 理，并且巧妙运用挥发增香、吸附带香、扩散入香、酯 化生香、中和除腥、添加香料等手段烹调入味成馅， 以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香气。
“型”的变 化种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一 品种，不同地区、不同风味流派也会千变万化，造型 逼真。具体的“型”主要有：几何形态、象形态（它可分 为仿植物和仿动物形）等等。
“型”的创新要求简洁自 然、形象生动，可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点， 制作又简洁迅速。例如：裱花蛋糕中用于装饰的月季 往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺” 着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象；“蝴蝶 卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称几何形等， 既形象生动又简便易行。
“质”的创新主要在保持传 统面点“质”的稳定性的同时，善于吸收其他食品的 特殊的“质”。
7.自主创业论文1500字西点
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浅论大学生创业的法律保障大学生创业之我见大学生创业问卷调查表范文：大学生创业之我见摘 要：近年来关于大学生创业的话题一直持续升温，但对与创业，绝大部分毕业生度处于两个极端：要么完全没有创业意识，把找工作当做毕业生的唯一出路；要么盲目加入创业的行列，不问深浅就一头扎进创业潮流。随着就业形势越来越严峻，大学生就业观念也逐步向创业观念转变。大学生创业诱惑着大批的莘莘学子，据初步调查有60%的在校大学生愿意自主创业。目前大学生创业已成为研究的热们话题，但很大一部分集中在大学生的创业教育方面与大学生创业的实务操作，目前高校对于大学生创业模式的研究比较缺乏。因而我们只能在借鉴前辈们的创业成功路，结合自己的实际情况在前进的路上慢慢摸索。 关键词：大学生创业 价值理论 江南春创业 化知识为资本 一.大学生就业前景与创业 1.大学生就业形势严峻 随着精英教育向大众化教育的发展，国家已迎来了高校扩招后大学生的就业高峰期，就业形势非常严峻。2006年统计地区预计需求高校毕业生1665044名，与2005年各地已吸纳的2141233名相比有大幅度降低，降幅为22%。据有关部门统计，2006年全国高校毕业生人数达413万人，与上年相比增幅达到22%，整体就业形势不容乐观。从学历来看，2006年对研究生的需求较2005年吸纳的研究生数增长较快，增幅为30%，对本科生需求与2005年吸纳的本科生数基本持平，预计研究生、本科生就业走势将保持平稳。专科生的需求比2005年吸纳的专科生数有大幅下降，降幅达39%，预计专科生就业走势将呈现下滑趋势，就业形势严峻。并且将来的若干年内，毕业生总量将会持续增加，这对毕业生就业工作无疑是巨大的挑战。同时，大学生找到的工作待遇很低，无法满足大学生的需求。面对如此严峻的就业形势，学生自主创业将成为重要的就业形式，更多的大学生选择自主创业解决就业问题。 目录：一.大学生就业前景与创业1.大学生就业形势严峻二..江南春：我向现实猛进，又向梦境追寻三..创新意识与创新能力对我的感悟1.为自己作嫁衣裳：2.“人有多大胆，地有多大产” 3.化知识为资本。。。。。。。。。。..
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