众文网1.维生素c含量的测定的实验报告
一、目的及原理
天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种，还原型抗坏血酸分子结构中有烯醇（COH=COH）存在，故为一种极敏感的还原剂，它可失去两原子氢而氧化为脱氢型抗坏血酸。染料2.6―二氯靛酚钠盐（C12H6O2NCl2Na）作为氧化剂，可以氧化抗坏血酸而其体身亦被还原成无色的衍生物。
2.6―二氯靛酚钠盐易溶于水，其碱性或中性水溶液呈蓝色，在酸性溶液中成桃红色，这个变化用来鉴别滴定的终点。
由于抗坏血酸在许多因素影响下都易发生变化，因此，取样品时应尽量减少操作时间，并避免与铜、铁等金属接触以防止氧化。
对带为颜色的样品液，可用中性的白陶土脱色，吸取澄清滤液进行测定
二、药品与器材
番茄（青色、红色），辣椒、甘蓝、洋葱、柑橘、蜜枣、鲜枣、柿子、苹果等。
抗坏血酸（纯），2.6―二氯靛酚钠盐，2%草酸，白陶土。
微量滴定管，100ml容量瓶，10ml移液管，烧杯，研钵（或打碎机），铝盒，漏斗，分析天平，离心机。
三、操作与步骤
1.试剂制备
(1)标准抗坏血酸溶液：精确称取抗坏血酸50mg（±0.1毫克），用2%草酸溶解，小心地移入250ml容量瓶中，并加草酸稀释至刻度，算出每毫升溶液中抗坏血酸的毫克数。
(2)2.6―二氯靛酚溶液标定。称取2.6―二氯靛酚钠盐50mg，溶于50ml热水中，冷后加水稀释至250ml，过滤后盛于棕色药瓶内，保存在冰箱中，同时用刚配好的标准抗坏血酸标定。
吸取标准抗坏血酸溶液2ml，加2%草酸5ml，以2.6―二氯靛酚染料溶液滴定，至桃红色15秒钟不褪即为终点，根据已知标准抗坏血酸和染料的用量，计算出每1毫升染料溶液相当的抗坏血酸毫克数。
2.样品液的准备与测定
称取切碎的果蔬样品20g（或蜜枣5g），放在研钵中加2%草酸溶液少许研碎（或称取100g±0.1g样品加2%草酸100g倒入打碎机中打成浆，然后称取40g），注入200ml容量瓶中，加2%草酸溶液稀释至刻度，过滤备用。如果滤液有颜色，在滴定时不易辨别终点，可先用白陶土脱色，过滤或用离心机沉淀备用。
吸取滤液10毫升与烧杯中，用已标定过的2.6―二氯靛酚钠盐溶液滴定，至桃红色15秒不褪为止，记下染料的用量。
吸取2%草酸溶液10ml，用染料作空白滴定记下用量。
计算公式：
(V-V1) X A b
W = ―――――――― X — X 100
B a
W = 100克样品含的抗坏血酸毫克数。
V = 滴定样品所用的染料毫升数。
V1 = 空白滴定所用的染料毫升数。
A = 1毫升染料溶液相当的抗坏血酸毫克数。
B = 滴定时吸取的样品溶液毫升数。
b = 样品液稀释后总毫升数。
a = 样品的克数。
附注：经过熏硫或亚硫酸及其盐类处理的样品，在配置样品液时，应加甲醛（纯）5毫升以除去二氧化硫的影响，以后再定容量。
四、结果与计算
1.将测定的数据填入下列表中
(1)染料的标定
标准抗坏血酸溶液的浓度（mg/ml）滴定时所消耗的染料溶液（ml）每1毫升染料溶液所相当的抗坏血酸（mg）第一次第二次第三次平均
(2)样品中抗坏血酸含量的计算
样品名称样品数量（g）样品液的总体积（ml）滴定时所用样品液的量（ml）滴定样品所用染料量（ml）空白滴定所用染料量（ml）维生素C含量（mg/100g）123平均1234
2.列出计算式并计算结果
数据就没办法给你啦，哈哈
2.关于维生素c的论文
树莓果实维生素C含量测定方法的研究摘要：分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法、直接碘量法3种方法测定费尔杜德、哈瑞太滋、拖拉米3个树莓品种果实中的维生素C含量。
结果表明，采用直接碘量法能较准确地对其测定。关键词：树莓果实；VC；测定方法树莓为蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus L）.多年生小灌木果树，其果实柔嫩多汁、色泽宜人、风味独特、营养成分丰富，因而被称为第三代果树和“黄金”水果。
维生素C(VC)含量的测定是果蔬园艺产品分析的一项基本指标。目前，对于VC的测定已经提出了很多种方法：高效液相色谱法、荧光法、2,4-二硝基苯肼比色法、钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘量法、碘酸钾萃取分光光度法、2,6-二氯靛酚滴定法等多种方法[1]，其中，高效液色相谱法、荧光法要求样品的纯度高、仪器昂贵；2,4-二硝基苯肼比色法操作麻烦、耗时较长[2]。
通常采用2,6-二氯靛酚滴定法测定果蔬园艺产品中VC的含量，但这种方法对于树莓这类红色果实的树种具有滴定终点不易判断的缺点，因而导致测定数据误差较大的问题。为此，本研究进行了3种树莓VC测定方法的探讨，以期为树莓果实以及其他红色果实产品VC的测定提供简便、易行的方法。
1材料与方法1.1材料供试树莓品种费尔杜德（Fertod Zamatos）、哈瑞太滋（Heritage）、拖拉米（Tulameen）。果实取自于黑龙江省尚志市树莓繁殖基地，采收后保存在-20℃的冰柜中。
1.2试验方法1.2.1 2,6-二氯靛酚滴定法[3]称取果实20 g，研磨后加入20 mL 2%(w/v)的偏磷酸浸提液离心提取后，取出上清液用偏磷酸浸提液定容至100 mL，然后按每克果实加0.4 g白陶土的比例吸附色素，过滤后用标定过的2,6-二氯靛酚溶液滴定，直至溶液呈粉红色，15 s不褪色为止，同时用10 mL浸提液做空白试验。计算公式如下：VC(mg·100 g-)1=(V-V0)·T·AW*100式中：V-滴定样液时消耗染料溶液的体积（mL）;V0-滴定空白时消耗染料溶液的体积（m）;T-2,6-二氯靛酚染料滴定度（mg·mL-）1;A-定容样液体积与吸取的样液体积的比值；W-样品重量（g）。
1.2.2二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法[4]标准曲线的绘制。用6只25 mL的具塞试管加入5 mL 2%的偏磷酸和5 mL乙酸钠缓冲溶液，然后依次加入0、0.1、0.3、0.6、0.9、1.2 mL的2,6-二氯靛酚溶液，用力摇晃5 s，再向各试管中加入10 mL二甲苯，再激烈摇动20 s，静置分层后，从二甲苯层中小心吸取一份，在500 nm的波长下比色（无2,6-二氯靛酚溶液的试液作为空白），以吸光度为横坐标，2,6-二氯靛酚溶液的体积为纵坐标绘制标准曲线为：y=2.6205x+0.002,R2=0.9878。
称取果实20 g，研磨后加入20 mL 2%(w/v)的偏磷酸浸提液离心提取，后取出上清液用偏磷酸浸提液定容至100 mL。吸取5 mL样液加入25 mL的具塞试管中，再加入5 mL乙酸钠缓冲溶液和2 mL 2,6-二氯靛酚溶液，用力摇晃5 s，再向试管中加入10 mL二甲苯，再激烈摇动20 s，静置分层后，从二甲苯层中小心吸取一份，在500 nm的波长下比色（无2,6-二氯靛酚溶液的试液作为空白）记录吸光度值。
VC(mg·100 g-)1=(2-V)·T·AW*100式中，2-所用2,6-二氯靛酚溶液的体积（mL）;V-在标准曲线上查得的2,6-二氯靛酚溶液的体积（mL）;T、A、W同1.2.1公式中的标注。1.2.3直接碘量法[5]称取果实20 g，加入20 mL HCl研磨后离心提取，取出上清液用煮沸过的蒸馏水定容到100mL，然后在3个三角瓶中各加入3 mL 0.5%淀粉溶液。
在各加入20 mL定容后的提取液，摇匀，用标定好的I2标准溶液滴定到变为蓝紫色后30 s内不变色为止，计算公式如下：VC(mg·100 g-)1=(CI2*VI2)·176.12·AW*100式中，CI2-滴定I2标准溶液标定后的浓度（mo·lL-）1;VI2-滴定I2标准溶液所消耗的体积单位（mL）;176.12-滴定I2的分子质量；A、W同1.2.1公式中的标注。2结果与分析用3种方法测定树莓果实VC含量的结果见表1。
由表1可知，在采用的3种测定方法中，用直接碘量法测定的树莓果实VC的含量最高，拖拉米、哈瑞太滋、费尔杜德3个品种的含量分别是21.29、29.48和36.03 mg·100 g-1；其次为采用二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法，3个品种的含量分别为18.15、26.49和27.91 mg·100 g-1;2,6-二氯靛酚滴定法测定的VC最低，3个品种分别是8.97 mg·100 g-1、哈瑞太滋12.01 mg·100 g-1、费尔杜德16.53 mg·100 g-1。应用LSD法进行差异显著性分析表明，3种方法测定的3个品种的VC的含量的差异都达到了极显著水平。
3讨论与结论本研究中分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法、直接碘量法3种方法测定费尔杜德、哈瑞太滋、拖拉米3个树莓品种果实中的VC含量。由于树莓果实中含有花青素和胡罗卜素等色素物质，其VC提取液有较深颜色，因此用2,6-二氯靛酚滴定法测定时，滴定终点不易准确判定。
张颖等在测定枸杞、草莓果实中VC的含量采用活性炭吸附色素[6-8]，但活性炭在吸附色素的同时也吸附VC，易使测定结果偏小。白淘土有吸附色素的作用，但不吸附VC，因此本试验采用白陶土吸附色素，但还不能完全把色素去除干净，因此依然存在滴定终点判断不。
3.关于维生素c的论文
树莓果实维生素C含量测定方法的研究 摘要：分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法、直接碘量法3种方法测定费 尔杜德、哈瑞太滋、拖拉米3个树莓品种果实中的维生素C含量。
结果表明，采用直接碘量法能较准确地对 其测定。关键词：树莓果实；VC；测定方法 树莓为蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus L）.多年生小灌木果树，其果实柔嫩多汁、色泽宜人、风味独特、营养成分丰富，因而被称为第三代果 树和“黄金”水果。
维生素C(VC)含量的测定是果 蔬园艺产品分析的一项基本指标。目前，对于VC 的测定已经提出了很多种方法：高效液相色谱法、荧光法、2,4-二硝基苯肼比色法、钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘量法、碘酸钾萃取分光光度 法、2,6-二氯靛酚滴定法等多种方法[1]，其中，高效液色相谱法、荧光法要求样品的纯度高、仪 器昂贵；2,4-二硝基苯肼比色法操作麻烦、耗时 较长[2]。
通常采用2,6-二氯靛酚滴定法测定果蔬 园艺产品中VC的含量，但这种方法对于树莓这类 红色果实的树种具有滴定终点不易判断的缺点，因而导致测定数据误差较大的问题。为此，本研 究进行了3种树莓VC测定方法的探讨，以期为树 莓果实以及其他红色果实产品VC的测定提供简 便、易行的方法。
1材料与方法1.1材料 供试树莓品种费尔杜德（Fertod Zamatos）、哈 瑞太滋（Heritage）、拖拉米（Tulameen）。果实取自 于黑龙江省尚志市树莓繁殖基地，采收后保存在-20℃的冰柜中。
1.2试验方法1.2.1 2,6-二氯靛酚滴定法[3] 称取果实20 g，研磨后加入20 mL 2%(w/v)的 偏磷酸浸提液离心提取后，取出上清液用偏磷酸浸 提液定容至100 mL，然后按每克果实加0.4 g白陶 土的比例吸附色素，过滤后用标定过的2,6-二氯 靛酚溶液滴定，直至溶液呈粉红色，15 s不褪色为 止，同时用10 mL浸提液做空白试验。计算公式 如下：VC(mg·100 g-)1=( V-V0)·T·A W*100 式中：V-滴定样液时消耗染料溶液的体积 （mL）;V0-滴定空白时消耗染料溶液的体积（m）;T-2,6-二氯靛酚染料滴定度（mg·mL-）1;A-定容样液体 积与吸取的样液体积的比值；W-样品重量（g）。
1.2.2二甲苯-2,6-二氯靛酚比色法[4] 标准曲线的绘制。用6只25 mL的具塞试管加 入5 mL 2%的偏磷酸和5 mL乙酸钠缓冲溶液，然后 依次加入0、0.1、0.3、0.6、0.9、1.2 mL的2,6- 二氯靛酚溶液，用力摇晃5 s，再向各试管中加入10 mL二甲苯，再激烈摇动20 s，静置分层后，从 二甲苯层中小心吸取一份，在500 nm的波长下比色 （无2,6-二氯靛酚溶液的试液作为空白），以吸光 度为横坐标，2,6-二氯靛酚溶液的体积为纵坐标绘 制标准曲线为：y=2.6205x+0.002,R2=0.9878。
称取果实20 g，研磨后加入20 mL 2%(w/v)的偏磷酸浸提液离心提取，后取出上清液用偏磷酸浸 提液定容至100 mL。吸取5 mL样液加入25 mL 的具塞试管中，再加入5 mL乙酸钠缓冲溶液和2 mL 2,6-二氯靛酚溶液，用力摇晃5 s，再向试 管中加入10 mL二甲苯，再激烈摇动20 s，静置 分层后，从二甲苯层中小心吸取一份，在500 nm 的波长下比色（无2,6-二氯靛酚溶液的试液作为 空白）记录吸光度值。
VC(mg·100 g-)1=(2-V)·T·A W*100 式中，2-所用2,6-二氯靛酚溶液的体积 （mL）;V-在标准曲线上查得的2,6-二氯靛酚溶 液的体积（mL）;T、A、W同1.2.1公式中的标注。1.2.3直接碘量法[5] 称取果实20 g，加入20 mL HCl研磨后离心 提取，取出上清液用煮沸过的蒸馏水定容到100 mL，然后在3个三角瓶中各加入3 mL 0.5%淀粉溶 液。
在各加入20 mL定容后的提取液，摇匀，用 标定好的I2标准溶液滴定到变为蓝紫色后30 s内 不变色为止，计算公式如下：VC(mg·100 g-)1=( C I2 *V I2 )·176.12·A W*100 式中，C I2-滴定I2标准溶液标定后的浓度 （mo·lL-）1;V I2-滴定I2标准溶液所消耗的体积单位 （mL）;176.12-滴定I2的分子质量；A、W同1.2.1 公式中的标注。2结果与分析 用3种方法测定树莓果实VC含量的结果见 表1。
由表1可知，在采用的3种测定方法中，用直接 碘量法测定的树莓果实VC的含量最高，拖拉米、哈瑞太滋、费尔杜德3个品种的含量分别是21.29、29.48和36.03 mg·100 g-1；其次为采用二甲苯-2,6- 二氯靛酚比色法，3个品种的含量分别为18.15、26.49和27.91 mg·100 g-1;2,6-二氯靛酚滴定法测 定的VC最低，3个品种分别是8.97 mg·100 g-1、哈 瑞太滋12.01 mg·100 g-1、费尔杜德16.53 mg·100 g-1。应用LSD法进行差异显著性分析表明，3种方法测 定的3个品种的VC的含量的差异都达到了极显著 水平。
3讨论与结论 本研究中分别采用2,6-二氯靛酚滴定法、二 甲苯-2,6-二氯靛酚比色法、直接碘量法3种方 法测定费尔杜德、哈瑞太滋、拖拉米3个树莓品种 果实中的VC含量。由于树莓果实中含有花青素和 胡罗卜素等色素物质，其VC提取液有较深颜色，因此用2,6-二氯靛酚滴定法测定时，滴定终点不 易准确判定。
张颖等在测定枸杞、草莓果实中VC 的含量采用活性炭吸附色素[6-8]，但活性炭在吸附 色素的同时也吸附VC，易使测定结果偏小。白淘 土有吸附色素的作用，但不吸附VC，因此本试验 采用白陶土吸附色素，但还不能完。
4.分析化学维生素c的含量测定分析化学实验报告
实验名称：碘量法测定维生素C
实验原理：因为维生素C中的烯二醇基具有还原性，标准氧化还原电位V=+0.18，能被碘定量还原为二酮基。
试剂：1、碘标准溶液
2、硫代硫酸钠标准溶液
3、淀粉指示剂
实验步骤：
1、称取维生素c 药品0.2 克，
2、用冷却的新煮沸的蒸馏水100ml、2mol/LHAc1oml制成试液；
3、加2ml淀粉指示剂立即用碘标准溶液滴定至稳定的蓝色为终点；平行滴定3次
结果计算：
5.我要写关于“功能性食品
★★★★在我的个人中心有维普资讯的账号密码，需要的可以去那查找相关的论文期刊资料，如有不能使用的，麻烦提出，我尽快更新. 您也可以去以下网站找资料，然后提问索取全文： ★ 是个收费网站，而且很贵！！！！但是你可以去那里查资料然后问我要全文，因为CNKI的资料很全，有3400多万篇文章。
当然你在任何论文网站或数据库下载全文遇到收费时，都可以向我寻求帮助！ 中国知网 索取全文参看 搜索结果如： 1。 维生素E脂质体的制备 被引次数：21次 李国锋 周日红 曾抗 侯连兵 文献来自：中国现代应用药学 1997年 第04期 2%维生素E脂质体用于治疗老年性角化斑，试用20例总有效率达95%，优于1%维生素E乳剂。
1张志革，何木兰 。
一阶导数光谱法在测定维生素E霜中维生素E含量时的应用。
第一军区大学学报，1995, 15(2):153 4朱丽霞主编 。
2。
天然维生素E的应用与提取 被引次数：26次 王伯麒 文献来自：现代化工 1999年 第01期 特别是天然维生素E的提取，使这些脱臭杂质（馏分）成了宝贵资源。 1维生素E的性状维生素E(VitaminE，简写为VE)，又称抗不孕维生素、生殖维生素、生育酚等。
VE为呈金黄色或淡黄色的粘稠油状物，具有一种温和的、特殊的气 。
3。
维生素E抗油脂氧化的功能探讨 被引次数：22次 孙登文 雷炳福 刘福祯 文献来自：中国油脂 1996年 第03期 必须主动加强维生素E的摄入量，以保护摄入的PUFA免被氧化。 6维生素E的安全性维生素E被认为是不具有过剩症的脂溶性维生素，FAO/WHO评估其安全性为A(1)（即由食品添加物专门委员会认定为使用在食品中已完成毒性学的鉴定之 。
4。 维生素E的研究新进展 被引次数：11次 葛毅强 孙爱东 蔡同一 文献来自：中国食品添加剂 1999年 第02期 进展及展望维生素E是人体必需的维生素之一。
本文介绍了维生素E的由来，类型、结构及理化性质，概述了维生素E的生理机能。综述了维生素E的提取、制备工艺及其新进展，并对维生素E的研究开发前景作了展望。
1IndraJit DD 。
5。
维生素E临床应用再评价 被引次数：10次 孙忠实 朱珠 文献来自：中国药学杂志 2003年 第03期 故长期服用维生素E仍可作为一级预防的策略”[7~ 8] 。 维生素E临床应用再评价@孙忠实$国家药品监督管理局药品评价中心 。
6。 维生素E试论 被引次数：5次 陈新民 文献来自：中国油脂 1985年 第06期 国外许多学者以真空脱臭馏出物作为维生素E制取工艺的对象。
这也是本文讨论天然维生素E制取工艺的重点。 有关天然维生素E制取工艺的研究文献和专利报道不少。
根据其雉本原理大体上可划分成溶剂革取、化学处理及分于蒸馏三大类。通常，在提取过程中不仅可获得 。
7。 维生素E微胶囊化研究 被引次数：5次 汤化钢 夏文水 袁生良 文献来自：食品与机械 2005年 第01期 变性淀粉作维生素E微胶囊壁材的研究[J]。
粮食与饲料工业，2001,6。 6 葛毅强，等。
天然维生素E微胶囊化的研究[J] 。
8。
天然维生素E的功能和开发前景 被引次数：19次 尤新 文献来自：食品工业科技 2000年 第04期 维生素E的为21篇，墙报中最多的也是维生素E，有50多篇。 其中维生素E和心血管的关系，报告多数认为维生素E摄入低的地区心血管病发病率高。
美国研究表明，维生素E摄入者比没有维生素E摄入者的心血管病发病率低40%, 。
9。
运动员维生素E营养水平初探 被引次数：9次 王杉 焦颖 杨则宜 高峡 高红 杨志勇 文献来自：中国运动医学杂志 1994年 第02期 656运动员维生素E营养水平初探@王杉，焦颖，杨则宜，高峡，高红，杨志勇$国家体委运动医学研究所运动员，维生素E采用荧光分光光度法对40名北京体院竞技体校运动员和30名普通大学生维生素E(VE)营养水平作了调查，结果表明： 。 。
10。
维生素E霜的含量测定 被引次数：9次 庄志铨 陈志良 李国锋 文献来自：中国医院药学杂志 1996年 第09期 本文根据维生素E及基质的紫外吸收特征，采用一阶导数光谱法测定维生素E霜中维生素E的含量，操作简便，结果较准确，现介绍如下。 1方法与结果1 。
622讨论应用一阶导数分光光度法测定维生素E霜中维生素E的含量，操作简单，快速，结果准确。因一阶导数光谱中维生素E在287 。
上一页 1 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 。
转载请注明出处众文网 » 毕业论文维生素含量测定