中央厨房毕业论文格式(中央厨房的设计要求有什么)

1.中央厨房的设计要求有什么

1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。

1）要充分考虑消防设施疏散走道明确等。

2）电源、燃料等的安全保护措施。

3）对于人体操作可能造成伤害预防。

2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。

3.效率：机械化，人工操作或混合使用。

4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。

5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。

6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。

7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。

8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。

9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。

10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。

11.预留：预保留将来的发展空间。

2.中央厨房设计原则 这样设计够规范

建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。那么，这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的呢？

中央厨房设计原则

（一）符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求，中央厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。

2、符合产品QS相关要求，中央厨房采用巨大的操作间，因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。

（二）按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。

2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的全面到位。

（三）平面布局

1、应当符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。

2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流；气流应当从低温区向高温区流动。

3、操作人员需要直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。

4、避免污染物和非污染物的动线交叉；避免生、熟品之间的相互交叉。

5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。

中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。

中央厨房的特点

1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品，能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握；对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。

4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

中央厨房是全新的厨房设计理念，能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求，能够起到节约成本，达到利益最大化的标准；要满足人们对食品安全的需要，中央厨房必须在设计时达到一定的设计原则，才能够更好的实施和运用。关于中央厨房设计就介绍到这里，希望对大家有所帮助。

3.如何设计中央厨房

中央厨房规划设计应该遵守循以下原则

（一）符合食品加工相关设计规范 آ

1、符合HACCP管理体系的要求 آ

2、符合产品QS相关要求

（二）按照功能进行严格分区 آ

1、对各个区域进行严格的温度分区 آ

2、洁净区与污染区严格区分 آ

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开；

（三） 平面布局

应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；

2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间； ء

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉； ء

4、避免污染物和非污染物的动线交叉； ء

5、避免生、熟品之间的相互交叉； ء

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流； ء

7、气流从低温向高温区流动；

（四）严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

（五）严格按照节能的原则、并注重投资的合理性

（六）注重环境卫生，防虫防鼠

（七）长远规划，分步实施

4.中央厨房的设计要求是怎样的

必须从以下几个方面考虑：

1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。

要充分考虑消防设施疏散走道明确等。

电源、燃料等的安全保护措施。

对于人体操作可能造成伤害预防。

2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。

3.效率：机械化，人工操作或混合使用。

4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。

5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。

6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。

7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。

8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。

9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。

10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。

11.预留：预保留将来的发展空间。

5.中央厨房应该怎样设计

中央厨房设计流程

找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序。

在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》白皮书。

6.毕业论文格式

题目

（居中三号黑体）

摘□□要

（“摘要”之间空两格，居中三号黑体，与内容空一行）

□□****（小四号宋体）

关键词：*****□□*****□□*****□□****

小四号宋体，3—5个，各关键词间空一格

顶格、小四号黑体

ABSTRACT

（另起一页，居中三号Times New Roman加黑，与内容空一行）

□□*********（小四号Times New Roman）

Key words：*****□□*****□□*****□□*****

小四号Times New Roman字体

顶格、小四号Times New Roman加黑

目□□录

（另起一页，“目录”两字中间空两格，居中三号黑体、与正文空一行）

□□一☆☆☆（空两格、小三号宋体）…………………………………*

□□1.1☆☆☆☆（四号宋体）………………………………………………*

□□1.2☆☆☆☆………………………………………………………………*

………………

□□谢辞（小三号宋体）………………………………………………*

□□参考文献（小三号宋体）…………………………………………*

□□注释（小三号宋体）………………………………………………*

□□附录（小三号宋体）………………………………………………*

（目录中行距多倍行距，设置值为1.25倍，目录不标页码）

一□□☆☆☆☆☆（另起一页、居中小三号黑体）

1.1☆☆☆（顶格、四号黑体）

1.1.1☆☆☆（顶格、四号黑体）

□□☆☆☆☆☆☆☆☆☆正文（空两格、小四号宋体）

图1-2□□***试验中心组织结构图

□□☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

（一级层次之间另起一页）

二□□☆☆☆☆☆（居中、小三号、黑体）

2.1☆☆☆（顶格、四号黑体）

2.1.1☆☆☆（顶格、四号黑体）

□□☆☆☆☆☆☆☆☆☆正文（空两格、小四号宋体）

表2-3□□☆☆☆

***

*** *** ***

*** *** （宋体五号，水平、垂直居中） ***

*** *** ***

（表与正文空一行）

□□☆☆☆☆☆☆☆☆☆

谢□□辞

（居中小三号黑体、“谢辞”两字中间空两格）

□□☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 正文（小四号宋体，内容限1页）

参考文献（顶格、四号黑体）

文献是期刊时，书写格式为：

[编号] □□作者.文章题目.期刊名（外文可缩写），年份，卷号，期号：起~止页码

文献是图书时，书写格式为：

[编号] □□作者.书名（译音）. 出版地：出版单位，出版年，起~止页码

以上，编号用中扩号，与文字之间空两格。作者只写到第三位，余者写“等”，英文作者超过3人写“et al”（斜体）。如果需要两行的，第二行文字要位于编号的后边，与第一行文字对齐。中文的用五号宋体，外文的用五号Times New Roman字体。

注□□释

（另起一页，居中小三号黑体，“注释”两字中间空两格）

□□☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 正文（小四号宋体）

附□□录

（另起一页，居中小三号黑体，“附录”两字中间空两格）

要求：附录的有无根据说明书（设计）情况而定，内容一般包括正文内不便列出的冗长公式推导、符号说明（含缩写）、计算机程序等。附录中有程序源代码的因篇幅限制可酌情考虑内容的字号。

7.毕业论文格式

毕业论文格式标准 1、引言 1.1 制订本标准的目的是为了统一规范我省电大本科汉语言文学类毕业论文的格式，保证毕业论文的质量。

1.2 毕业论文应采用最新颁布的汉语简化文字、符合《出版物汉字使用管理规定》，由作者在计算机上输入、编排与打印完成。论文主体部分字数6000-8000。

1.3 毕业论文作者应在选题前后阅读大量有关文献，文献阅读量不少于10篇。并将其列入参考文献表，并在正文中引用内容处注明参考文献编号（按出现先后顺序编）。

2、编写要求 2.1 页面要求：毕业论文须用A4(210*297)标准、70克以上白纸，一律采用单面打印；毕业论文页边距按以下标准设置：上边距为30mm，下边距为25mm，左边距和右边距为25mm；装订线为10mm，页眉16mm，页脚15mm。 2.2 页眉：页眉从摘要页开始到论文最后一页，均需设置。

页眉内容：浙江广播电视大学汉语言文学类本科毕业论文，居中，打印字号为5号宋体，页眉之下有一条下划线。 2.3 页脚：从论文主体部分（引言或绪论）开始，用阿拉伯数字连续编页，页码编写方法为：第*页共*页，居中，打印字号为小五号宋体。

2.4 前置部分从中文题名页起单独编页。 2.5 字体与间距：毕业论文字体为小四号宋体，字间距设置为标准字间距，行间距设置为固定值20磅。

3、编写格式 3.1 毕业论文章、节的编号：按阿拉伯数字分级编号。 3.2 毕业论文的构成（按毕业论文中先后顺序排列）： 前置部分： 封面 题名页 中文摘要，关键词 英文摘要，关键词（申请学位者必须有） 目次页（必要时） 主体部分： 引言（或绪论） 正文 结论 致谢（必要时） 参考文献 附录（必要时） 4、前置部分 4.1 封面：封面格式按浙江广播电视大学汉语言文学本科毕业论文封面统一格式要求。

封面内容各项必须如实填写完整。 4.2 题名：题名是以最恰当、最简明的词语反映毕业论文中最重要的特定内容的逻辑组合；题名所用每一词必须考虑到有助于选定关键词和编制题录、索引等二次文献可以提供检索的特定实用信息；题名一般不宜超过30字。

题名应该避免使用不常见的缩写词、首字缩写字、字符、代号和公式等；题名语意未尽，可用副标题补充说明论文中的特定内容。 题名页置于封面后，集资列示如下内容： 中央广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点”汉语言文学专业本科毕业论文（小二号黑体，居中） 论文题名（二号黑体，居中） 学生姓名（********三号黑体） 学 号（********三号黑体） 指导教师（********三号黑体） 专 业（********三号黑体） 年 级（********三号黑体） （********三号黑体）分校（学院）（********三号黑体）工作站 4.3 摘要：摘要是论文内容不加注释和评论的简短陈述，应以第三人称陈述。

它应具有独立性和自含性，即不阅读论文的全文，就能获得必要的信息。摘要的内容应包含与论文同等量的主要信息，供读者确定有无必要阅读全文，也供文摘等二次文献采用。

摘要一般应说明研究工作目的、实验研究方法、结果和最终结论等，而重要是结果和结论。摘要中一般不用图、表、公式等，不用非公知公用的符号、术语和非法定的计量单位。

摘要页置于题名页后。 中文摘要一般为300汉字左右，用5号宋体，摘要应包括关键词。

英文摘要是中文摘要的英文译文，英文摘要页置于中文摘要页之后。申请学位者必须有，不申请学位者可不使用英文摘要。

4.4 关键词：关键词是为了文献标引工作从论文中选取出来用以表示全文主题内容信息款目的单词或术语。一般每篇论文应选取3-5个词作为关键词。

关键词用逗号分隔，最后一个词后不打标点符号。以显著的字符排在同种语言摘要的下方。

如有可能，尽量用《汉语主题词表》等词表提供的规范词。 4.5 目次页：目次页由论文的章、节、条、附录、题录等的序号、名称和页码组成，另起一页排在摘要页之后。

章、节、小节分别以1.1.1、1.1.2等数字依次标出，也可不使用目次页。 5、主体部分 5.1 格式：主体部分的编写格式由引言（绪论）开始，以结论结束。

主体部分必须另页开始。 5.2 序号 毕业论文各章应有序号，序号用阿拉伯数字编码，层次格式为： 1、***************（三号黑体、居中） *********************************（内容用小四号宋体） 1.1、*************（小三号黑体、居左） *********************************（内容用小四号宋体） 1.1.1、***********（四号黑体，居左） *********************************（内容用小四号宋体） ①*****************（用于内容同样大小的宋体） 1）*****************（用于内容同样大小的宋体） a、****************（用于内容同样大小的宋体） 5.3 论文中的图、表、公式、算式等，一律用阿拉伯数字分别依序连编号编排序号。

序号分章依序编码，其标注形式应便于互相区别，可分别为：图2.1、表3.2（式3.5）等。 5.4 注：论文中对某一问题、概念、观点等的简单解释、说明、评价、提示等，如不宜在正文中出现，可采用加注的形式。

注应编排序号，注的序号以同一页内出现的先后次序单独排序，用①、②、③……依次标示在需加注处，以上标形式表示。 注的说明文字以。

8.毕业论文标准格式是什么

毕业论文格式范文 毕业论文格式 第一、构成项目 毕业论文包括以下内容： 封面、内容提要与关键词、目录、正文、注释、附录、参考文献。

其中“附录”视具体情 况安排，其余为必备项目。如果需要，可以在正文前加“引言”，在参考文献后加“后记”。

第二、各项目含义 （1）封面 封面由文头、论文标题、作者、学校名称、专业、年级、指导教师、日期等项内容组成。 （2）内容提要与关键词 内容提要是论文内容的概括性描述，应忠实于原文，字数控制在 300 字以内。

关键词是 从论文标题、内容提要或正文中提取的、能表现论文主题的、具有实质意义的词语，通常不 超过 7 个。 （3）目录 列出论文正文的一二级标题名称及对应页码，附录、参考文献、后记等对应的页码。

（4）正文 正文是论文的主体部分，通常由绪论（引论） 、本论、结论三个部分组成。这三部分在 行文上可以不明确标示。

（5）.注释 对所创造的名词术语的解释或对引文出处的说明，注释采用脚注形式。 （6）附录，以及毕业论文结论 附属于正文，在毕业论文结束语中出现，对正文起补充说明作用的信息材料，可以是文 字、表格、图形等形式。

（7）参考文献 作者在写作过程中使用过的文章、著作名录。 4、毕业论文格式编排 第一、纸型、页边距及装订线 毕业论文一律用国家标准 A4 型纸 （297mmX210mm） 打印。

页边距为： （上） 天头 30mm， 地脚（下）25mm，订口（左）30mm，翻口（右）25mm。装订线在左边，距页边 10mm。

第二、版式与用字 文字、图形一律从左至右横写横排，1.5 倍行距。文字一律通栏编辑，使用规范的简化 汉字。

忌用繁体字、异体字等其他不规范字。 第三、论文各部分的编排式样及字体字号 （1）文头 封面顶部居中， 小二号行楷， 顶行， 居中。

固定内容为“成都中医药大学本科毕业论文”。 （2）论文标题 小一号黑体。

文头居中，按小一号字体上空一行。 （如果加论文副标题，则要求：小二 号黑体，紧挨正标题下居中，文字前加破折号） 论文标题以下的行距为：固定值，40 磅。

（3）作者、学院名称、专业、年级、指导教师、日期 项目名称用小三号黑体，后填写的内容处加下划线标明，8 个汉字的长度，所填写的内 容统一用三号楷体，各占一行，居中对齐。下空两行。

（4）内容提要及关键词 紧接封面后另起页，版式和字号按正文要求。其中，“内容提要”和 “：” 黑体，内容用宋体。

上空一行，段首空两格，回行顶格：“关键词”与 “内容提要”间隔 两行，段首空两格。“关键词”和 “：” 用黑体，内容用宋体。

关键词通常不超过七个，词间空 一格。 （5）目录 另起页，项目名称用 3 号黑体，居中排列，上下各空一行；内容用小 4 号仿宋。

（6）正文文字：另起页。 （7）论文标题：用二号黑体加粗，居中排列，上空一行；下标明年级、专业、作者， 作者姓名另起一行，四号楷体，居中排列；下空两行接正文。

正文文字一般用小四号宋体， 每段起首空两格，回行顶格，单倍行距。 （8）正文文中标题 一级标题，标题序号为“一、”与正文字号相同，黑体，独占行，末尾不加标点； 二级标题，标题序号为“（二）”，与正文字体字号相同，独占行，末尾不加标点； 三级以下标题序号分别为“1.”和（1） ，与正文字体字号相同。

为避免与注释相互混淆， 不可用“①”。可根据标题的长短确定是否独占行，若独占行，则末尾不使用标点，否则，标 题后必须加句号。

每级标题的下一级标题应各自连续编号。 （9）注释：正文中加注之处右上角加数码，形式统一为“①”，同时在本页留出适当行 数，用横线与正文分开，空两格后定出相应的注号，再写注文。

注号以页为单位排序，每个 注文各占一段，用小 5 号宋体。引用文章时，注文的顺序为：作者、文章标题、刊物名、某 年第几期〈例如 ： ①龚祥瑞： 《论行政合理性原则》， 载《法学杂志》1987 年第 1 期。）

； 引用著作时， 注文的顺序为： 作者、著作名称、出版者、某年第几版、页数 （ 例如： [ 英 ] ② 威廉？？韦德著： 《行政法》 ，楚剑译，中国大百科全书出版社 1997 年版，第 5 页。）。

（10）附录 项目名称为小四号黑体，在正文后空两行空两格排印，内容编排参考“示范文本”，也可 附上毕业论文致谢词。 （11）参考文献 项目名称用小四号黑体， 在正文或附录后空两行顶格排印， 另起行空两格用小四号宋体 排印参考文献内容，具体编排方式同注释（参考的著作可不写第几页） 。

（12）页码。

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